Huber X Karyś Parer 75mm GoMai Damascus, Nickel & Apex Ultra
Huber X Karyś Parer 75mm GoMai Damascus, Nickel & Apex Ultra
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Dieses hier ist etwas Besonderes. Im September 2022 besuchten wir Martin Huber in Österreich und produzierten einen wunderschönen GoMai-Block, einen unglaublichen Apex Ultra-Kern, umhüllt mit dichtem Damast und einer Nickeldiffusionsschicht. Der Stahl reichte für die Herstellung von zwei Messern, dachten wir zumindest. Wir schickten den Stahl zu Karol Kary nach Polen, und er fertigte einen absolut wunderschönen Gyuto und ein Bunka .
Wie sich herausstellte, war noch ein kleines Stück des Stahls übrig. Als Koch hat man zwei Messer, die für die meisten Aufgaben unverzichtbar sind: das Gyuto und ein Schälmesser. Es mag zwar klein sein, aber seine Einsatzmöglichkeiten sind scheinbar endlos. Entkernen, Einritzen, Zum Schälen, Putzen von Gemüse und zur Not auch zum Entfernen der Silberhaut von Fleisch. Sie werden sicher noch viele weitere Einsatzmöglichkeiten für dieses kleine, aber äußerst vielseitige Universalmesser finden.
Karol hat der Klinge eine außergewöhnlich scharfe und feine Geometrie verliehen. Die nadelförmige und spitz zulaufende Klinge ist skalpellartig und liegt sehr gut in der Hand.
Der atemberaubende GoMai-Stahl wird mit einem unglaublich stabilisierten Griff aus karelischer Birke und Aluminium kombiniert. Charakteristische Texturen und Facetten vervollständigen das außergewöhnlich schöne Schälmesser.