Gyuto 250 mm Schmiedeeisen verkleidet Apex Ultra - Kogatana Saya
Dies ist so ein einzigartiges und ikonisches Design von Joel Black. Die Hinzufügung des Kogatana macht dies zu einem sehr praktischen All-in-One-Paket. Das Kogatana ist ein großartiges kleines Messer für kleine Detailaufgaben und aus dem gleichen schmiedeeisernen Apex Ultra-Stahl geschmiedet, ist es nicht nur ein schicker Bonus, es ist ein praktisches und sehr scharfes, ergänzendes Allzweckmesser.
Das Gyuto ist an der Quetschstelle 4 mm+ beträchtlich dick, aber es verdünnt sich sehr schnell auf etwa 2 mm und verjüngt sich schließlich auf etwas mehr als 1 mm, bevor es auf eine sehr feine nadelähnliche Spitze trifft. Perfekt ausbalanciert mit einer komfortablen Klingenhöhe von etwa 50 mm, schönen dünnen Fasen und einer haarspalterisch scharfen Kante.
Das Finish der Klinge ist sehr schön. Wellenartiges Schmiedeeisen mit einem fast damaskusartigen Schichtmuster darauf, behandelt mit einem trüben Kasumi auf den Fasen und reflektierender Satinpolitur auf dem Kern Apex Ultra Steel. Oberhalb der Fasen hat Joel der Klinge ein kontrastreiches, meliertes Kurouchi-Finish verpasst.
Es ist eine atemberaubende Klinge und es wird wunderbar funktionieren.
Die Saya und der Griff bestehen aus Mooreiche mit einem einfachen, seidig glatten Wachsfinish. Dezent und edel mit einem Hauch von orangefarbenem Kontrastgarn auf dem Kogatana. Rundum schöne Passform und Verarbeitung, ein sehr cooles und ikonisches Design, das praktisch und auffällig ist.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Gesamtlänge:
Kantenlänge: 250mm
Wirbelsäulenferse: 4,33 mm
Wirbelsäulenmitte: 2,25 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 1,41 mm
Klingenhöhe: 50mm
Gewicht: 236g
Hochmoderner Stahl: Apex-Ultra
Rostfrei: Nein
HRC: 66
Klingenkonstruktion: 3 Schichten (San Mai)
Klingenoberfläche: Kasumi, Kurouchi und Satinpolitur
Mahlen: Konvex
Griffkonstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Mooreiche
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Ja
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.