Gyuto 220 mm Tanto Edelstahl 14C28N
Rasiermesserscharf! Wenn ich die Klinge über meinen Fingernagel fahre, sieht man, wie sie sich im Licht biegt. Oliver Märtens biegt sich? Ich habe die Qualität von Olivers Design ausführlich besprochen, und ehrlich gesagt, wenn Sie diesen Text lesen, nehme ich an, dass es die Fotos dieses wunderschönen Stücks waren, die Ihre Aufmerksamkeit erregt haben. Es ist atemberaubend, da werde ich Ihnen nicht widersprechen.
Der ikonische achteckige Oel-Griff aus stabilisiertem norwegischem Ahorn ist atemberaubend, die Form ist einfach unglaublich. Olivers geschmackvolles Design, das schöne Holz gepaart mit dem schwarzen G10-Bolster und dem klassischen, gebürsteten, schmiedeeisernen Finish der Klinge. Ehrlich gesagt, was kann man daran nicht mögen.
Kommen wir also zur Leistung. Dies ist kein klassisches Profil, und Märtens ist nicht gerade für seine traditionellen japanischen Profile bekannt. Seine Designs zeichnen sich durch ikonische, aggressivere und kantigere Profile aus. Die Ergonomie ist jedoch gegeben, und die Kantenprofile entsprechen genau Ihren Wünschen. Diese Tanto-Klinge ist eine echte Stoßschneidemaschine, und die ultradünne Schneide und der stark verjüngte Rücken verleihen diesem Messer eine starke Schneidleistung! Apropos Schneiden: Das relativ flache Kantenprofil eignet sich perfekt zum Hacken. Dünn, scharf, schön verjüngt, ausgewogen und ergonomisch – ich denke, wir haben alle Anforderungen erfüllt.
Dieses Stück ist aus hochwertigem 14C28N Edelstahl geschmiedet. Es ist hart, robust und lässt sich hervorragend schneiden. Mit seinem zeitlosen Design und seiner erstklassigen Leistung spricht Olivers Arbeit für sich selbst. Vertrauen Sie uns, Sie werden nicht enttäuscht sein.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Gesamtlänge:
Kantenlänge: 220mm
Wirbelsäulenferse: 3,89 mm
Wirbelsäulenmitte: 1,71 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 0,99 mm
Klingenhöhe: 58,16 mm
Gewicht: 171g
Hochmoderner Stahl: 14C28N
Rostfrei: Ja
HRC: 63
Klingenkonstruktion: Mono-Stahl
Klingenoberfläche: Schmiedeeisen, Gebürstet und Satinpolitur
Mahlen: Konvex
Griffkonstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Stabilisierter Spitzahorn, Schwarz G10
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.