Gyuto 240mm 100Cr6 Integral

Martin Huber Gyuto 240 mm mit geschmiedetem Integralgriff, verschraubter Konstruktion mit verstecktem Erl und einer Klinge aus Monostahl (100Cr6). Die Klinge verfügt über ein hochglanzpoliertes, geschmiedetes Finish in der Nähe des Rückens, das eine schöne strukturierte Oberfläche zum Kneifen bietet. Unten wurde das Gesicht satiniert mit sichtbaren, aber konsistenten Schleiflinien, die diagonal nach unten zum Rand der Klinge reichen. Es ist ein wunderschöner Effekt, der perfekt mit der zementartigen Textur der geschmiedeten Oberfläche am Rücken harmoniert.

Wenn es um die Geometrie geht, weist dieses Holz einige aggressive Linien auf. Ein relativ dicker, aber spitz zulaufender Rücken und eine nadelähnliche K-Spitze sorgen für eine vielseitige Klinge, die ich als flinkes Arbeitstier bezeichnen würde. Das Kantenprofil ist ein klassisches japanisches Gyuto. Eine schön konvexe Klinge mit einer dünnen, scharfen Kante und einem robusten, aber spitz zulaufenden Rücken.

Es ist nur Ästhetik, aber Martin hat dieser Klinge ein Paar 45-Grad-Facetten entlang der Wirbelsäule gegeben, die sehr cool aussehen. Sie fühlen sich glatt an und wirken sich nur aus ästhetischer Sicht auf die Klinge aus, aber es ist ein nettes Merkmal und ein einzigartiges Aussehen.

Greifen Sie nach dem Griff und Sie werden sehr beeindruckt sein. Das geschmiedete Integral fühlt sich im Notfall sehr angenehm an und das Messer ist perfekt über diesen abgewinkelten Schultern ausbalanciert. Eine maßgeschneiderte achteckige Kombination aus Stahl, Karbon und einem schönen Stück stabilisierter, gespaltener Buche sorgt für eine sehr edle Kombination. Gepaart mit der polierten Klinge aus 100Cr6-Stahl ist das Gesamtpaket zu 100 % auf den Punkt gebracht!