Hephaestus-Serie Gyuto 230 mm "Western Gyuto" O1

Ein "Western Gyuto" 230 mm mit geschmiedetem Integralbolster aus der "Hephaestus-Serie" des französischen Klingenschmieds Antoine Kniamen alias Adonis Forged Arts . Das Profil soll die besten Eigenschaften des japanischen Gyuto und des europäischen Kochmessers verkörpern, daher der Name „Western Gyuto“. Der flache Abschnitt ist also etwas weniger, aber immer noch groß, als bei einem traditionellen Gyuto, und die Krümmung der Klinge ist auch subtiler und fließender. Es ist ein einzigartiges und schönes Profil, das in einer Vielzahl von Situationen fantastisch sein wird.

Mit etwa 260 g ist es ziemlich schwer für eine Klinge dieser Größe, aber wenn es in der Klemme gehalten wird, fühlt es sich wunderbar ausbalanciert, wendig und viel leichter an, als es tatsächlich ist. Die integrierte Polsterung fühlt sich sehr angenehm an und der kräftige 4,6-mm-Rücken lässt sich sehr gut zwischen den Fingern halten.

Ich habe das Gewicht und den kräftigen Rücken erwähnt, aber lassen Sie mich Ihnen versichern, dass diese Klinge Kurven an den richtigen Stellen hat. Die Geometrie ist rundum hochleistungsfähig. Das Messer verjüngt sich entlang beider Achsen am Rücken und durch den Klingenkörper. Das Ergebnis ist eine laserähnliche Spitze und Klingenkante, die sich super scharf anfühlt und wie ein Traum schneidet.

Antoines Klingen haben immer einen sehr einzigartigen und edlen, aber modernen Stil und dieses Messer ist keine Ausnahme. Die Klinge verfügt über einen atemberaubenden "Lightning Bolt" aus Nickelfolie, der durch das polierte, kaffeeschwarze Finish schlägt. Wie bereits erwähnt, verfügt die Klinge über einen geschmiedeten integrierten Kropf, der sich bis zu einem achteckigen Griff aus Rosskastanienholz erstreckt. Ein individuelles Adonis-Namensschild rundet das Paket in atemberaubender Form ab. Ein wirklich schönes Stück von einem unserer beliebtesten Schmiedehandwerker.