MCX Gyuto SanMai Kasumi von Simon Krichbaum

Die neueste MCX-Kollaborationsserie stammt von Simon Krichbaum, einem österreichischen Messerschmied. Simon wurde bei dem Kunsthandwerker Martin Huber ausgebildet. Seine Arbeit ist inspiriert von österreichischen Künstlern wie Benjamin Kamon , traditionellen japanischen Methoden und natürlich seinem ehemaligen Meister. Das Ergebnis ist eine Kombination aus modernem Design und Technik mit der subtilen Schönheit, die nur durch das Polieren von Messern auf Schleifsteinen erreicht werden kann. Aggressive, konische Geometrie, wunderschöner, matter Kasumi-Schliff und gleichmäßige, steinfertige Fasen.

Als wir mit Simon darüber diskutierten, wie eine MCX Krichbaum-Serie aussehen sollte, wollten wir dem Messer ein einzigartiges Profil verleihen, das es von früheren MCX-Serien abhebt. Es sollte jedoch auch die Designästhetik von Simons typischer Arbeit widerspiegeln.

Die Klinge, für die wir uns entschieden haben, hat eine leichte Santokuspitze mit einer aggressiven Verjüngung am Rücken. Jede Klinge ist zu 100 % von Hand aus Apex Ultra-Stahl geschmiedet. Die Klingen werden auf Schleifsteinen bearbeitet, was sehr gleichmäßige und pflegeleichte konvexe Fasen ergibt.

Für die Griffe hatte ich das Glück, Simon in Martin Hubers Laden in Österreich zu treffen. Gemeinsam mit ihm fand ich dieses schöne Zebranoholz, das wir mit schöner Mooreiche aus dem Sortiment von Birch & Bevel kombinierten. Wie bei MCX mittlerweile üblich, haben wir dieser Serie die Rokkaku-Hanmaru-Form gegeben, der Simon seinen ganz eigenen Stil verliehen hat.

Simon hat uns mit dieser Charge wirklich beeindruckt. Eines davon wird auf jeden Fall in der Modern Cooking-Kollektion bleiben. Wir sind sicher, dass Sie sie genauso genießen werden.