KoBunka 135mm Sumi Shirogami #2

Der Kernstahl dieses HADO Sumi KoBunka 135 mm wurde in Sakai, Japan, vom Schmiedemeister Yoshikazu Tanaka geschmiedet und besteht aus Hitachi Metals Yasuki Specialty Steel (YSS) Shirogami Two. Der Stahl ist fantastisch scharf und leicht zu pflegen.

Das Messer verfügt über eine San Mai- oder 3-Lagen-Konstruktion mit Shirogami-Stahl, geschützt durch eine Eisenummantelung. Geschliffen und geschärft von Tadataka Maruyama von HADO Knives, ist die Rückenstärke bis zur Hauptfase gleichmäßig, verjüngt sich dann zur Spitze hin sehr schnell und verleiht dem Messer dadurch ein sehr stabiles Gefühl. Diese Messer mit breiter Fase und flachem Schliff sind superscharf und hinter der Schneide dünn. Wenn Sie mit dem Fingernagel gegen die Schneide drücken, spüren Sie eine leichte Biegung, die zeigt, wie dünn und scharf diese Messer sind.

Tadataka-San hat in puncto Passform und Verarbeitung hervorragende Arbeit geleistet. Jedes Messer verfügt über einen wunderschön polierten und abgerundeten Rücken sowie eine kunstvoll geschliffene, eckige Hohlkehle. Eine Mischung aus Texturen auf der Vorderseite der Klinge unterstreicht die dreischichtige San-Mai-Konstruktion. Wunderschönes, dunkelschwarzes Kurouchi geht in ein nebliges Kasumi über, bevor es auf die seidig hochglanzpolierte Schneide trifft.

Ein traditioneller achteckiger Griff mit verstecktem Erl und luxuriöser Haptik sowie eine natürliche Wachsoberfläche passen wunderbar zu der atemberaubenden und doch rustikalen Klinge.

Dies ist ein sehr edles Messer mit erstaunlicher Passform und Verarbeitung, erstklassigem Schliff und einem schönen, geschmackvollen Design.