Gyuto 235mm GoMai Dammy ApexUltra Zwetschge Full Tang
Gyuto 235mm GoMai Dammy ApexUltra Zwetschge Full Tang
No longer available
Der österreichische Metallurge und Schmied Tobias Hangler verfeinert seinen charakteristischen Stil kontinuierlich. Die Messer, die dieser österreichische Kunsthandwerker nach Jahren der Entwicklung herstellt, sind das Ergebnis tausender Forschungsstunden. Tobias verbrachte einen Großteil seiner ersten Jahre in diesem Bereich damit, seinen eigenen Stahl zu entwickeln, sein Wärmebehandlungsverfahren zu verfeinern und die Messergeometrie zu studieren, sodass der komplexe und anspruchsvolle Prozess des Klingenschmiedens wie eine Nebensache wirkte.
Nachdem die Frage der Schneidleistung nun endgültig geklärt ist, hat Tobias in den letzten Jahren begonnen, seinen ikonischen Stil zu verfeinern. Während Designs mit verdecktem Erl noch recht verbreitet sind, zeichnen sich seine neueren Kreationen durch unglaublich feine, konische Griffe mit durchgehendem Erl aus. Er verwendet wunderschöne, natürliche Hölzer und sein facettiertes, ergonomisches Design, das von der physischen Form der menschlichen Hand inspiriert ist. Konisch geformt, um sich der natürlich geschlossenen Faustform anzupassen.
Der Hangler-Griff ist passgenau und sehr bequem und seine zweiseitig konische Geometrie ist außergewöhnlich gut ausbalanciert, wodurch sich seine Messer leicht und wendig anfühlen.
Tobias ist ein pragmatischer Denker mit Fokus auf Leistung und liefert Messer mit schlichtem und elegantem Design. Dieses Stück verfügt über eine 120-lagige Damast-Beschichtung über seinem eigenen ApexUltra-Stahl. Eine GoMai-Konstruktion mit einer Nickeldiffusionsschicht sorgt dafür, dass der extrem robuste ApexUltra seine Integrität behält. Der klassische Stil und der Griff aus Zwetschgenholz (deutsches Pflaumenholz) ergeben ein zeitloses, leistungsstarkes Schneidwerkzeug.
Dieses schlichte und elegante Hochleistungs-Gyuto ist die Art von Messer, die über Generationen hinweg in der Familie bleiben wird und seinem glücklichen Besitzer ebenso wie das einfache gemeinsame Essen als Familie ein Leben lang Freude bereiten wird.