KoBunka 135mm Junpaku Shirogami #1

Der Kernstahl dieses HADO Junpaku KoBunka 135 mm wurde in Sakai, Japan, vom Meisterschmied Yoshikazu Tanaka geschmiedet. Er besteht aus Hitachi Metals Yasuki Specialty Steel (YSS) Shirogami, einem der reinsten YSS-Kohlenstoffstähle und dem Tamahagane-Stahl am nächsten. Der Stahl kann für manche Schmiede eine Herausforderung darstellen, doch in den Händen von Yoshikazu-san ist das Ergebnis eine wunderbar harte und dennoch robuste Schneide, die wunderbar scharf wird.

Das Messer verfügt über eine San Mai- oder 3-Lagen-Konstruktion mit Shirogami-Stahl, geschützt durch eine weiche Edelstahlummantelung. Geschliffen und geschärft von Tadataka Maruyama von HADO Knives, ist die Rückenstärke bis zur Hauptfase gleichmäßig, verjüngt sich dann zur Spitze hin sehr schnell und verleiht dem Messer so ein sehr stabiles Gefühl. Diese Messer mit breiter Fase und flachem Schliff sind superscharf und hinter der Schneide dünn. Wenn Sie mit dem Fingernagel gegen die Schneide drücken, spüren Sie eine leichte Biegung, die zeigt, wie dünn und scharf diese Messer sind.

Tadataka-San hat in puncto Passform und Verarbeitung hervorragende Arbeit geleistet. Jedes Messer verfügt über einen wunderschön polierten und abgerundeten Rücken sowie eine kunstvoll geschliffene, eckige Hohlkehle. Eine Mischung aus Texturen auf der Vorderseite der Klinge unterstreicht die dreischichtige San Mai-Konstruktion und betont die beeindruckende Ummantelung.

Zurück zum Griff: Ein atemberaubender zweifarbiger Eichen-Urushi-Griff mit mattiertem Natur-Urushi-Lack auf der Ober- und Unterseite des achteckigen Griffs mit verstecktem Erl und einem sehr edlen, hochglanzpolierten roten Urushi an den Seiten. Die Form des Griffs entspricht der traditionellen japanischen Achteckform und liegt sehr angenehm in der Hand.

Dies ist ein sehr edles Messer mit erstaunlicher Passform und Verarbeitung, erstklassigem Schliff und einem schönen, geschmackvollen Design.