Gyuto 230 mm GoMai Schmiedeeisen, Nickel & Apex Ultra
Stets kreativ und immer wieder aufs Neue in Sachen Leistung. Martin Huber präsentiert uns dieses atemberaubende, schmiedeeiserne Gyuto 230 mm. Der Schneidkern besteht aus dem extrem robusten Apex Ultra-Stahl und ist auf 66 HRC gehärtet.
Eine schöne Verjüngung mit einer feinen Spitze und ein schönes Kantenprofil machen die Verwendung dieses Hinguckers auf dem Schneidebrett zu einem absoluten Vergnügen. Die Klinge ist im Walkschliff-Schliff geschliffen (ausgesprochen „Volk-Schliff“) und gleitet mühelos durch das Obst und Gemüse, ohne dass es hängen bleibt oder festklebt.
Dezente und klassische Stilentscheidungen machen dieses wunderschöne Stück des österreichischen Meisters zu einem absoluten Highlight. Ein Hauch von temperierter Farbe um die Quetschstelle, wunderschönes Schmiedeeisen mit dunklen Einschlüssen trifft im Kern auf dunkel geätzten Ultrastahl. Abgerundet wird das Ganze durch einen atemberaubenden Griff aus Kastanienholz, Bronze und alter Eiche.
Von uns gibt es 10 von 10 Punkten, Martin hat es auf den Punkt gebracht.
Produktspezifikation
Blade Type: Gyuto
Overall length:
Edge Length: 230mm
Spine Heel: 3.36mm
Spine Mid: 2.65mm
Spine Tip (20mm before): 0.71mm
Blade Height: 55.95mm
Weight: 217g
Cutting Edge Steel: Apex Ultra
Steel class: Carbon
HRC: 66
Blade Construction: 5 Layer (Go Mai)
Blade Finish: Säuregeätzt (erzwungene Patina), Temperiert und Mattpolitur
Grind: Walkschliff
Handle Construction: Hidden Tang
Handle Materials: Chestnut, Bog Oak, Bronze
Handedness: Beidhändig
Saya, Hand Crafted Storage or Display Included:
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.