Gyuto 225 mm Damascus Clad 1.2419 Karelische Birke und Kupfer
Michał Lipiński gilt als einer der besten Schmiede Polens, und es ist immer wieder eine Freude, seine außergewöhnlichen Arbeiten in unserer Werkstatt zu präsentieren. Diese exquisite und wendige Klinge ist sorgfältig aus 1.2419 Wolfram-legiertem Kohlenstoffstahl geschmiedet und mit 120 Lagen hausgeschmiedetem Damast überzogen. Mit ihrem konvexen Schliff besticht die Klinge durch eine dezente Verjüngung und eine wunderschön dünne Schneide – das perfekte Messer für den täglichen Gebrauch. Ihre Geometrie sorgt für Stabilität bei anspruchsvollen Arbeiten sowie bei robusteren Vorbereitungsarbeiten.
Wie bei allen Herstellern in Collectors Selection entsprechen Michałs Arbeiten dem Standard eines Erbstücks. Passform und Verarbeitung seiner Klingen entsprechen unbestreitbar höchstem Standard. Diese wunderschön geschmiedete Klinge zeichnet sich durch einen präzise zentrierten Kern, außergewöhnlich gleichmäßige Fasen, abgerundete und glatte Kanten an Rücken und Ferse sowie eine lückenlose Verbindung am Griff aus. Der patinierte Kupferkropf in Museumsqualität verleiht einen Hauch von Eleganz, während der Griff aus stabilisierter karelischer Birke Michałs ikonisches geriffeltes Design zur Geltung bringt.
Jedes von Michał Lipiński gefertigte Stück setzt neue Maßstäbe für Exzellenz. Dieses außergewöhnliche Gyuto ist nicht nur ein atemberaubendes Herzstück Ihrer Küche, sondern auch ein ideales Geschenk für einen Kochliebhaber oder einen Profikoch. Die Verbindung von ästhetischer Schönheit und funktionaler Präzision in Michałs Arbeiten sorgt dafür, dass seine Messer von allen geschätzt werden, die sie verwenden.
Lassen Sie sich von der Kunstfertigkeit und der überragenden Qualität der Kreationen von Michał Lipiński begeistern und bereichern Sie Ihr kulinarisches Erlebnis mit einem wirklich leistungsstarken Küchenmesser.
Produktspezifikation
Klingentyp: Gyuto
Gesamtlänge: 380 mm
Kantenlänge: 225mm
Wirbelsäulenferse: 2,97 mm
Wirbelsäulenmitte: 1,83 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 0,95 mm
Klingenhöhe: 51,28 mm
Gewicht: 217g
Hochmoderner Stahl: 1.2419
Rostfrei: Nein
HRC: 65
Klingenkonstruktion: 3 Schichten (San Mai)
Klingenoberfläche: Säuregeätzt (Zwangspatina) und Satinpolitur
Mahlen: Konvex
Griffkonstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Karelische Birke, Kupfer
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Nein
Versand & Retouren
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.