Hackmesser 210mm GoMai
Das ist wirklich ein beeindruckendes Stück Arbeit. 210 mm x 100 mm, weniger als 2,5 mm dünn, leicht konisch, fast perfekt zentrierter Kern und schönes, gleichmäßiges Shinogi. Ein Biest von einem chinesischen Hackmesser mit schönen dünnen und scharfen konvexen Fasen. Wenn Sie jemals Stahl in einer Schmiede bearbeitet haben, sei es in einem einfachen Messermacherkurs oder als professioneller Messermacher, ist dieses Ding beeindruckend. Es ist nicht nur aus handwerklicher Sicht beeindruckend, es wird auch in der Küche Eindruck machen.
Brook liebt die Arbeit mit Schmiedeeisen und diese Klinge hat einen klassischen „Spice White“-Kern mit einer Ummantelung aus Nickel und Schmiedeeisen. Die strukturierte Ummantelung sieht aus wie ein Fingerabdruck seines Krafthammers. Die gebürstete Oberfläche sieht sehr schön aus. Die Fasen sind steinpoliert, konvex und wunderschön gleichmäßig. Das Messer ist mit einem schönen Stück afrikanischem Blackwood veredelt, dicht, sattes Schwarz mit subtilen rötlich-braunen Farbtönen. Sehr schön!
Normalerweise würden wir die Produktbeschreibung mit ein paar Kommentaren zu Passform, Verarbeitung und allgemeiner Qualität abschließen, aber ehrlich gesagt denke ich, dass wir zu diesem hier alles gesagt haben, was wir sagen mussten. Sehr schöne Arbeit, ich bin sehr beeindruckt von diesem Stück von Brook Turner.
Produktspezifikation
Klingentyp: Spalter
Gesamtlänge:
Kantenlänge: 210 mm
Wirbelsäulenferse: 2,42 mm
Wirbelsäulenmitte: 1,88 mm
Spine Tip (vorher 20 mm): 1,86 mm
Klingenhöhe: 100mm
Gewicht: Schweinefleisch-Schinken ca. 358g
Hochmoderner Stahl: 26C3
Rostfrei: Nein
HRC: 65
Klingenkonstruktion: 5 Schicht (Go Mai)
Klingenoberfläche: Strukturiert, Gebürstet, Satinpolitur und Säuregeätzt (erzwungene Patina)
Mahlen: Konvex
Griffkonstruktion: Versteckter Tang
Griffmaterialien: Afrikanisches Schwarzholz
Händigkeit: Beidhändig
Saya, handgefertigte Aufbewahrung oder Anzeige inklusive: Nein
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Produktpflege:
Reinigung : Von Hand mit warmem Wasser reinigen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit, den Griff zu benetzen.
Schärfen : Wir empfehlen die Verwendung von Wetzsteinen zum Schärfen Ihrer Messer und eines Honstabs oder -stahls, um den Grat zwischen den Schleifsitzungen zu erhalten.
Reaktive Stähle : Reaktive Stähle wie Aogami Super, Apex Ultra oder einer der vielen hochwertigen deutschen und schwedischen Reaktivstähle sind anfällig für Rost, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. In diesem Fall empfehlen wir, das Messer zwischen den Einsätzen trocken zu halten und bei längerer Aufbewahrung des Messers die Messerklinge mit Tsubaki-Öl oder einem anderen lebensmittelechten Öl abzuwischen. Dies verhindert zwar nicht die Bildung von Patina auf der Klinge, aber es verhindert Rost. Eine Patina kann ein schönes persönliches Merkmal Ihres Messers sein und hilft, die Rostbildung zu stoppen. Trocknen Sie Ihr Messer also zwischen den Einsätzen regelmäßig ab, lagern Sie es trocken und tragen Sie bei längerer Lagerung von Zeit zu Zeit etwas Tsubaki-Öl auf.
Ein Nachschlagewerk für Stahlsorten
Griffpflege : Wenn Sie ein Messer mit einem nicht stabilisierten Holzgriff haben, können Sie von Zeit zu Zeit Tsubaki-Öl oder ein anderes lebensmittelechtes Öl auf den Griff auftragen. Lebensmittelechtes Wachs kann sowohl auf stabilisierte als auch auf nicht stabilisierte Holzgriffe aufgetragen werden. Tragen Sie niemals heißes Wachs oder Öl auf, da Sie sonst den Griff verziehen oder beschädigen könnten.