Kochmesser 225 mm GoMai 12419 Damascus Koa & TruStone

Für alle, die Martins berühmten „Silverline“-GoMai-Stahl schätzen, ist diese neue Kreation eine verbesserte „Silverline Plus“. Die Klinge besticht durch eine atemberaubende schwarz geätzte Oberfläche, die den 30-lagigen Nickel-Damast in einem faszinierenden Blitzmuster durchscheinen lässt. Die Details sind ebenso markant wie filigran und machen dieses Messer optisch ebenso fesselnd wie funktional.

Diese als Kochmesser gefertigte Klinge weist Martin Hubers charakteristisches Profil mit einer 5-lagigen GoMai-Konstruktion auf. Die Schneide besteht aus 1.2419 Kohlenstoffstahl und ist auf beeindruckende 65 HRC gehärtet, um eine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit und Schärfe zu gewährleisten. Der konvexe Schliff, gepaart mit einem Brute-de-Forge-Finish, säuregeätzter Patina und matter Politur, ergibt eine ausgewogene Klinge, die robuste Eleganz und hohe Leistung perfekt vereint.

Mit einer Gesamtlänge von 344 mm und einer 225 mm breiten Schneide ist dieses Messer für Vielseitigkeit und Kontrolle in der Küche konzipiert. Die Rückenstärke verjüngt sich von 3,54 mm an der Ferse auf nur 0,95 mm in der Nähe der Spitze und ermöglicht so trotz der beeindruckenden Größe des Messers präzise, flinke Schnitte. Die Klingenhöhe von 55 mm bietet viel Fingerknöchelfreiheit – ideal für Profis und Hobbyköche, die Wert auf ergonomischen Komfort legen.

Mit nur 172 Gramm Gewicht fühlt sich das Messer bemerkenswert leicht und wendig an. Seine außergewöhnliche Balance verbessert die Kontrolle und reduziert Ermüdungserscheinungen bei längerem Gebrauch. Der Griff ist ein wunderschön konischer, durchgehender westlicher Griff aus hochwertigem Koa-Holz und TruStone und bietet einen komfortablen und sicheren Halt. Der beidhändige Griff liegt perfekt in beiden Händen und ist somit vielseitig einsetzbar.

Dieses Stück repräsentiert den Höhepunkt der Handwerkskunst, handgefertigt von einem der talentiertesten Schmiede Österreichs. Mit einer Klinge, die fließend über das Brett gleitet, und einem Design, das ebenso atemberaubend wie funktional ist, ist dieses Kochmesser mehr als nur ein Werkzeug – es ist ein Kunstwerk, geschaffen für alle, die gleichermaßen Leistung und ästhetische Exzellenz verlangen.