Gyuto 270 mm, vollspiegelpoliert, Honyaki C105-W1, Integral, Oosik & Ebenholz

Ein 270 mm langes Gyuto aus C105- oder W1-Stahl, eine erstaunlich dünne und scharfe Klinge mit einem leistungsstarken Walkschliff-Schliff und konischem Rücken. Das Hamon ist ein unglaublich subtiles, verschwommenes Wellenmuster, das sich über die Oberseite der Klinge zieht und die wunderschöne Hochglanzpolitur perfekt ergänzt. Dies ist eine der feinsten Honyaki-Klingen, die wir je gesehen haben.

Ein perfekter Spiegel – so etwas zu schaffen, bedeutet stundenlange Arbeit allein für dieses eine Detail. Aus einem geschwärzten, mit Schmiedezunder überzogenen Stück Stahl muss die Klinge profiliert und sauber geschliffen werden, die Fasen und die Walkschliff-Schnittgeometrie müssen angebracht werden. Anschließend arbeitet der Handwerker von Hand, schleift und poliert, bis jeder Kratzer verwischt ist und der Stahl zu dem wunderschönen Spiegel wird, den Sie hier sehen. Dies ist nur ein Teil der Arbeit, die in die Schaffung dieses Meisterwerks des Kunstschmieds Jonas Johnsson alias Isasmedjan geflossen ist.

Hinter dem geschmiedeten, integrierten Kropf erstreckt sich ein unglaublicher, außergewöhnlicher Griff aus Oosik und Ebenholz. Die blauen, grünen und gelben Farbtöne des gesprenkelten Materials bilden eine markante, strukturell harmonische Kombination mit der seidenweichen Klinge, und der luxuriöse, dunkle Ebenholz-Abstandshalter, der die Mitte des Griffs durchquert, sorgt für einen schönen Kontrast.

Dies ist ein nur einmal im Jahr gefertigtes Stück des schwedischen Kunstschmieds Jonas Johnson. In das Schmieden und Polieren der Klinge wurden viele Stunden Arbeit investiert, und der Griff besteht aus unglaublich seltenen und wunderschönen Materialien. Ein atemberaubendes Herzstück jeder Sammlung.