Gyuto 240 mm Honyaki - Brute de Forge und Birkenrinde
Gyuto 240 mm Honyaki - Brute de Forge und Birkenrinde
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Das Gyuto 240 mm Honyaki - Brute de Forge mit gestapelter Birkenrinde ist vielleicht ein wenig bekannt, da ein ähnliches Stück letztes Jahr im Blade Magazine vorgestellt wurde. Das seidig glatte Hochglanz-Finish mit dem subtilen Hauch von Brute de Forge über dem Hamon ist ein sehr edler Look.
In Bezug auf die Leistung verfügt die Klinge über 64+HRC 26c3 "Spicy White"-Stahl, Jonas' spitzes Gyuto-Profil und einen sehr schön verarbeiteten Walkschliff-Schliff. Für diejenigen, die mit dem Walkschliff, seinem grundsätzlich konvexen Plus, nicht vertraut sind, haben wir in einem kürzlich erschienenen Beitrag ein wenig darüber geschrieben. Jonas hat bei diesen Grinds großartige Arbeit geleistet und Sie werden sicherlich feststellen, dass sie auf dem Brett wunderbar funktionieren. Eine schöne distale Verjüngung, eine superdünne Schneide und eine herrliche Balance ergeben eines der am besten gefertigten Messer überhaupt.
Ein charakteristischer Griff aus gestapelter Birkenrinde vervollständigt dieses Erbstück von Jonas.