Gyuto 230mm Honyaki 26c3 Schwarze Esche & Türkis
Gyuto 230mm Honyaki 26c3 Schwarze Esche & Türkis
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Jonas Johnsson ist ein Hausfavorit hier bei Modern Cooking. Er ist mit Sicherheit einer der engagiertesten Handwerker, denen wir begegnet sind. Jede Klinge zeigt einen Schritt in Richtung Perfektion. Dies gilt insbesondere für seine Honyaki-Klingen, die für ihn eine Spezialität und Leidenschaft sind.
Hier bei Modern Cooking sehen wir viele Arbeiten von Jonas, und während die Passform und das Finish von Standardelementen wie Griffpassung, glatt geschliffener Wirbelsäule und Choil, Balance und Gesamtstil im Wesentlichen perfekt sind, ist es die Geometrie, die auffällt. Dies ist der Bereich, der ständig an die Grenzen der Perfektion zu gehen scheint.
Ein sehr leistungsstarker walkschliff, konvexer Schliff ist der Schlüssel zur Leistung dieses Holzes. Das klassische Gyuto-Profil mit seiner superdünnen Schneide, den hochwertigen Abflachungen und Rundungen und dem laserdünnen konisch zulaufenden Rücken ergibt eine hohe Stabilität mit einer extrem dünnen und fein geschliffenen, rasiermesserscharfen Schneide.
Schwarzes Maserholz voller schöner goldener Katzenaugen, eine Mischung aus dunklem Grau, tiefem Schwarz und sogar einer kleinen Burgundernote, gepaart mit einem satten türkisfarbenen Truestone-Abstandshalter, bilden den klassischen achteckigen Wa-Griff dieser Klinge.
Ein weiteres beeindruckendes Funktionskunstwerk aus der Schmiede des Honyaki-Meisters Jonas Johnsson.