Gyuto 210 mm Kirisame-Serie Shirogami Nr. 1, Edelstahl, verkleidet, gebrannte Eiche

Geschmiedet in Sakai, Japan, von Meisterschmied Yoshikazu Tanaka von Tanaka Uchihamono. Im Kern findet sich Shirogami One, einer der reinsten und traditionellsten japanischen Messerstähle. Der Stahl ist außergewöhnlich scharf und schleift wie Butter auf einem Schleifstein, was die Pflege erleichtert. Umhüllt von einer Schutzhülle aus rostfreiem Stahl ist das Messer auf Leistung und Wartungsfreundlichkeit ausgelegt.

Ein klassisches Hado-Gyuto-Profil dieser Serie, perfekt für feine, detailreiche Schnitte. Die superfeine Schneide wurde von Tadataka Maruyama von HADO Knives geschliffen und geschärft. Die Geometrie zeichnet sich durch eine gleichmäßige Rückenstärke aus, die bis zur Hauptfase wunderschön poliert ist. Diese verjüngt sich dann zur Spitze hin sehr schnell, was dem Messer ein sehr stabiles Gefühl verleiht. Diese Messer mit breiter Fase und flachem Schliff sind superscharf und hinter der Schneide dünn. Wenn Sie mit dem Fingernagel gegen die Schneide drücken, spüren Sie eine leichte Biegung, die zeigt, wie dünn und scharf diese Messer sind.

Das Messer ist wunderschön verarbeitet und eignet sich hervorragend für eine Vielzahl von Aufgaben. Mit einer so dünnen und feinen Schneide eignen sich diese Messer jedoch besonders gut für die Arbeit mit feinen Details.

Hado, Designleiter Yoshio Ichikawa beweist weiterhin sein Talent für zeitgenössisches Messerdesign und würdigt gleichzeitig stolz die traditionelle Ästhetik von Sakai. Gebürstetes (Nashiji) und roh geschmiedetes (Ku) Material bilden eine subtile und edle Kombination, die wunderbar in die leicht strukturierten Fasen übergeht. Diese Kombination aus Texturen und hellgrauen Farbtönen harmoniert wunderbar mit dem schlichten, aber schönen Griff aus gebrannter Eiche.

Ein wunderschönes Beispiel für den kulinarischen Klassiker, mit einer Ummantelung aus Kohlenstoff in Edelstahl.