Gyuto 230 mm SanMai Damascus Twist 135Cr3 Vollpolitur

Ein sorgfältig gefertigtes Gyuto, das den höchsten Ansprüchen von Profi- und Hobbyköchen gerecht wird. Mit einer Kantenlänge von 229 mm ist dieses Gyuto auf Vielseitigkeit und Präzision ausgelegt. Die Klinge ist aus 135Cr3-Stahl geschmiedet, mit einer dreilagigen San-Mai-Konstruktion und einer unglaublich eng gedrehten Damastummantelung (150 Lagen Schmiedeeisen und 135Cr3, gefaltet und gedreht).

Das Messer wurde für höchste Leistung entwickelt und verfügt über eine vollständig konvexe Geometrie, die auf Schleifsteinen fertiggestellt wurde. Milan bearbeitete die ursprüngliche Geometrie auf flachen und konvexen Steinen der Körnung 100–200, eine Fähigkeit, die er sich während seiner Ausbildung beim erfahrenen Schwertpolierer Damian Kordic aneignete. Dies ist ein äußerst anspruchsvoller Prozess, der regelmäßiges Richten der Klinge erfordert. Der Prozess erfordert außerdem äußerst präzises Schmieden der Klinge, da sonst eine gleichmäßige Politur nicht möglich ist.

Nachdem die ursprüngliche Geometrie fertiggestellt war, wurden die restlichen Arbeiten an konvexen Steinen von 400# bis 6k durchgeführt und schließlich mit einem mittelharten Uchigumori-Naturstein und zwei Arten von Fingersteinen poliert, einem weichen aus Uchigumori und einem harten aus Nakayama. Der detaillierte Handpolierprozess sorgt für ein makelloses, gleichmäßiges Finish, das sowohl Leistung als auch Ästhetik verbessert.

Milan hat einen Satz Fingersteine beigelegt, mit denen Sie die schöne Oberfläche des Messers erhalten können.

Der Griff ist aus exquisiter Mooreiche gefertigt, die für ihre satte dunkle Farbe und ihre unglaubliche Maserung bekannt ist. Sie verleiht der Klinge eine natürliche Wärme und lässt sie gleichzeitig atemberaubend glänzen.

Komplett mit einer passenden Saya aus Mooreiche zur sicheren Aufbewahrung ist dies ein außergewöhnliches Hochleistungsküchenmesser mit einer atemberaubenden, traditionell gefertigten Ästhetik.