Gyuto 210 mm Sumi Shirogami Nr. 2

Der Kernstahl dieses HADO Sumi Gyuto 210 mm wurde in Sakai, Japan, von Meisterschmied Yoshikazu Tanaka geschmiedet und ist Hitachi Metals Yasuki Specialty Steel (YSS) Shirogami Two. Der Stahl ist fantastisch scharfkantig und pflegeleicht.

Das Messer verfügt über eine San Mai oder 3-Schicht-Konstruktion, wobei der Shirogami-Stahl durch eine Eisenverkleidung geschützt ist. Geschliffen und geschärft von Tadataka Maruyama von HADO Knifes, ist die Rückenstärke bis zur primären Abschrägung konstant, die sich dann sehr schnell zur Spitze hin verjüngt und dem Messer ein sehr stabiles Gefühl verleiht. Diese Messer mit breitem Anschliff und Flachschliff sind hinter der Schneide super scharf und dünn. Wenn Sie Ihren Fingernagel gegen die Kante drücken, werden Sie eine leichte Biegung bemerken, die zeigt, wie dünn und scharf diese Messer sind.

Tadataka-San hat in Bezug auf Passform und Finish hervorragende Arbeit geleistet, und jedes Messer verfügt über einen wunderschön polierten und abgerundeten Rücken und eine kunstvoll geschliffene, eckige Klinge. Eine Mischung aus Texturen auf der Vorderseite der Klinge trägt dazu bei, die dreischichtige San Mai-Konstruktion hervorzuheben. Wunderschöner, dunkelschwarzer Kurouchi driftet in einen nebligen Kasumi, bevor er auf das satinierte, hochglanzpolierte Kantenband trifft.

Ein traditioneller achteckiger Griff mit verdecktem Erl, der sich luxuriös anfühlt, natürliches Wachs-Finish passt wunderbar zu der atemberaubenden, aber rustikalen Klinge.

Dies ist ein sehr edles Messer mit erstaunlicher Passform und Verarbeitung, erstklassigem Schliff und einem schönen, geschmackvollen Design.