Gyuto 200 mm Go Mai

Das Messer präsentiert sich in einem wunderschönen Griff aus Esche-Wurzelholz und Saya. Wenn man die Saya zurückzieht, kommt ein klassisches Oatley Gyuto mit einem Vtoku 2-Kern zum Vorschein, der mit Edelstahl ummantelt ist. Es ist eine Go-Mai-Konstruktion mit einer Nickeldiffusionsschicht, die den Vtoku-Kern mit HRC 63 vom äußeren Edelstahlmantel trennt.

James hat es dünn geschmiedet, es ist wahrscheinlich das dünnste Go Mai, das uns begegnet ist, was unglaublich ist, dass es auch eine S-Schliff-Geometrie hat. Die bloße Fähigkeit, die erforderlich ist, um diese Art von Geometrie auf einem so dünnen, mehrschichtigen Stück Stahl zu schleifen, ist verblüffend. James macht es auch völlig freihändig.

Das Profil ist ein klassisches Oatley-Design, es verfügt über eine Kante mit sehr niedrigem Radius. Es ist perfekt für Druckschnitte und bewegt sich mühelos durch das Material. Jeder Winkel fühlt sich durchdacht und durchdacht an, damit das Messer bequem zu halten und zu bedienen ist.

Der Griff aus Eschenknollen ist zur Wartung und Reinigung abnehmbar. Ein einfacher Messingstift mit Reibungspassung hält den Griff an Ort und Stelle. Es ist eine Hommage an die japanische Schwertmachertradition, von der James inspiriert ist, und ein Designmerkmal, das jeder, der Erfahrung im Schleifen von Schleifsteinen hat, zu schätzen weiß.

Ein unglaubliches Stück Handwerkskunst mit einer wunderschön dünnen und scharfen Kante.