Gyuto 190 mm Apex Ultra Black Palmira

Ein wunderschönes, schlichtes Gyuto aus Monostahl mit einer 190-mm-Klinge, die in keinem anderen als Apex Ultra geschmiedet wurde. Der Stahl, den Tobias in Zusammenarbeit mit dem Klingenschmied Marco Guldimann und dem Metallurgen Larrin Thomas entwickelt hat.

Eine Vollerl-Klinge, geschmiedet auf HRC 67, dies ist eines der härtesten und zähesten Messer, die durch unsere Türen kommen. Ok, ok, es ist hart und das heißt, es ist scharf, aber wird es nicht schwer zu schärfen sein? Nun, unserer Erfahrung nach nicht wirklich. Wir fanden es nicht schwieriger zu schärfen als 1,2519 oder R2. Also pflegeleicht, aber messerscharf und langlebig.

Das Profil ist ein spitzes Gyuto-Profil, das sehr leicht auf dem Schneidebrett zu liegen kommt, und mit 190 mm ist dies eine flinke Klinge mit chirurgischem Gefühl, die sich leicht durch feine Detailarbeiten und robustere Schneidaufgaben bewegt.

Der Griff hat eine schöne Passform und Verarbeitung mit einer schönen facettierten Spitze, die wunderbar in der Hand liegt. Der Griff ist aus schwarzem Palmira eine atemberaubende und einzigartige Figur in dunklen Schwarz- und Brauntönen. Jede Kante der Klinge ist schön abgerundet und das Messer fühlt sich perfekt ausbalanciert an mit dem zufriedenstellenden Gewicht, das Sie von einem Full-Tang-Messer wie diesem erwarten würden.

Tobias hat mit diesem Full Tang Gyuto sehr gute Arbeit geleistet und wir sind sicher, dass er jemanden sehr glücklich machen wird.