Gyuto 220 mm C100S "Denty"

Martin Huber ist bekannt für die Herstellung lebendiger und raffinierter Messer mit technisch anspruchsvollen Schichtstählen und hat es bei diesem Messer einfach gehalten. Eine subtile, aber schöne gehämmerte „Denty“-Textur auf einer Monostahlklinge, gepaart mit einem einfachen, aber eleganten Griff aus Curly Ash und Ancient Oak.

Die aus C100S-Stahl geschmiedete und auf ca. 62 HRC gehärtete Klinge ist dünn und hoch mit einer schönen dünnen Schneide und konvexer Abschrägung. Oberhalb der Ferse beträgt die Wirbelsäule nur 2,4 mm und verjüngt sich auf etwa 1,3 mm, wenn sie auf den Schleifstein trifft. Ein sehr sauberes Gyuto-Profil mit hybrider Santoku-k-Spitze.

Der Griff ist Martins klassisches verjüngtes Rokkaku Hanmaru-Design mit Schraubbefestigung und zeichnet sich durch sehr klare Linien und perfekte Passform und Verarbeitung aus. Wunderschön ausbalanciert und sehr bequem in der Hand ist das Messer eine subtile Arbeit, die Martins Können als Handwerker und Klingenschmied hervorhebt.