Nakiri 130 mm AEB-L Wabi Sabi
Nakiri 130 mm AEB-L Wabi Sabi
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Ein 130-mm-Nakiri-Gemüsemesser aus der Wabi-Sabi-Linie von Jim Dobblers. Das Profil, eine Hommage an das Usuba-Erbe, ist sehr flach mit einer leichten Krümmung kurz vor dem Klingenende. Mit 130 mm fühlt sich die Klinge flink und agil an, bequemes Arbeiten mit Produkten in der Hand oder auf dem Brett. Die Kante ist superdünn und fühlt sich rasiermesserscharf an, perfekt für die detaillierte Gemüsezubereitung.
Die Klinge ist aus rostfreiem AEB-L-Stahl geschmiedet, einem sehr hochwertigen Stahl mit großer Schnitthaltigkeit und Härte (64HRC). Mit einer subtilen Hohlschliff-Geometrie ist die Klinge sehr scharf und eignet sich hervorragend für feines Schneiden, während sie sich dennoch mühelos durch robustere Produkte bewegt. Der Hohlschliff ist subtil genug, um dem Messer eine rasiermesserscharfe Kante zu verleihen, ohne die Lebensmittelfreigabe erheblich zu beeinträchtigen, es ist sehr ausgewogen und eine Freude in der Verwendung.
Der Griff besteht aus einer Kombination aus Arizona-Eisenholz, Elfenbeinimitat und patiniertem Messing. Die Kombination ist umwerfend!
Passform und Verarbeitung dieser Klinge sind auf höchstem Niveau und es ist eine Freude, das Messer zu benutzen.