Gytuo 235 mm Schmiedeeisen San Mai Ancient Oak und Ziricote

Dieses ist ein bisschen wie ein dunkles Pferd, eine rustikale und schöne schmiedeeiserne Klinge mit einem Kurouchi-Finish, das allmählich in ein weiches, verschwommenes Kasumi-Randband übergeht. Gepaart mit alter Eiche und Ziricote ist das Ergebnis umwerfend.

Dieser 235 mm Gyuto hat einen Kern aus 1.2419.05 mit hohem Kohlenstoffgehalt, der auf 64-65 HRC gehärtet wurde. Dieses Ding ist scharf, mit einer schönen distalen Verjüngung und einer konvexen Allrounder-Primärfase.

Eine Herausforderung mit der Kamera einzufangen, aber die Ancient Oak und die Ziricote haben beide eine atemberaubende Figur und die Ziricote hat einige schöne goldene Farbtöne, die sie durchziehen.