Gyuto 210 mm GoMai Schmiedeeisen, Nickel, 52100
Gyuto 210 mm GoMai Schmiedeeisen, Nickel, 52100
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Der australische Klingenschmied Brook Turner beeindruckt erneut mit diesem 210 mm langen Gyuto. Eine GoMai-Konstruktion aus 52100er Stahl mit Schmiedeeisenummantelung. Die Klinge ist mit einem gesprenkelten, rustikalen Kurouchi versehen. Die polierten Fasen zeigen wunderschöne wellenartige Muster im Schmiedeeisen, bevor sie auf den schwarz geätzten 52100er Kern treffen.
Wir lieben die Art und Weise, wie Brooks die Klinge zwischen rustikalem Schwarz und helleren Farben und Details aus Schmiedeeisen und Silbernickel bearbeitet. Der 52100-Stahl verleiht der Klinge eine schöne scharfe und zahnige Schneide.
Brook's schleift flach, dünn und scharf, mit einem überwiegend flachen Kantenprofil. Schön abgerundete Kanten und hochwertige Verarbeitung. Das Messer ist mit einem einzigartigen achteckigen Quan-Dong-Griff versehen – eine schöne Ergänzung zu diesem ohnehin schon sehr schönen Küchenwerkzeug.