Gyuto 240 mm MH Go Mai Damast, Nickel & Apex Ultra Core
Gyuto 240 mm MH Go Mai Damast, Nickel & Apex Ultra Core
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Im September 2022 besuchten wir den Kunstschmied Martin Huber in Österreich und fertigten gemeinsam einen wunderschönen GoMai-Block, einen unglaublichen Apex Ultra-Kern, umhüllt mit dichtem Damast und einer Nickeldiffusionsschicht. Der Stahl reichte für die Herstellung von nur zwei Messern. Wir schickten den Stahl zu Karol Kary nach Polen, der dann dieses unglaubliche 240-mm-Gyuto herstellte.
Das Messer weist Arbeiten auf höchstem Niveau beider Kunsthandwerker auf, doch Karol hat Stunden in die Strukturierung und Gravur des Stahls und des Griffs investiert und so ein unglaublich einzigartiges und wirklich schönes Stück geschaffen.
Neben der Ästhetik der Klinge ist auch die Leistung nicht von dieser Welt, mit einer geschliffenen und geschmiedeten Geometrie, die vom Walkschliff inspiriert ist.
Durch die Texturierung lässt sich das Essen hervorragend lösen, dieses Ding schneidet!