Gyuto 240 mm Hon-Warikomi Weiß Nr. 2 Eisenbeschichtet, Ku, Kasumi, Abalone Full Tang

Ein atemberaubendes Gyuto 240 mm vom japanischen Handwerker Kisuke Manaka, geschmiedet im Warikomi-Stil und mit einer wunderschönen, organisch gehämmerten Textur, tiefschwarzem Kurouchi und rauchig-satinpolierten Fasen versehen. Der Kernstahl ist der traditionelle japanische Shirogami Nr. 2, der sich leicht schärfen lässt und sich auf einem Schleifstein glatt und butterweich anfühlt. Es erhält eine schön scharfe und zahnige Schneide. Die Eisenummantelung ist eine klassische Konstruktion, und Kisuke-san hat damit hervorragende Arbeit geleistet.

Die Fasen sind fein, dünn und konvex breit. Diese Geometrie sorgt für eine außergewöhnliche Schneidleistung. Der Rücken ist leicht verjüngt und das Messer hat ein klassisches japanisches Santoku-Profil. Das Messer liegt stabil und stabil auf dem Brett, meistert feine Details zuverlässig und bearbeitet auch zäheres Wurzelgemüse bequem.

Der markante Griff aus Abalone und Messing mit durchgehendem Erl verleiht dem Messer ein angenehmes Gewicht, und dennoch fühlt sich die Klinge wunderbar ausgewogen und wendig an. Liegt sehr angenehm in der Hand und ist außergewöhnlich schön.

Ein schönes Beispiel japanischer Handwerkskunst von einem der besten jungen Schmiede der Gegend.