Gyuto 230 mm "Hephaistos" Serie Go Mai Integral

Die Hephaestus-Serie von Adonis Forged Arts alias Antoine Kniamen ist tatsächlich eine seltene Rasse, seit Antoine Anfang letzten Jahres mit der Produktion seiner herausragenden Premium-Integral-Linie begonnen hat, hat er nur 3 Klingen produziert, einschließlich dieser. Dies ist auch das erste Go Mai „Hephaestus“ Integral und Junge, es ist etwas Besonderes.

Die Klinge weist eine der aggressivsten distalen Verjüngungen auf, die wir je gesehen haben, die von 5,34 mm auf 0,6 mm etwa 20 mm vor der unglaublich feinen, nadelartigen Spitze abfällt. Dies ist sicherlich kein Messer zum Durcharbeiten von Kürbissen und anderen zähen Produkten. Die distale Verjüngung verleiht ihm jedoch eine gewisse Vielseitigkeit. Die Ferse der Klinge, mit der dicksten Spitze des Rückens direkt darüber, kann für robustere Produkte verwendet werden, während die Spitzen ideal für feine Detailarbeiten sind.

Das Profil ist so geformt, dass es diesen sich verjüngenden Rücken ausnutzt. Antoine hat der Klinge ein spitzes Gyuto-Profil gegeben, wobei die Spitze nur knapp unter dem Mittelpunkt der Klingenhöhe liegt. Dies macht es einfach, die feine Spitze zu nutzen, während eine großzügige Abflachung Ihnen auch eine ausreichende Klingenlänge bietet, um den robusteren Abschnitt für die Klinge zu nutzen.

Mit einem Schneidkern aus Kohlenstoff 1.2419.05 Wolframstahl, gehärtet auf 64+ HRC, ist die Klingenkante unglaublich zäh und widerstandsfähig gegen Kantenverschlechterung. Die zusätzlichen Schichten bestehen aus Weichstahl und Nickel, die die Go Mai-Konstruktion vervollständigen und einen Schutzmantel für diese wichtige Schneide bieten. Das Klingenfinish wird durch einen Hauch von Brute de Forge an der Klemmstelle zum Schutz der Klinge vervollständigt.

Zurück zu diesem wichtigen integralen Polster und Griff. Antoine hat diese Hephaestus-Serie Gyuto mit einem achteckigen Griff aus weißem geschweiften Laos-Ebenholz mit patiniertem Namensschild und einer Indexierungsschiene am Griff ausgestattet. Die fein detaillierte Figur des weißen gelockten Laos-Ebenholzes ist eine subtile, aber schöne Note, die die Schönheit der Klinge selbst einfach erstrahlen lässt.