Gyuto 220 mm Honyaki Spicey White Mokume, Walnuss und Kupfer
Gyuto 220 mm Honyaki Spicey White Mokume, Walnuss und Kupfer
No longer available
Ein wunderschön geformter Griff aus altem Walnussholz mit Kupferstiften und einem Mokume-Gane-Kronen, gepaart mit einer atemberaubenden Klinge aus 26c3 „Spicy White“-Stahl, machen dieses Gyuto-Erbstück des rumänischen Herstellers Toma Fenes aus. Ein wahres Meisterwerk der Handwerkskunst mit atemberaubenden Texturen und Details.
Die fesselnde Optik wird durch die außergewöhnliche Leistung auf dem Schneidebrett ergänzt. Die für den täglichen Gebrauch in großen und kleinen Küchen konzipierte 220-mm-Klinge bietet eine scharfe, dünne Schneide unter einer hervorragenden konvexen Geometrie. Mit ihrem klassischen, von Gyuto inspirierten Profil eignet sie sich sowohl für Push-Pull-Schneidarbeiten als auch für lange, präzise Schnitte mit der robusten Schneide und der feinen, spitzen Spitze, die im Verhältnis zum Griff tief sitzt.
Das Profil hat eine dezente Wölbung, die sich eher zum Schneiden als zum Wiegen eignet, und Klingenrücken und -kehle sind beide abgerundet, um in jedem Griff bequem zu liegen. Die Klinge ist geätzt und auf ein seidiges Satin-Finish poliert und weist eine atemberaubende Hamon-Linie auf, ergänzt durch …
Die wunderbar ausbalancierte Klinge fühlt sich wendig an und liegt dennoch stabil und zuverlässig in der Hand. Der Griff aus Walnusswurzelholz ist in ein ergonomisches, verstecktes Erl-Design geschnitzt, das von westlichen Griffformen inspiriert ist. Dezent und elegant zugleich ist der Griff schön und funktional. Gesichert durch einen gewölbten Kupferstift und gepaart mit einem atemberaubenden Mokume-Gane-Kronenstück und einer museumsreifen Passform. Ob für die tägliche Essenszubereitung oder das Tranchieren am Tisch für besondere Anlässe – unser neuester Klingenschmied, gerade einmal 20 Jahre alt, hat ein herausragendes Stück Kochkunst abgeliefert.