Gyuto 220mm Honyaki 26c3 "Spicy White" mit Saya

Fredrik Spåre 220 mm Honyaki-Klinge, geschmiedet aus 26c3 „Spicy White“-Stahl. Wenn Sie mit dem Stahl nicht vertraut sind, ist 26c3 dem japanischen Weiß- oder Shirogami-Stahl sehr ähnlich, der für seine Reinheit bekannt ist. 26c3 hat eine zusätzliche Chromlegierung, die ihm eine etwas bessere Korrosionsbeständigkeit verleiht. Es ist ein sehr schöner Qualitätsstahl und perfekt zum Schmieden von Honyaki-Klingen.

Diese Klinge ist hart! 66 HRC am Rand und es ist eine absolute Rasierklinge. Das Profil ist eine klassische Gyuto-Form, ein anständiger flacher Abschnitt erstreckt sich aus der Ferse der Klinge und erstreckt sich über etwa 30 % ihrer Länge, bevor sie sich subtil zur Spitze hin krümmt. Die Geometrie ist sehr präzise. Der Rücken verjüngt sich sehr gleichmäßig (3,5 mm Ferse, 2,5 mm Mitte, 1,2 mm Spitze) und der konvexe Schliff ist super gleichmäßig, beginnend etwa 1 cm vom Rücken entfernt und sanft zum Rand hin gekrümmt.

Der achteckige Griff zeichnet sich durch perfekte Passform und Verarbeitung aus und der hammergeprägte Messingkropf ist eine schöne Note. Maser-Birke passt sehr gut zu dem von Hand geschliffenen Satin-Finish auf der Klinge. Eine sehr schöne Honyaki-Klinge zu einem erstaunlichen Preis für ein Messer seines Kalibers.