240 mm Gyuto 120-lagiger Damast-Eisenholzgriff

Wenn es um ein Küchenmesser von Oblivion Blades geht, kann man nur sagen, dass die Profile, die Jezz schmiedet, einzigartige, kreative Designs sind. Wo es darauf ankommt, hat Leistung absolute Priorität. Wenn Sie mit der beruflichen Geschichte von Jezz nicht vertraut sind, lassen Sie mich nur sagen, dass er für die Messerherstellung einzigartig geeignet ist.

Jezz hat Erfahrung als professioneller Koch und als Maschinist, Schweißer und Verarbeiter. Eine tödliche Kombination, wenn es um die Messerherstellung geht.

Dieser 240-mm-Gyuto ist in 120 abwechselnden Schichten aus 1084 und 15n20 geschmiedet und weist einige sehr schöne Rundungen auf. Die Klinge ist in Bezug auf das Gewicht auf der leichteren Seite, aber es ist kein Laser. Man könnte es nur als die perfekte Balance zwischen Arbeitstier und Laser beschreiben. Schön und dünn hinter dem Rand, ziemlich dick am Rücken über der Ferse, aber an der Spitze spitz zulaufend zu einer Nadelspitze.

Wie ich bereits erwähnt habe, ist das Profil einzigartig. In Bezug auf das Schneiderlebnis gibt es einen schönen flachen Abschnitt vor diesem aggressiven Winkel zur Spitze. Es ist eine sehr angenehme, funktionale Schneideaktion. Absolut, Leistung zuerst!

Die Griffe einer Oblivion-Klinge sind die Definition von Wabi Sabi, hässlich schön. Dieser Griff liegt fantastisch in der Hand. Das Finish auf dem Ironwood ist ein wunderschön glattes Matt, das sich einfach großartig anfühlt. Die abgeschrägten Abflachungen oben und unten machen das Schwenken der Klinge in der Hand zum Kinderspiel.

Insgesamt ein sehr cool aussehendes, flinkes Hochleistungs-Küchenmesser.