Kochmesser 250mm Damast, Nickel, AU GoMai XCut Mooreiche

Eine von Tobias Hangler geschmiedete Klinge ist immer etwas Besonderes. Tobias ist ein Experte auf dem Gebiet von Messerstahl und Metallurgie. Daher kann er bei der Herstellung seiner Messer ein Maß an Präzision und Stahlkenntnis einbringen, das den meisten Messermachern schlichtweg fehlt. Dies zeigt sich in der Qualität seines Stahls sowie in der Schnittstabilität und -beständigkeit.

Er geht jedes Messer aus einer akademischen Perspektive an, jeder Schritt wird geprüft und mit dem Wunsch nach Verbesserung verfeinert.

Dieses Messer ist ein beeindruckendes Meisterwerk, ganz im Sinne der Marke. Durchdachte Geometrie, Gewicht, Balance und Ergonomie. Eine markante Chef-Silhouette mit einem unglaublichen Kantenprofil, das sich am Rücken und am Erl verjüngt. Der GoMai-Stahl verfügt über eine dichte 60-lagige Damast- und Nickelbeschichtung mit Tobias' proprietärem Stahl im Kern, Apex Ultra. Sehr gut schärfbar, hervorragende Schnitthaltigkeit und natürlich perfekt wärmebehandelt.

Das Messer wird durch Tobias' facettierten Vollerl-Griff aus quergeschnittener Mooreiche vervollständigt. Dies ist ein kräftiges und schönes Hochleistungsschneidwerkzeug.