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Tojiro Kochmesser 210mm - Serie Senkou

249,00 199,19

Mit dem Tojiro Kochmesser 210mm erhalten Sie überlegene Ergonomie, ein großartiges Schneidenprofil und einen der besten Küchenmesserstähle, die es gibt. Das Messer liegt gut in der Hand und ist gut ausbalanciert, so dass es sich für eine 210mm Klinge wendig anfühlt.

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Artikelnummer: 10027-007 Kategorien: , , Stichwort:

Produktbeschreibung

Das 210 mm Tojiro Kochmesser wird in einer Suminagashi-Konstruktion hergestellt. Dies ist eine japanische Technik, bei der der Schmied einen sehr hochwertigen und harten Stahl in der Mitte der Klinge platziert und dann eine weichere Schicht auf jeder Seite einen anderen harten Kern schmiedet. Diese Technik ist heutzutage weit verbreitet, da sie es Schmieden ermöglicht, für die Klingenkante kohlenstoffreiche und extrem harte Stähle zu verwenden, während das Messer durch eine weichere, verzeihendere Außenschicht geschützt wird.

Dieses Tojiro-Kochmesser hat einen VG10-Kern, der auf 62+ gehärtet wurde. Rockwellwas ziemlich hart ist. Je härter der Kernstahl ist, desto schärfer kann er sein, und Tojiro verleiht der Senkou-Serie einen Kantenwinkel von 30 Grad, was im Vergleich zu Industriestandards von 40 Grad recht spitz ist. Der Kernstahl ist mit einem 63-lagigen Damast ummantelt, der das Messer schützt und ihm einen Hauch von Stil verleiht.

Die Senkou-Serie kommt mit einem Micarta-Griff, der wie beim Damaskus aus Leinen und Harz in hunderten von Schichten hergestellt wird. Die sehen zusammen großartig aus. Der Griff hat eine freiliegende volle Angel, die dem Messer ein einzigartiges und interessantes Aussehen verleiht. Tojiro hat sich Gedanken über die Ergonomie gemacht, und dieser Griff ist superbequem zu bedienen, und wir hatten das Gefühl, dass er die Ermüdung über lange Stunden in der Küche verringert hat.

Alles in allem ist das Tojiro Kochmesser 210mm ein großes Kochmesser mittlerer Größe mit guter Balance und Gewicht und hervorragender Ergonomie. Wir würden uns freuen, dieses Messer jedem unserer Freunde und unserer Familie zu empfehlen, die wir haben. Tojiro-Messer sind gut gemacht und die Marke wird von Fachleuten auf der ganzen Welt respektiert.

Tojiro Japan

Ein weiterer Star unter den Profis: Die Tojiro Senko und DP-Serien wurden von Profiköchen aller Ebenen, darunter auch von Starköchen wie Heston Blumenthal, hoch gelobt.

Die Geschichte der Tojiro-Messer begann mit einem Obstmesser aus rostfreiem Stahl, das 1955 auf den Markt kam. Zu dieser Zeit war rostfreier Stahl nicht derselbe Standard wie heute und Kohlenstoffstahl wurde als weit überlegen angesehen. Tojiro begann mit der Entwicklung von hochwertigen Edelstahlprodukten und ging Partnerschaften mit Stahlherstellern ein, um die Qualität des Edelstahls zu entwickeln und zu verbessern. Dies war der Beginn einer firmenweiten Philosophie, die besagt, dass zwar die Schärfe sicherlich wichtig ist, aber auch die Ergonomie und Wartungsfreundlichkeit wichtig sind. Tojiro-Messer sind so konzipiert, dass sie ihren Benutzern in jeder Hinsicht Freude bereiten.

Wir von Modern Cooking finden, dass Tojiro in seinem Sortiment fantastische Produkte anbietet, die sich sowohl für den privaten als auch professionellen Gebrauch eignen. Die Messer sind gut verarbeitet und zeichnen sich durch ihren hochwertigen Stahl, ihre Handwerkskunst und ihr Design aus.

Produktdetails

Klingentyp

Kochmesser

Klingenlänge

210 mm

Kernstahl

VG10 Superstahl

HRC Rockwell

62+

Griffform

ergonomisches Design

Griffmaterial

Micarta

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