Tanaka R2 Gyuto 240mm Nussbaum-Griff

379,00

Als absolutes Arbeitspferd steht die 240 mm Tanaka R2 Gyuto für handwerkliche Präzision und ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Die säuregeätzte Damaszener-Verkleidung hat einen fast dreidimensionalen Schimmer, und die rustikale, dezente Ausstrahlung und der Komfort des japanischen Wa-Griffs sind nicht zu leugnen. Der R2-Stahl ist robust und verdammt hart mit einer Rockwell-Bewertung von 62+. Diese unglaubliche Klinge des Schmiedemeisters Shigeki Tanaka ist perfekt für jeden Koch oder Hausmann, der ein Gyuto mit langer Klinge in Top-Qualität sucht.

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Artikelnummer: 10003-012 Kategorien: , , , Stichwort:

Produktbeschreibung

Wenn Sie Ihre R2-Serie erhalten oder Serie Eisenholz Das Messer wird in einer hölzernen Geschenkschachtel geliefert, die mit rotem Stoff ausgekleidet und mit einer Papphülle und Luftpolsterfolie gesichert ist. Die Verpackung ist mit Sorgfalt und passend für eine so schön konstruierte Klinge wie das Tanaka R2 Gyuto gefertigt.

Japanische Küchenmesser haben den Ruf, superscharf und schön anzusehen zu sein. Shigeki Tanaka verkörpert diesen Ruf als Schmiedemeister, und seine Messer der R2-Serie sind nicht nur schön anzusehen, superbequem in der Handhabung, sondern auch recht preiswert. Das Tanaka R2 Gyuto ist das perfekte Messer für alle, die zu einem hochwertigen, handgeschmiedeten Küchenmesser aufrüsten möchten.

Obwohl Herr Tanaka dieser Serie ein rustikaleres Aussehen verliehen hat, ist die Passform und die Ausführung ziemlich schwer zu bemängeln. Sie werden wirklich keine rauen oder unbequemen Kanten an diesem Messer finden. Der Schwerpunkt liegt direkt über dem Choil oder der Heilung der Klinge, wodurch es sich leicht, wendig und komfortabel anfühlt.

Bei Modern Cooking arbeiten wir seit mehreren Jahren mit Tanka Knives, und eine Sache, die wir an Shigeki Tanakas Produkt schätzen, ist die Beständigkeit seiner Arbeit. Seine Messer sind immer perfekt ausbalanciert und verarbeitet. Die Shinogi (Verkleidungslinie) ist immer gleichmäßig 6 mm von der Klingenkante entfernt verteilt. Dieses 240 mm Tanaka R2 Gyuto ist sicherlich keine Ausnahme, und die perfekte Damaszener-Verkleidung ist ein wahres Zeugnis der Geschicklichkeit eines Schmiedemeisters.

Die glatte ergonomische Form des achteckigen beidhändigen Handgriffs eignet sich für die meisten Handformen und -größen und eignet sich gut für einen Kneifgriff. Das rustikale Aussehen passt wunderbar zum dunklen Finish der Damastklinge, und die Büffelzwinge ist ein schöner Abschluss.

Das Messer besteht aus R2-Stahl (Rockwell 62-63), der mit einer 32-lagigen, säuregeätzten Suminagashi, Damastplattierung verkleidet ist. Das an der Kante dieses Tanaka R2 Gyuto ausgestellte Profil beginnt am Choil oder an der Ferse mit einem leicht abgeflachten Abschnitt, verjüngt sich dann aber allmählich zur Spitze oder zum Kissaki hin. Es handelt sich um eine ziemlich traditionelle Gyuto-Form, die sich gut für fast jeden Schneidstil eignet.

Die Wirbelsäule hat eine leichte distale Verjüngung. Vom Polster (2,5 mm dick) aus verjüngt sich die Wirbelsäule allmählich bis auf etwa 1,5 mm an der Spitze. Der Schliff ist 50/50 konvex, was perfekt für diese Art von Messer ist und sehr einfach zu pflegen ist.

Nach ein paar Stunden Gebrauch zeigt sich, wie schön dieses Messer ist. Die dünne Klinge, die perfekte Ausgewogenheit und das insgesamt geringe Gewicht erwecken Vertrauen und verringern die Ermüdung. Das Schneidenprofil eignet sich sowohl zum Push-Schneiden als auch für feine Detailarbeiten.

Die schöne Damaszener-Verkleidung dieses Tanaka R2 Gyuto widersteht Kratzern und verhindert, dass die Seite der Klinge verklebt.

Die Messer der R2-Serie sind preiswerte, handgeschmiedete Klingen. Wir haben die R2-Serie in unserer eigenen Testküche verwendet und haben festgestellt, dass sie rasiermesserscharf, leicht und flinke Klingen sind. Die japanischen Wa-Griffe sind wirklich sehr bequem und robust. Wenn Sie auf der Suche nach einem handgeschmiedeten Küchenmesser von höchster Qualität sind, das den Belastungen des täglichen Gebrauchs standhält, dann wird Sie die R2-Serie nicht enttäuschen.

Wenn Sie mehr über Küchenmesser erfahren möchten, besuchen Sie unsere cook smart-Serie über Küchenmesserin der alles über die verschiedenen Messertypen, ihre Herstellung und die verschiedenen Materialien, aus denen sie hergestellt werden, besprochen wird. Wir haben auch Artikel und Videos zu vielen anderen Themen rund ums Kochen Zutaten, Produktbewertungen, Kochkurse und intelligente Kochanleitungen. Sehen Sie sich all das großartige Lese- und Ansichtsmaterial in unserem Magazin.

Produktdetails

Klingentyp

Gyuto

Klingenlänge

240 mm

Kernstahl

R2 / Super Gold 2 (SG2)

HRC Rockwell

64+

Griffform

Achteckiger japanischer "Wa"

Griffmaterial

Walnuss mit Büffelzwinge

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