Molekül-R Calciumlactat - 2oz/56g

Beschreibung

Kalziumlaktat wird in Verbindung mit Natriumalginat bei der Sphärifikation oder bei der Herstellung von Kaviar verwendet. Man kann auch mit Agar-Agar kleine perlenartige Kaviar herstellen, aber bei einer Kombination von Calciumlactat und Natriumalginat findet die Gelierung nur auf der äusseren Schicht statt, während der innere Teil flüssig bleibt.

Wie alle unsere Lebensmittelzusatzstoffe ist auch Calciumlactat völlig natürlich und gesund. Tatsächlich ist Kalziumlaktat eines der am häufigsten empfohlenen Kalziumpräparate für Menschen mit Kalziummangel. Kalziumlaktat ist häufig auch in Bäckereien zu finden, wo es als Substrat für Hefe verwendet wird, und es ist auch häufig in gereiftem Käse und anderen Milchprodukten wie Joghurt zu finden, wo eine Zuckergärung durch die Bakterien Laktobazillen stattfindet.

Diese Kanister haben die perfekte Größe und sind so konzipiert, dass sie viele der Rezepte aus dem Molecule-R Cookbook begleiten.