Tanaka Knives

Tanaka-Messer (Hamono) sind seit 1946 handgeschmiedete Küchenmesser. Der Firmensitz befindet sich in Miki-City in der Nähe von Osaka, Japan. Tanaka Hamono wurde durch Kazuyuki Tanaka berühmt, der zusammen mit seinem Sohn Shigeki die SG2-Reihe entwickelte.

Das Tanaka-Team besteht aus etwa 5 Mitarbeitern, die jedes Messer komplett von Hand fertigen. Die Klingen werden alle von Shigeki Tanaka handgeschmiedet, während die Griffe und das Schärfen von anderen Mitgliedern des Teams übernommen werden.

Shigeki Tanaka ist ein weltbekannter Schmiedemeister und hat nun die Nachfolge seines Vaters Kazuyuki angetreten. Er ist ein Meister der vierten Generation und produziert mehrere Küchenmesserserien, darunter das SG2 Ironwood, SG2 Wa (Griff im japanischen Stil), VG10 3D und VG10 Wa.

Shigeki gilt als Künstler unter den Küchenmesserherstellern, und eine Reihe von Michelin-Starköchen arbeiten hauptsächlich mit einem Tanaka-Küchenmesser. Das Modern-Cooking-Team arbeitet seit mehreren Jahren mit Tanaka-Messern, und wir können sie sehr empfehlen.

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