Tojiro Santokumesser – Senkou Serie 180mm

225.01 (inkl. Mwst.)

Entdecken Sie die wendigere Alternative zum Kochmesser in diesem wunderbaren Tojiro Santokumesser aus der Senkou Serie. Mit einer Klingenlänge von 18cm und eine Kern aus VG10 Edelstahl werden Sie Ihre Schneidearbeit im Handumdrehen erledigt haben.

Artikelnummer: 10027-005 Kategorien: , Schlagwort:

Beschreibung

Santokumesser sind eine wunderbare alternative zum klassischen Kochmesser und Gyuto. Übersetzt bedeutet Santoku soviel wie „Messer der drei Tugenden“, weil es sich zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse eignet. Damit ist es ebenso vielseitig einsetzbar wie ein Kochmesser. Wie viele Santokus ist auch das Tojiro Santokumesser aus der Senkou Serie eher kurz gehalten mit einer Klingenlänge von 18cm. Dadurch ist das Santoku etwas leichter und somit wendiger in seiner Arbeit.
Das Tojiro Santoku hat in der Senkou-Ausführung einen Klingenkern aus VG10 Edelstahl. Damit ist die Klinge korrosionsbeständig und leicht zu Pflegen. Klingen aus VG10 haben einen Härtegrad von 62+ Rockwell (HRC). Dadurch lassen sie sich gut schärfen und halten ihre Schärfe über längere Zeit. Wir empfehlen ein regelmäßiges Schleifen der Schneide auf einem Schleifstein. Ein drei Monatsrhythmus sollte ausreichen. Durch den VG10 Stahl geht das Schärfen relativ leicht von der Hand.
Um den Klingenkern hat Tojiro für seine Senkou Serie eine Damaszenerstahl-Ummantelung geschmiedet. Das elegante Muster, das dadurch entsteht, macht sich besonders gut neben dem schwarzen Griff aus Micarta. Micarta ist ein Verbund aus Leinen und Kunstharz, der angenehm in der Hand liegt. Die glatte Oberfläche des Micarta lässt sich gut reinigen, wodurch sich diese Messer auch in professionellen Küchen einsetzen lassen, da sie hygienischer sind als Holz. Die Griffform ist leicht geschwungen und passt sich der Handinnenfläche an, um Ermüdung beim längeren Arbeiten vorzubeugen.
Wir haben einige Tojiro-Messer in unserer Testküche ausprobiert und waren immer zufrieden. Santokumesser werden von den Damen in unserer Testküche aufgrund ihrer Wendigkeit und meistens leichterem Gewicht gerne genutzt. Die Messer der Senkou Serie, zu denen diese Tojiro Santokumesser gehört, werden auch vom Sternekoch Heston Blumenthal empfohlen. Und wir sind uns sicher, dass diese Messer in vielen professionellen Küchen Anklang findet.

Sie möchten gerne mehr über die unterschiedlichen Messerformen erfahren oder welche Eigenschaften VG10 Stahl mit sich bringt? Dann schauen Sie in unserer Küchenmesser-Serie in unseren Clever Kochen Guides vorbei.

Zusätzliche Information

Klingenform

Santokumesser

Größe

180mm

Klingenkern

VG10 Super Steel

HRC Rockwell

62+

Griffmaterial

Micarta Faser-Kunststoff-Griff

Griffform

ergonomisch, klassisch westlich

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