Tojiro Kochmesser – Senkou Serie 180mm

225.01 (inkl. Mwst.)

Das Tojiro Kochmesser ist mit seiner 18cm langen Klinge das kürzeste Kochmesser in der Senkou Serie. Zusammen mit dem ergonomisch geformten Griff aus Micarta liegt es angenehm und leicht in der Hand und ist sehr wendig. Die Klinge ist aus scharfem VG10 Edelstahl.

Artikelnummer: 10027-006 Kategorien: , Schlagwort:

Beschreibung

Ein gutes Kochmesser wird Sie ein Leben lang begleiten und wenn Sie es gut pflegen, können Sie es sogar Ihren Kindern vererben. Hergestellt aus gutem Stahl lohnt sich die Investition in dieses hervorragende Tojiro Kochmesser. Unter den japanischen Kochmesserherstellern ist Tojiro für seine hochwertigen Messer bekannt und wird auch in vielen professionellen Küchen eingesetzt. Zusammen mit einem Schleifstein, um hin und wieder die Schneide zu schärfen, werden Sie lange etwas von diesem Messer haben.
Der Kern der 18cm langen Klinge wird aus VG10 Edelstahl geschmiedet. VG10-Stahl ist korrosionsbeständig und erreicht einen Härtegrad von 62+ (HRC). Damit ist die Klinge scharf und widerstandfähig, da sie sich einerseits gut schärfen lässt, aber gleichzeitig seine Schärfe gut hält, ohne brüchig zu sein. Wir empfehlen bei normalem Gebrauch Klingen aus VG10 auf einem Schleifstein in Dreimonatsabständen zu schleifen. Zwischenzeitlich können Sie die Klinge mit einem Wetzstahl richten.
Neben dem Kern aus Edelstahl besitzt die Klinge des Tojiro Kochmessers eine schön anzusehende Hülle aus 62 Lagen Damaszenerstahl. Auch wenn Damast weitestgehend nur der Optik dient, wollen wir es auf diesem Messer nicht missen.
Tojiro hat für seine Messern der Senkou Serie einen Griff aus schwarzem Micarta entworfen, der durch eine leicht geschwungene Form angenehm in der Hand liegt. Die Form beugt Ermüdung vor auch bei längerem Gebrauch und ist sowohl für Rechts- als auch Linkshänder geeignet. Micarta ist ein Verbund aus Leinen und Kunstharz mit einer glatten Oberfläche, die sich leicht reinigen lässt. Dadurch eignet sich das Tojiro Kochmesser aus der Senkou Serie auch für professionelle Küchen.
Wir haben Tojiro Messer in unserer Testküche ausprobiert und sind mit dem Ergebnis zufrieden. Die Tojiro Kochmesser der Senkou Serie werden auch in professionellen Küchen eingesetzt und Sternekoch Heston Blumenthal ist von der Balance und dem scharfen Stahl begeistert. Lassen auch Sie sich überzeugen, wir sind uns sicher, Sie werden Ihre Wahl nicht bereuen.

Sie fragen sich was VG10-Stahl ausmacht und welche weiteren Stahlsorten es gibt? Schauen Sie in unserem Beitrag Küchenmesser – Anatomie Teil 1 vorbei.

Zusätzliche Information

Klingenform

Kochmesser

Größe

180mm

Klingenkern

VG10 Super Steel

HRC Rockwell

62+

Griffmaterial

Micarta Faser-Kunststoff-Griff

Griffform

ergonomisch, klassisch westlich

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