Tojiro Filetiermesser – Senkou Serie 240mm

289.00 (inkl. Mwst.)

Das Tojiro Filetiermesser aus der Senkou Serie ist dem japanischen Sujihiki nachempfunden. Geschmiedet wurde das Filetiermesser aus einem hochwertigen VG10 Edelstahl-Kern mit einer schönen Damaszener Hülle. Der Griff wurde aus Micarta geformt und liegt durch seine geschwungene Form angenehm in der Hand.

Artikelnummer: 10027-010 Kategorien: , Schlagwort:

Beschreibung

Das Klingen Profil des Tojiro Filetiermessers ähnelt dem japanischen Sujihiki Messer. Die lange dünne Klinge ermöglicht gleichmäßige Schnitte durch Fleisch oder Fisch. Statt in einer Sägebewegung hin und her zu schneiden, können Sie so in einer sauberen Bewegung das Filiermesser durch das Fleisch führen. Dadurch wird insbesondere zartes Fleisch nicht zerrissen und sie können gleichmäßige Scheiben schneiden. Das Messer eignet sich hervorragend zum Fisch schneiden, aber auch für viele Arten von Fleisch und zum Beispiel Schinken.
Wie alle Messer der Tojiro Senkou Serie wurde es aus 63 Lagen geschmiedet, bestehend aus einem Kern aus VG10-Edelstahl und einer hübsch anzusehenden Hülle aus Damaszener Stahl. Deshalb ist Vorsicht angesagt, dieses Messer ist sehr scharf! Durch den VG10-Stahl wird das Messer hervorragend scharf und hält diese Schärfe auch über mehrere Anwendungen. Wir empfehlen das Filiermesser etwas alle drei Monate mit einem Schleifstein zu schärfen. Da VG10 eine Edelstahlsorte ist, ist das Messer korrosionsbeständig und rostet somit nicht.
Die in Schwarz gehaltenen Griffe sind ebenfalls schön anzusehen und passen gut zum eleganten Damaskusmuster der Klinge. Die Form der Griffe passen sich angenehm der Handinnenfläche an, damit Sie das scharfeTojiro Filetiermesser fest in der Hand haben. Hergestellt werden die Griffe aus Micarta, einem Verbund aus Leinen und Kunstharz. Micarta eignet sich besonders für die Arbeit mit Fleisch und Fisch, da es sich leichter reinigen lässt als zum Beispiel Holz und häufigem reinigen standhält. Somit ist es auch für den Gebrauch in professionellen Küchen geeignet. Falls sie auf der Suche nach einem Messer für die Restaurantküche sind, können wir die Tojiro Senkou Messer empfehlen. Und wir sind nicht allein, der Sternekoch Heston Blumenthal ist einer von vielen, die Tojiro Senkou Messer in ihrer Küche einsetzt und sie gerne empfiehlt.
Das 24cm lange Tojiro Filetiermesser ist ein hochwertiges Messer, dass mit etwas Pflege ein Leben lang hält. Jedes Tojiro Messer wird im letzten Schritt von Hand gefertigt und dabei genauestens auf seine Qualität geprüft. Wir hatten die Gelegenheit in unserer Testküche einige Tojiro Messer auszuprobieren und haben immer gute Erfahrungen gemacht. Wir freuen uns Ihnen diese tollen Messer der Tojiro Senkou Serie anbieten zu können.

Zusätzliche Information

Klingenform

Filetiermesser

Größe

240mm

Klingenkern

VG10 Super Steel

HRC Rockwell

62+

Griffmaterial

Micarta Faser-Kunststoff-Griff

Griffform

ergonomisch, klassisch westlich

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