Takamura Petty Tsuchimi Allzweckmesser 130mm

109.00 (inkl. Mwst.)

Ein schlichtes, verlässliches Allzweckmesser aus dem Hause Takamura Hamono mit dem markanten gehämmerten Tsuchimi auf dem Klingenblatt. Aus scharfem VG10 Edelstahl gefertigt, lässt Sie dieses kurze Petty-Messer nicht im Stich.

4 vorrätig (kann nachbestellt werden)

Artikelnummer: 10002-032 Kategorien: , Schlagwort:

Beschreibung

Petty-Messer – wie die hierzulande als auch Allzweckmesser bekannten kurzen Messer mit gerader Klinge genannt werden – sind in den meisten Küchen täglich im Gebrauch. Ob daheim oder in den professionellen Küchen der Restaurants, werden Sie für Detailarbeiten eingesetzt. Da lohnt es sich ein Messer mit verlässlich scharfer Klinge anzuschaffen.
Das Takamura Petty der Tsuchimi Serie hat einen Klingenkern aus VG10 Stahl. VG10 ist korrosionsbeständig und wird in der Takamura Schmiede auf einen Härtegrad von 62 HRC Rockwell geschmiedet. Durch den hohen Härtegrad lässt sich die Schneide sehr fein schärfen und wird vom Hersteller direkt scharf geliefert. Außerdem bleibt die scharfe Schneide aufgrund des Härtegrades lange erhalten. Wir empfehlen die Klinge etwa alle drei Monate auf einem Schleifstein zu schleifen. Im professionellen Gebrauch muss die Schneide vermutlich etwas häufiger nachbearbeitet werden.
Die Tsuchimi Serie, zu dem dieses Takamura Petty gehört, hat ihren Namen aufgrund des gehämmerten Musters auf dem Klingenblatt erhalten. Tsuchimi ist die japanische Bezeichnung für das gehämmerte Muster, das durch den Hammerschlag beim Schmieden entsteht. Das Tsuchimi sieht nicht nur gut aus, sondern hat den Vorteil, dass geschnittene Scheiben nicht am Klingenblatt haften bleiben. Toshiyuki Takamura und sein Team machten diese Entdeckung bei der Herstellung von Prototypen und es entstand die Tsuchimi Serie.
Passend zur gehämmerten Klinge hat das Takamura Petty einen Griff aus schwarzem Pakkaholz. Die glatte Versiegelung auf dem Holz sorgt dafür, dass Flüssigkeiten nicht ins Holz eindringen und die Messer sich leicht reinigen lassen. Insgesamt ist das Takamura Petty ein pflegeleichtes Messer, wobei wir erwähnen sollten, dass Küchenmesser niemals in der Spülmaschine gereinigt werden, weil sie dadurch sehr schnell stumpf werden.
Takamura Messer werden in vielen Restaurantküchen eingesetzt und auch von einigen Sterneköchen ist bekannt, dass sie gerne mit Takamura arbeiten. Das Takamura Petty Tsuchimi mit seiner VG10 Klinge ist ein verlässliches Allzweckmesser, an dem Sie lange Freude haben.

Zusätzliche Information

Klingenform

Schälmesser

Größe

130mm

Klingenkern

VG10 Super Steel

HRC Rockwell

61+

Griffform

klassisch westlich

Griffmaterial

Schwarzes Pakkaholz

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