Takamura Tsuchimi Gyuto 210mm

145.00 (inkl. Mwst.)

Das Takamura Tsuchimi Gyuto mit seiner markanten gehämmerten Klinge ist ein hervorragendes japanische Kochmesser. Die scharfe Klinge schneidet mühelos durch jedes Schnittgut und die gehämmerte Tsuchimi Oberfläche vermeidet, dass die Scheiben an der Klinge haften.

4 vorrätig (kann nachbestellt werden)

Artikelnummer: 10002-036 Kategorien: , Schlagwort:

Beschreibung

Tsuchimi – wie das gehämmerte Muster auf der Klinge in Japan genannt wird – war eine Erfindung des Schmieds Toshiyuki Takamura. Fast durch Zufall entdeckte er bei der Herstellung von Prototypen, dass die durch Hämmern entstandenen Abdrücke die Haftung von Schnittgut an der Klinge reduzieren. So entstand die erste Tsuchimi Serie der Takamuras.
Die Klinge des Takamura Tsuchimi Gyuto hat nicht nur ein hübsches Muster auf der Oberfläche, sondern auch einen Kern aus hochwertigem VG10 Stahl. Dieser Edelstahl ist korrosionsbeständig und lässt sich durch einen hohen Härtegrad gut schärfen. Die Schneide an dieser Klinge lässt sich auf einen spitzen Winkel schleifen, mit dem es sich leicht durch alle Lebensmittel, die den Weg auf Ihr Schneidebrett finden schneiden lässt. Durch den hohen Härtegrad hält die Schneide ihre Schärfe relativ lang und Sie müssen dieses Messer nur etwa alle drei Monate auf einem Schleifstein schleifen. Sie können auch ein Wetzstahl an dieser Klinge einsetzen, jedoch eignen sich diese eher nur für das richten der Schneide zwischendrin und ein richtiges Nachschleifen auf einem Schleifstein wird irgendwann fällig.
Das 21cm lange Takamura Tsuchimi Gyuto ist ein Kochmesser mittlerer Länge. Es lässt sich dadurch für das Schneiden von fast allen üblichen Lebensmitteln einsetzen, jedoch für größeres, zum Beispiel Wassermelone wird es vermutlich nur schwer zerlegen. Dafür ist dieses Messer sehr leicht und wenig.
Der Griff ist in einem schlichten schwarzen Pakkaholz gehalten, dass durch eine Versiegelung angenehm glatt in der Hand liegt. Wie die Klinge ist auch der Griff leicht und klein gehalten. Wer sehr große Hände hat, wird diesen Griff womöglich für zu schmal empfinden, wobei dies natürlich auf persönliche Präferenzen ankommt. Durch die glatte Oberfläche lässt sich der Griff leicht reinigen. Zusammen mit der rostbeständigen Klinge ist das Takamura Tsuchimi Gyuto recht pflegeleicht.
Takamura Hamono sind in den Restaurantküchen der Welt gerne gesehen, aufgrund ihrer hochwertigen Klingen und ihrem praktischen Design. Wir sind uns sicher, dass Sie mit diesem Messer zufrieden sein werden.

Zusätzliche Information

Klingenform

Gyuto

Größe

210mm

Klingenkern

VG10 Super Steel

HRC Rockwell

61+

Griffform

klassisch westlich

Griffmaterial

Schwarzes Pakkaholz

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