Takamura Migaki Allzweckmesser 130mm

109.00 (inkl. Mwst.)

Auch bekannt als Petty, sind die Obst- und Schälmesser aus Japan besonders gut geeignet für Detailarbeit. Das Takamura Migaki Allzweckmesser hat eine scharfe VG10 Klinge und wird Ihnen so einige Arbeit in der Küche erleichtern.

4 vorrätig (kann nachbestellt werden)

Artikelnummer: 10002-037 Kategorien: , Schlagwort:

Beschreibung

Schälmesser zählen zur Grundausstattung jeder Küche. Allzweckmesser, auch bekannt als Petty oder Spickmesser, sind die etwas längere Variante unter den Schälmessern. Mit dem Takamura Migaki Allzweckmesser und seiner scharfen VG10 Klinge lassen sich Detailarbeiten, wie Schälen von Obst und Gemüse schnell erledigen.
VG10 Stahl, aus dem der Klingenkern geschmiedet ist, gehört zu den Edelstahlsorten und ist rostresistent. Der hochwertige Stahl wird von Takamura auf einen Härtegrad von 62 HRC Rockwell geschmiedet. Dadurch ist die Schneide scharf und sehr langlebig. Ein Nachschleifen ist auch bei häufigem Gebrauch nur etwa alle drei Monate notwendig. Zum Schleifen empfehlen wir den Einsatz eines Schleifsteins, zwischendurch kann mit einem Wetzstahl die Schneide gerichtet werden.
Insgesamt besteht die Klinge aus drei Lagen. Im San Mai Verfahren werden über den Klingenkern auf beiden Seiten jeweils eine Lage hinzugefügt, welche den Klingenkern schützen. Diese Lagen haben eine spiegelpolierte Oberfläche, die im japanischen „Migaki“ genannt wird.
Der Erl, die Verlängerung der Klinge in den Griff schaut am oberen Ende des Griffs heraus. Umschlossen wird der Erl von einem schwarzen Griff aus Pakkaholz. Die Versiegelung des Griffs vermeidet das Eindringen von Lebensmittel und Flüssigkeit in das Holz, dadurch lässt der Griff sich leicht sauber halten. Zusammen mit dem rostfreien Stahl der Klinge ist das Takamura Migaki Allzweckmesser sehr pflegeleicht.
Die Messer von Takamura werden in vielen Restaurantküchen genutzt, unter anderem auch in Sterneküchen. Durch das pflegeleichte Material und die scharfe Klinge lassen sich die Messer vielseitig und umstandslos anwenden. Wir haben Takamura in unserer Testküche eingesetzt und sind besonders von dem leichten Gewicht und der dünnen Klinge begeistert. Die Griffe sind vermutlich nicht für sehr große Hände geeignet, aber wir fanden die Arbeit angenehm und glauben, dass diese Griffe auch bei längerem Einsatz angenehm in der Hand liegen. Takamura Migaki Allzweckmesser sind eine gute Erweiterung Ihres Messerarsenals.
Wenn Sie mehr zu Klingenstahl und unseren Empfehlungen zu Klingenformen erfahren möchten, dann schauen Sie in unserem Küchenmesser – Basiswissen Beitrag vorbei.

Zusätzliche Information

Klingenform

Schälmesser

Größe

130mm

Klingenkern

VG10 Super Steel

HRC Rockwell

61+

Griffform

klassisch westlich

Griffmaterial

Schwarzes Pakkaholz

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