{"product_id":"gyuto-240mm-gomai-damasteel-ni-apex-ultra-thuya-burl-takedown-copy-copy","title":"Gyuto 240 mm GoMai Damasteel, Ni, Apex Ultra Thuya Burl Takedown","description":"\u003cp\u003eDieses einzigartige, handgefertigte Küchenmesser ist das Werk des Kunstschmieds Simon Krichbaum, dessen Hingabe zu präziser Handwerkskunst und Leistung in jedem Detail spürbar ist. Die Klinge ist vom klassischen japanischen Gyuto inspiriert, wurde aber mit einem deutlich modernen Profil neu interpretiert. Sie verfügt über einen stark verjüngten Rücken, der in eine scharfe, vielseitige Spitze übergeht – perfekt für Präzisionsarbeiten, detaillierte Schnitte und eine Vielzahl von Vorbereitungsaufgaben. Die nach vorne geneigte Balance und die schlanke Silhouette verleihen dem Messer ein schnelles und wendiges Gefühl in der Hand, während es gleichzeitig die nötige Stabilität und Souveränität für anspruchsvollere Schnitte bietet.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eDie Klingengeometrie ist ebenso raffiniert: Flache Fasen werden sorgfältig geformt und von Hand auf Schleifsteinen bearbeitet, was eine äußerst gleichmäßige und widerstandsarme Schneidfläche gewährleistet. Diese Geometrie sorgt für ein hervorragendes Lösen der Lebensmittel und ein sanftes Gleiten durch das Produkt und steigert so die Effizienz in der Küche. Simon hat die Fasen mit einer traditionellen Kasumi-Politur versehen, die der Klingenfläche optische Tiefe und eine sanfte Eleganz verleiht. Der Kern ist aus Apex Ultra geschmiedet – einem der hochwertigsten heute erhältlichen Kohlenstoffstähle – und mit einer seltenen Kombination aus Nickel und Damaststahl ummantelt. Diese Materialfusion bietet nicht nur außergewöhnliche Härte, Schnitthaltigkeit und Zähigkeit, sondern wurde auch mit einer tiefen Ätzung und einer raffinierten Kasumi-Politur veredelt, die die Schichtstruktur des Stahls dezent hervorhebt.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eAbgerundet wird die Konstruktion durch einen atemberaubenden achteckigen, zerlegbaren Griff aus Thuja-Maserholz. Dieses System verfügt über einen dezenten, reibungsfesten Stift, der das einfache Abnehmen des Griffs mit einem Nylonhammer ermöglicht und so mehrere praktische Vorteile bietet. Die zerlegbare Konstruktion ermöglicht eine gründliche Reinigung und Pflege von Klinge und Griff – besonders wichtig in professionellen oder stark beanspruchten Umgebungen. Sie eröffnet außerdem die Möglichkeit, den Griff im Laufe der Zeit auszutauschen oder anzupassen, ohne die Klinge zu beeinträchtigen. Zusammen mit der raffinierten Silhouette und der hervorragenden Schneidleistung verkörpert diese Grifflösung die Verbindung von Tradition und moderner Innovation in diesem Messer – gefertigt für Köche, die gleichermaßen Wert auf Schönheit, Funktionalität und Langlebigkeit legen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Simon Krichbaum","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56848128147721,"sku":null,"price":2521.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/Gyuto230mmDamasteelApexUltraEbonyBySimonKrichbaum0036.jpg?v=1773267593","url":"https:\/\/moderncooking.com\/de-eu\/products\/gyuto-240mm-gomai-damasteel-ni-apex-ultra-thuya-burl-takedown-copy-copy","provider":"moderncooking.com","version":"1.0","type":"link"}