{"title":"Slicer, Sujihiki \u0026 Serving","description":"\u003cp\u003eLong, slender blades made to part proteins in a single clean draw. The sujihiki — the Japanese slicing knife — and Western carving knives share a low, narrow profile that slices roasts, fish and cooked meats with minimal sawing and tearing.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdd the serving tools that bring food to the table and this is the section for anyone who carves, portions or presents. Hand-forged by artisan makers and ground for long, smooth, accurate cuts.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"scheepers-built-sujihiki-240mm-denty-52100","title":"Sujihiki 240 mm Denty 52100","description":"\u003cdiv\u003e\u003cp\u003e \u003cspan\u003eDas einzigartige CNC-gefräste \"Denty\"-Muster, das Kurouchi-Finish und das von Hand geschliffene Abzeichen mit satinierter Kante lassen diese Klinge aus 52100 Monostahl fantastisch aussehen. Alles über diesen 240-mm-Sujihiki-Hobel vom Kunsthandwerkerduo\u003cspan class=\"apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003eLuke und Danae Scheepers schreien nach Luxus! Jede Kante ist perfekt verarbeitet und fühlt sich glatt an. Die Wirbelsäule und der Choil haben ein mattes Kurouchi-ähnliches Finish, das glatt ist, aber auch ein sicheres Griffgefühl vermittelt. Das von Hand geschliffene Satin-Kantenband kontrastiert wunderbar mit dem schwarzen Kurouchi \"Denty\"-Finish, ein wirklich schönes Stück funktionaler Kunst.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer 52100 Stahl wurde auf 62+ HRC gehärtet und die Kante fühlt sich schön scharf an, dieses Ding schneidet wie ein Champion. 52100 ist ein Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt und nimmt eine sehr schöne Kante an und die Retention ist sehr anständig. Alles an diesem Profil schreit nach Slicer, diejenigen, die nach einem Slicer suchen, werden ein wenig enttäuscht sein, aber die Slicing-Leistung wird aus den Charts herausragen, und dafür ist ein Sujihiki schließlich konzipiert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eBei all der schönen Designarbeit, die in die Klinge dieses Messers gesteckt wurde, vergisst man leicht den Griff, aber die Scheepers haben das überhaupt nicht vergessen. Der Griff ist ein einfacher, aber eleganter Griff aus schwarzem Papiermicarta mit einem handgefrästen Messingkropf. Das Ergebnis ist ein schöner und komfortabler Griff, der nicht im Weg ist und die Klingen wirklich glänzen lässt. Das schwarze Papiermicarta liegt fantastisch in der Hand und ist ein super haltbares Material. Der maßgeschneiderte achteckige Griff hat die Winkel an den richtigen Stellen.\u003cspan class=\"apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHohe Leistung, perfekte Balance und schönes Design. Wenn Sie nach einem suchen\u003cspan class=\"apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"applewebdata:\/\/15962307-9736-4E3D-8737-D6CEF85A9D67\/%25%25GLOBAL_ShopPathSSL%25%25\/sujihiki\/\"\u003eSujihiki\u003c\/a\u003e , das ist einer, der Sie nicht enttäuschen wird.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"ScheepersBuilt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894008918154,"sku":"MC-34-419","price":1038.53,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/ScheepersBuilt_Sujihiki_240mm_Denty_52100_brass_bolster_black_paper_micarta_-_Blade__91475.1626185458.1280.1280.jpg?v=1754648504"},{"product_id":"kamon-knives-sujihiki-340mm-denty-kurouchi-1-2519","title":"Sujihiki 340 mm Denty Kurouchi 1.2519 mit Saya","description":"\u003cp\u003e Ein weiteres schönes Werk des österreichischen Meisters Benjamin Kamon. Dieses monströse 340-mm-Sujihiki verfügt über Bens klassische gehämmerte „Denty“-Textur und Kurouchi-Finish. Ein makelloses Meisterwerk mit einem unglaublich präzisen, leistungsstarken Schliff und Profil. Mit einer Verjüngung von 4,5 mm auf 2 mm in weniger als 50 mm verjüngt sich die Wirbelsäule weiter bis auf überwältigende 1 mm, 20 mm, bevor sie auf eine haarspalterische 0,2-mm-Nadelspitze trifft. Zu bedenken, dass diese Präzision auf einer Klinge dieser Größe erreicht wird, ist unglaublich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Das Profil verfügt über eine zufriedenstellend hohe Klingenhöhe von 50 mm an der Ferse, die der Klinge eine perfekte Schneidwirkung verleiht. 340 mm lang und perfekt ausbalanciert für einen leichten Griff, fühlt sich das Messer flink und leicht an.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eWie alle Kamon-Messer zeichnet sich dieses Suji durch einen erstaunlichen Stil aus. Abgesehen von der kantigen und coolen gehämmerten „Denty“-Textur und dem Kurouchi-Finish auf der Klinge verfügt das Messer über einen Griff aus englischem grünem Metallic-Harz mit speziell gefrästen Torpedo-Endkappen aus Kupfer. Eine wirklich geschmackvolle und zeitgemäße Kombination. Der Griff hat eine klassische Kamon-D-Form und fühlt sich ergonomisch und komfortabel an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Dieses erstaunliche Stück von Benjamin Kamon wird auch mit einem seiner maßgeschneiderten Sayas geliefert, um die Klinge aufzubewahren und zu schützen.\u003c\/p\u003e","brand":"Kamon Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894015635594,"sku":"MC-33-480","price":2357.03,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Sujihiki_340mm_Denty_KU_1.2519_with_Saya_-_Blade_2__03395.1633963557.1280.1280_569a8a2c-96d3-4f3c-954f-c630b8484a3a.jpg?v=1754648214"},{"product_id":"isasmedjan-sujihiki-270mm-wrought-iron-clad-birchbark-handle","title":"Sujihiki 270 mm Schmiedeeisen verkleidet – Griff aus Birkenrinde ","description":"\u003cdiv class=\"\" data-block=\"true\" data-editor=\"efm92\" data-offset-key=\"bph28-0-0\"\u003e \u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"bph28-0-0\"\u003e\n\u003cspan data-offset-key=\"bph28-0-0\"\u003eIm Frühjahr macht sich Jonas Johnsson auf den Weg in seinen örtlichen Wald, um Birkenrinde für seine Rokkaku Hanmaru-Griffe zu ernten. Dann muss er die Rinde über mehrere Monate trocknen, bevor er damit beginnen kann, seine Griffe daraus herzustellen. Er könnte vorgefertigte Blöcke kaufen, aber wenn er seine eigenen sammelt, kann er die Stücke auswählen und auswählen, während er die verschiedenen roten, braunen und gelben Schichten zusammenklebt. Es verleiht seiner Arbeit auch eine authentische und persönliche Note.\u003c\/span\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"\" data-block=\"true\" data-editor=\"efm92\" data-offset-key=\"ei43o-0-0\"\u003e\u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"ei43o-0-0\"\u003e\u003cspan data-offset-key=\"ei43o-0-0\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"\" data-block=\"true\" data-editor=\"efm92\" data-offset-key=\"191nh-0-0\"\u003e\u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"191nh-0-0\"\u003e \u003cspan data-offset-key=\"191nh-0-0\"\u003eDas Ergebnis ist eine Reihe kontrastierender Schichten und ein wunderschön origineller Griff, der seine handgeschmiedeten Klingen begleitet. Jeder Griff aus Birkenrinde ist mit einem Satz Edelstahl-Endkappen versehen, die mit einer Messing-Gewindeniete befestigt sind. Kleine Details wie Hämmern, Hammerschläge, die in den Endkappen zurückbleiben, verleihen dem ohnehin schon einzigartigen und stilvollen Griff einen edlen Touch.\u003c\/span\u003e \u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"\" data-block=\"true\" data-editor=\"efm92\" data-offset-key=\"9q1s-0-0\"\u003e\u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"9q1s-0-0\"\u003e\u003cspan data-offset-key=\"9q1s-0-0\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"\" data-block=\"true\" data-editor=\"efm92\" data-offset-key=\"9c9rh-0-0\"\u003e \u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"9c9rh-0-0\"\u003e\n\u003cspan data-offset-key=\"9c9rh-0-0\"\u003eAusgehend von diesem erstaunlichen Stück Handwerkskunst ist ein ebenso schönes, handgeschmiedetes 270-mm-Sujihiki aus Schmiedeeisen mit einem Kern aus 26c3-Kohlenstoffstahl. Jonas verleiht seinen San-Mai-Klingen viel Kontrast, was für einen sehr stilvollen Look sorgt. Die rustikale schmiedeeiserne Verkleidung, die voller Einschlüsse ist, ist mit einer glatten, matten, seidenmatten Politur versehen. Abschließend erhält der Kernstahl eine Zwangspatina, die im schwarzen Kantenband eine weitere Kontrastschicht erzeugt.\u003c\/span\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"\" data-block=\"true\" data-editor=\"efm92\" data-offset-key=\"dg0to-0-0\"\u003e\u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"dg0to-0-0\"\u003e\u003cspan data-offset-key=\"dg0to-0-0\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"\" data-block=\"true\" data-editor=\"efm92\" data-offset-key=\"c89ua-0-0\"\u003e\u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"c89ua-0-0\"\u003e \u003cspan data-offset-key=\"c89ua-0-0\"\u003eDie Qualität der Klinge glänzt auch in ihrer Schneidleistung. Eine rasiermesserscharfe und dünne Kante und eine durchschnittliche Klingendicke von etwa 2 mm sorgen für ein sehr angenehmes Schneiderlebnis. Eine Klassearbeit von Jonas „Isasmedjan“ Johnsson.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Isasmedjan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894015766666,"sku":"MC-38-514","price":1125.73,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Isasmedjan_Sujihiki_270mm_wrought_iron_clad_Birchbark_handle_-_Blade__75051.1634214784.1280.1280.jpg?v=1754648176"},{"product_id":"martin-huber-slicer-200mm-1-2842-san-mai-with-nickel-inlay-with-g10-carbon-handle","title":"Allesschneider 200mm 1.2842 San Mai mit G10 \u0026amp; Carbon Griff","description":"\u003cp\u003e \u003cspan\u003eSie denken vielleicht, dass 200 mm für eine Aufschnittmaschine kurz erscheinen, aber haben Sie sich schon einmal an einem Wochenendnachmittag mit einer schönen Flasche Wein und etwas getrockneter Wurst oder vielleicht einer Terrine oder sogar dem klassischen Bier, Käse und Keksen hingesetzt? Ich sage nicht, dass dieses Messer in der Küche nicht nützlich sein wird, aber ich denke, es ist ein großartiger kleiner Allesschneider für Küche und Tisch.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Klinge verfügt über einen perfekten konvexen Schliff, ein zufriedenstellendes Gleichgewicht und Gewicht sowie eine unglaublich scharfe Schneidkante aus 1.2842. Diese kleine Schneidemaschine gleitet sehr schön durch die Produkte.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Klinge ist auch sehr auffällig mit dem auffälligen Blitz aus Nickel, der zwischen den Lagen aus deutschem Premium-Werkzeugstahl 1.2842 schneidet. Das forcierte Schwarz, die Patina und das Brute de Forge sorgen für Farb- und Texturkontrast, eine Ästhetik, die für den erstklassigen Griff im westlichen Stil beibehalten wird.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEine Kombination aus schwarzem und weißem G10 und Kohlefaser ergibt eine sehr edle und robuste Kombination mit dem elektrisierenden Aussehen der Klinge. Ein sehr cooler, kompakter Hochleistungs-Allesschneider von Martin Huber.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Martin Huber","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894022025354,"sku":"MC-103-759","price":869.16,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Slicer_200mm_1.2842_G10_and_Carbon_Handle_-_Blade__35446.1645194291.1280.1280.jpg?v=1754647582"},{"product_id":"sujihiki-315mm-monolithc-denty-black-out-1-2519","title":"Sujihiki 315 mm Monolithic Denty Black Out \"Kara At\"","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e„Kara At“ bedeutet aus dem Türkischen „Schwarzes Pferd“. Der Name wurde von dem dunklen gotischen Finish der Klinge inspiriert und ist eine Hommage an die reiche Stahl- und Schwertherstellungsgeschichte des türkischen Volkes. Es ist bekannt, dass Wootz, Tiegelstahl, seinen Ursprung in Damaskus in der Türkei hat und dass der Stahl berühmt war für seine unglaubliche Zähigkeit und Schärfe, aber auch für die schönen Legierungsstreifenmuster, die auf seinen Oberflächen sichtbar sind. Diese unglaubliche Klinge, die von Benjamin Kamon aus 1.2519 deutschem Stahl geschmiedet wurde, weist auch einige der erstaunlichsten Legierungsstreifenmuster entlang der primären Fasen auf.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDies ist sicherlich nicht der erste geschmiedete integrale Griff, \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e„Monolithic“,\u003c\/em\u003e den wir von Benjamin gesehen haben, aber es ist ein wichtiges Highlight, dass es in seiner Einfachheit leicht übersehen oder vielleicht vergessen könnte, wie viel Geschick ein Schmied erfordert, um so sauber herzustellen Linien. Wenn Sie dieses Stück mit der ernsthaften Absicht betrachten, es zu kaufen, haben Sie vielleicht etwas geschmiedet, sogar ein oder zwei Messer hergestellt, und wenn ja, werden Sie die Herausforderungen, Stahl mit solcher Präzision zu bewegen und zu formen, ernsthaft zu schätzen wissen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eStrukturiert mit Benjamins charakteristischer „Denty“-Textur, einem Hauch von blau\/violettem Temperieren um die Fehlschärfe und der „Black Out“-säuregeätzten Zwangspatina. Diese ikonischen, stilistischen Details, kombiniert mit einigen der modernsten Stahlhärtungs- und Formgebungstechniken, vereinen sich und ergeben ein Präzisionsschneidwerkzeug, das seinesgleichen sucht.\u003c\/p\u003e","brand":"Kamon Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43609090949385,"sku":"MC-33-484","price":2836.68,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Sujihiki315mmDentyMonolithic-9_HDR.jpg?v=1754645739"},{"product_id":"simon-maillet-sujihiki-270mm-suminagashi-clad-135cr3-core","title":"Sujihiki 270 mm Suminagashi Clad 135Cr3 Ku Kasumi","description":"\u003cp\u003eSimon Maillet verfolgt bei der Messerherstellung einen sehr traditionellen japanischen Ansatz. Implementieren von Steinschleifscheiben und Banksteinen in seinem Herstellungsprozess. Messer mit schön gleichmäßigem Schliff und klassischen japanischen Oberflächen. Es macht also Sinn, dass seine Profile folgen sollten, und dieser Damaskus-plattierte 135Cr3-Kern Sujihiki 270 mm zeigt die Ergebnisse dieses Prozesses und unterstreicht die Leidenschaft und das Können, die Simon besitzt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin sehr klassisches japanisches Profil mit Abmessungen von 270 mm x 40 mm, aggressiver distaler Verjüngung und einer hauchdünnen Kante. Dies ist ein schönes Sujihiki, das garantiert kurze Arbeit mit jeder Schneide- oder Schnitzarbeit macht.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eMit einer subtilen Damastverkleidung und einer wunderschönen Kombination aus rustikalem schwarzem Kurouchi und einer seidig glatten und trüben Kasumi-Politur ist die Klinge atemberaubend anzusehen. Gepaart mit Simons einzigartiger Interpretation des klassischen japanischen achteckigen Griffs mit verdecktem Erl, einem sehr coolen, sich verjüngenden Griff mit übergroßer Zwinge aus Elm Burl und Mooreiche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDies ist sicherlich eine sehr schöne Ergänzung für jede Küche und das ideale Präsentationsstück für Ihr Tafelservice.\u003c\/p\u003e","brand":"Simon Maillet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43667772571913,"sku":"MC-117-857","price":1019.97,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Sujihiki240mmSuminagashiClad135Cr3-12.jpg?v=1754645441"},{"product_id":"bone-steel-cheese-knife-set","title":"Aperitif-Tafelmesser-Set aus Ebenholz und Stahl","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Ein perfektes Set vom deutschen Kunstschmied Robert Kaufmann. Das Aperitif-Tafelmesser-Set „Ebony and Steel“ eignet sich ideal zum geselligen Naschen mit ein paar Drinks am Tisch. Jedes der Messer verfügt über eine gegabelte Spitze, die sich perfekt zum Sammeln eines frisch geschnittenen Stücks Käse, Wurst oder wirklich allem anderen eignet, das Ihnen gefällt.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDie beiden Messer sind San Mai geschmiedet und mit einer hausgemachten Damastbeschichtung versehen. Schön dünn und scharf und mit einem eleganten und hochfunktionalen Profil. Das Gesamtbild und die Haptik der Messer sind sehr schön mit einem einzigartigen und ergonomischen Griff aus sattem, dunklem Ebenholz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeide Messer werden mit einer Lederscheide geliefert, die für die Reise auch am Gürtel befestigt werden kann. So haben Sie unabhängig von Ihren Vorlieben bei Tisch, beim Picknick oder sogar beim Wandern ein sehr schönes Messerset zum Servieren eines Apéros.\u003c\/p\u003e","brand":"Robert Kaufmann","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43703485235465,"sku":"MC-112-838","price":2681.12,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/CheeseKnifeSet-29.jpg?v=1754645150"},{"product_id":"sujihiki-315mm-denty-texture-blacked-out","title":"Sujihiki 315 mm \"Denty\" Blackout Huberit \u0026amp; Titan","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Ein handgeschmiedeter 315 mm Sujihiki Hobel vom österreichischen Schmied Benjamin Kamon. Hier gibt es genügend präzisionsgeschliffene und gehärtete Schneidkanten, um alle Ihre Schneidanforderungen zu erfüllen. Egal, ob Sie ein Sammler exquisiter, handgefertigter Kochmesser sind oder vielleicht ein Restaurantbesitzer, der etwas Besonderes für den Service sucht, dies wird ein Hingucker sein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDie Klinge ist aus 1.2519 wolframlegiertem Kohlenstoffstahl geschmiedet. Wenn Sie Ihren Stahl kennen, können Sie diesen 52100++ in Betracht ziehen. Die Zugabe von Wolfram und zusätzlichem Kohlenstoff macht diesen Stahl zu dem gewissen Extra. Wenn Sie Ihre Stähle nicht kennen, dann nehmen Sie es von uns, es ist einer der besten Stähle, die es gibt. Hi-Tech-Härtungsverfahren, einschließlich Wirbelsand- und Kryobehandlungen, sorgen dafür, dass der 1.2519-Stahl eine sehr feine Kornstruktur hat, die ihn zäh macht, und eine hohe Härte (65 HRC) für eine rasiermesserscharfe Kante.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eSie können sich auf die Schneidfähigkeiten der Klingen verlassen, aber lassen Sie uns über das Aussehen sprechen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDie Klinge weist Kamons „Denty“-Textur auf und wurde für diesen Blackout-Look säuregeätzt. Zurück zum sechseckigen\/runden Rokkaku Hanmaru-Griff finden Sie „Torpedo“-Endkappen aus schwarzem Titan und ein atemberaubendes Stück Huberite™️ in Rot-Schwarz-Metallic. Der im Licht schimmernde Griff ist eine schöne zeitgenössische Kombination mit dem dunklen, kantigen Aussehen der präzisionsgeschmiedeten Klinge.\u003c\/p\u003e","brand":"Kamon Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43705110036745,"sku":"MC-33-485","price":3723.7,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Sujihiki315mmDentyBlackedOut12519Huberite-97.jpg?v=1754645122"},{"product_id":"martin-huber-sujihiki-315mm-ku-mai-1-2519-core","title":"Sujihiki 315 mm Ku Mai 1.2519 Kern ","description":"\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDies ist ein Fleischschwert, perfekt zum Zerlegen großer Stücke. Denken Sie an Rinderbrust, Roastbeef, Schweinefleisch oder sogar einen stehenden Rippenbraten. Unabhängig davon, ob Sie nach einem Herzstück für den Service in einem Restaurant suchen oder einfach etwas Schönes zum Schnitzen am Tisch bei einem entspannteren gesellschaftlichen Anlass suchen, dieses absolut atemberaubende 315-mm-Sujihiki vom österreichischen Schmied Martin Huber wird die Aufmerksamkeit Ihrer Gäste auf sich ziehen und erledigen Sie die Arbeit mit Stil.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEdelstahl, Nickel, ein 31-lagiger Damast, noch mehr Nickel und schließlich ein Kern mit 64+ HRC 1.2519 machen das aus, was man nur als Schmiedekunst bezeichnen kann. Ein 315 mm Sujihiki mit Ku-Mai- \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eTantō\u003c\/em\u003e -Spitze und einem unglaublichen Griff aus Mangomaser und Rokkaku Hanmaru aus Mooreiche.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEin schön verjüngter Rücken, schöne konvex geschliffene Fasen und eine rasiermesserscharfe Kante. Dieses zeitgemäße und dennoch elegante Sujihiki ist ein unglaubliches Stück von Martin, beeindruckend in Größe, Handwerkskunst und Leistung.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Martin Huber","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43730058248457,"sku":"MC-103-770","price":2472.57,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Sujihiki315mmKuMaiStainless-37.jpg?v=1754644938"},{"product_id":"yoshikane-hamono-sujihiki-240mm-nashiji-shirogami-2-with-mono-rosewood-handle","title":"Sujihiki 240 mm Nashiji Shirogami #2 mit Mono-Palisandergriff","description":"\u003cp\u003e \u003cspan\u003eMit Shirogami 2-Stahl im Kern ist dieses Sujihiki von Yoshikane Hamono in der Lage, eine wunderschön scharfe Kante zu nehmen, die perfekt für die Schneideaufgaben ist, für die es gemacht ist.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eEin sehr klassisches Sujihiki-Profil hier mit einer leichten Verjüngung und einer schön dünnen und scharfen Kante. Die Klingenlänge von 240 mm ist perfekt für die meisten Anwendungsfälle, wie das Tranchieren von Braten, das Portionieren von Fisch oder das Schneiden von Terrinen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMit Edelstahl ummantelt, um den Shirogami-Kern zu schützen, und mit einem klassischen Yoshikane-Nashiji- oder Birnenhaut-Finish versehen, finden wir, dass es eine hübsch aussehende Klinge ist, und wir haben diese schönen Klingen mit einem Mono-Stahl-Palisandergriff gepaart. Die Küchenmesser von Yoshikane gehören zu den preiswertesten und hochwertigsten Messern überhaupt. Wenn Sie nach einem Sujihiki-Hobel suchen, werden wir mit dieser schönen handgeschmiedeten Option aus Japan sehr zufrieden sein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43733979627785,"sku":"MC-125-898","price":594.26,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Sujihijiki240mmNashijiShirogami2Rosewood.jpg?v=1754644923"},{"product_id":"kamon-knives-sujihiki-320mm-denty-blackout-fluted-moose-antler-with-silver-inlays","title":"Sujihiki 320 mm \"Denty\" Blackout Geriffeltes Elchgeweih mit Silbereinlagen","description":"\u003cp\u003e Eine Kombination aus Titan, Elchelfenbein und Sterlingsilber machen das aus, was nur als einzigartiges Kunstwerk des österreichischen Schmieds Benjamin Kamon beschrieben werden kann. Der von Hand geschnitzte abnehmbare Griff ist geriffelt und mit Sterlingsilbereinlagen und Endkappen aus geschwärztem Titan versehen. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Präzision der Klinge ist nahe genug an der Perfektion. Jede Kurve, jeder Winkel und jede Fase werden von Hand präzisionsgeschliffen, um eines der besten Schneidwerkzeuge der Welt herzustellen. Ein wunderschön strukturiertes und säuregeätztes Finish rundet die Klinge stilistisch ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Kombination aus Klinge und Griff ist ein einzigartiges zeitgenössisches und klassisches Stück, reich an modernen Texturen und aggressiven Linien entlang altmodisch inspirierter Details. Dieses schöne Stück epikureischer Kunst wird mit einem Präsentationsständer aus schwarzem Micarta-Papier geliefert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin absolutes Unikat des Klingenschmieds Benjamin Kamon.\u003c\/p\u003e","brand":"Kamon Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43796323434761,"sku":"MC-33-487","price":8252.89,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Sujihiki320mmBlackedOutFlutedMooseIvoryPolishedSilverInlays-14.jpg?v=1754644849"},{"product_id":"kamon-knives-bunka-240mm-wave-ku-anodized-titaniium-frame-forged-riveted-handle","title":"Bunka 240 mm „Wave“ KU, eloxierter Titanrahmen, geschmiedeter und genieteter Griff","description":"\u003cp\u003e Dieses Stück von Benjamin Kamon ist eine 100 % geschmiedete Klinge und Griff. Im Gegensatz zu Benjamins monolithischen Schlaufengriffen verfügt dieses Stück über eine Schlaufe aus gehärtetem Titan. Es ist wohl ein weitaus anspruchsvolleres Stück Schmiedehandwerk und nicht nur der Griff ist vollständig geschmiedet, sondern auch die Niete und der Stift, die ihn an der Klinge befestigen.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eTitan kühlt schnell ab, was bedeutet, dass der Handwerker jedes Mal, wenn das Material erhitzt wird, nur sehr begrenzt Zeit hat, das Material zu formen. Um die Sache noch herausfordernder zu machen, verfügt dieses Stück über mehrere sehr komplizierte Elemente, wie die gedrifteten Löcher am Kropf und die vollständig geschmiedeten Nieten und Stifte, die den Griff an Ort und Stelle befestigen. Schließlich ist der Griff in leuchtenden Blau- und Violetttönen feuereloxiert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Klinge selbst ist eine 240 mm Bunka, die Benjamins „Wave“-Textur und ein Kurouchi- oder Schmiede-Finish aufweist. Die Textur fühlt sich organisch an, als wäre sie während des Schmiedeprozesses natürlich entstanden. Die Fasen weisen ein perfekt gleichmäßiges Bandfinish auf, das einen schönen schimmernden Kontrast zum dunklen, strukturierten Abschnitt darüber bietet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSchwarz und Silber an der Klinge mit Blau und Purpur am Griff. Handgeformt, ergonomisch, auffallend, rasiermesserscharf und mit der Zeit und dem Gebrauch an Schönheit gewinnend.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eBieten Sie auf dieses Stück vom \u003csup\u003e23.\u003c\/sup\u003e bis 27. \u003csup\u003eDezember\u003c\/sup\u003e .\u003c\/p\u003e","brand":"Kamon Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43801729106185,"sku":"MC-33-488","price":4085.18,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Bunka240mm_Wave_KuAnodisedTitaniumFrameForged_Riveted-32.jpg?v=1754644807"},{"product_id":"yanick-puig-sujihiki-305mm-honyaki-135cr3-rosewood-immitation-ivory","title":"Sujihiki 305 mm Honyaki 135Cr3 Palisander und Elfenbeinimitat","description":"\u003cp\u003e Der Ruf des französischen Schmieds Yanick Puig eilt ihm voraus und wenn Sie jemals seine Arbeit in Ihren Händen gehalten haben, werden Sie wissen, dass Sie die Arbeit eines wahren Künstlers gehalten haben. Yanick ist die Art von fanatischem Perfektionisten, der Werkzeuge und Maschinen nach Maß herstellt, außerhalb der Linien lackiert, um die von ihm gewünschten Qualitätsstandards zu erreichen, und sich weigert, die Einschränkungen seiner Werkzeuge der Perfektion im Wege stehen zu lassen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBekannt für hervorragende Passform und Verarbeitung, schöne trübe Kasumi-Politur und unglaubliche Schnittleistung und Geometrie. Gelegentlich stellt Yanick auch Honyaki-Messer her. \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHonyaki werden aus Stählen mit hohem Kohlenstoffgehalt unter Verwendung einer variablen Härtetechnik geschmiedet, bei der ein spezieller Ton auf den Klingenrücken aufgetragen wird, bevor er abgeschreckt wird. Dieser Prozess hinterlässt die Klinge mit einem weichen, elastischen Rücken, einem schönen Hamon (oder Härtelinie) und einer harten, scharfen Kante. In den besten Zeiten extrem schwierig herzustellen, verlieren einige angesehene Schmiede bis zu 60 % ihrer Arbeit, was Honyaki zu einem der begehrtesten und begehrtesten Messer unter Enthusiasten und Sammlern macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDieses schöne Stück verfügt über eine 305-mm-Klinge, die aus 135Cr3-Kohlenstoffstahl geschmiedet ist. Der Hamon ist ein wunderschönes wellenartiges Muster, das entlang der oberen Hälfte der Klinge verläuft. Mit einer Satinpolitur versehen, hat die Klinge ein elegantes, weiches Aussehen mit unglaublich feinen Legierungsbändern, die in der Stahloberfläche zum Vorschein kommen.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eDer Griff hat eine symmetrische achteckige Form aus Santos-Palisander mit Abstandshalter aus Elfenbeinimitat. Die dezente Eleganz dieses Stücks wird nur noch von der extremen Schneidleistung der Klinge übertroffen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin atemberaubendes Stück funktionaler Kunst von Yanick Puig.\u003c\/p\u003e","brand":"Yanick Puig","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43843642622217,"sku":"MC-124-894","price":3276.4,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Sujihiki305mmHonyaki135Cr3-SantosRosewood_ImitationIvorySpacer-6.jpg?v=1754644710"},{"product_id":"sujihiki-300mm-damascus-clad-1-2519-go-mai","title":"Sujihiki 300mm Damaskus Clad 1.2519 Go Mai","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Dieses klassische Sujihiki 300 mm im japanischen Stil von Martin Huber ist atemberaubend und die Leistung wird mit diesem herausragenden Werk aus den Charts herausragen.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eMartin hat dieser Klinge eine ernsthafte Geometrie gegeben, mit einem Rücken, der sich von 5 mm bis 1 mm kurz vor der nadelartigen Spitze verjüngt, einem schönen Satz konvexer Abschrägungen und einer absolut rasiermesserscharfen Kante wird dieses Ding einige der Besten übertreffen. Im Kern wurde der mit Wolfram legierte Kohlenstoffstahl 1.2519 auf 65+ gehärtet, wodurch Sie eine Klinge erhalten, die eine superscharfe und widerstandsfähige Schneide annimmt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eMartin ist ein Meister in der Herstellung von laminierten Stählen, wobei einige der schönsten Kombinationen aus seiner österreichischen Werkstatt stammen. Dieses Messer ist absolut keine Ausnahme, mit einer auffälligen, schwarzen und silbernen Damastbeschichtung, einer Nickeldiffusionsschicht und dem superharten 1.2519-Kern ist dies ein wunderschönes Stück Stahl.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eGepaart mit einem schönen Stück stabilisierter geschweifter Akazie, mit einem Mammut-Abstandshalter für Backenzähne, Nickeleinlagen und einer Zwinge aus Mooreiche. Der Griff ist selbst ein wunderschönes Kunstwerk und die beiden zusammen ergeben eines der schönsten Sujihiki, die wir je gesehen haben.\u003c\/p\u003e","brand":"Martin Huber","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43872654688521,"sku":"MC-103-772","price":2472.57,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Sujihiki300mmDamascusClad12519CurlyPoplar_MamothIvoryandBogOak-61.jpg?v=1754644679"},{"product_id":"gyutohiki-271mm-stainless-sanmai","title":"Gyutohiki 271 mm Edelstahl GoMai","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEin Gyutohiki? Ja! Es ist teils Gyuto, teils Sujihiki und absolut exzellent! Ein tolles Konzept: ein flaches, extra langes Gyuto, perfekt zum Schneiden, aber auch für die meisten alltäglichen Küchenarbeiten geeignet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eOh, und es ist wunderschön! Eine atemberaubende Kombination aus rostfreiem GoMai-Stahl und tasmanischer Myrtenmaser.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eBrooks Messer zeichnen sich in der Regel durch sehr dünne, leicht konisch zulaufende Klingen, feine, dünne und sehr scharfe Kanten und klassisch japanisch inspirierte Kantenprofile aus. Diese Klinge bildet da keine Ausnahme: Ein einzigartiges, durchdachtes Messer, das in der Küche sicherlich vielseitig einsetzbar ist und Spaß macht.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eBrook ist eindeutig ein sehr talentierter Schmied, aber auch in der Holzbearbeitung ist er äußerst begabt. Die unglaublichen exotischen Hölzer, die er oft für seine Griffe verwendet, sind zu einem Markenzeichen seines Stils geworden, und dieser Mytle-Maserholzgriff verleiht einem fantastischen Messer den letzten Schliff.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003ch4 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/h4\u003e","brand":"Brook Turner","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44493849493769,"sku":"MC-75-600","price":1355.29,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/Gyutojiki271mmStainlessSanMain-20.jpg?v=1754643612"},{"product_id":"sujihiki-335mm-wave-blackout-short-neck-1-2519","title":"Sujihiki 335 mm Wave Blackout Kurzhals 1.2519","description":"\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eDieses 335 mm lange Sujihiki, handgeschmiedet in Benjamins Wiener Atelier, ist etwas ganz Besonderes! Die Klinge ist ein präzisionsgefertigtes Meisterwerk aus einem der besten Messerstähle überhaupt: dem wolframlegierten deutschen Werkzeugstahl 1.2519. Der Stahl, auch als 52100 plus bezeichnet, zeichnet sich durch außergewöhnliche Zähigkeit und Schnitthaltigkeit aus und erreicht mit 65 HRC eine feine, rasiermesserscharfe Schneide. In den erfahrenen Händen dieses österreichischen Meisters entsteht eine Klinge mit makelloser Schneidleistung, außergewöhnlicher Balance und Ergonomie.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eKamon-Messer besitzen eines der kultigsten Klingendesigns überhaupt. Jedes Stück weist charakteristische Elemente auf, deren Kombinationen einzigartige Erbstücke ergeben. Dieses Sujihiki zeigt eine Reihe von Benjamins neuesten kreativen Arbeiten, darunter die „Wellen“-Textur auf der Klinge, die perlgestrahlte Textur auf dem gewellten Walnussgriff und das markante neue Kurzhals-Fricasso-Design. Die Klinge ist schwarz geätzt oder, wie Ben es beschreibt, „geschwärzt“ und mit schwarzen Titan-Endkappen versehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEin weiteres unglaubliches Werk von Benjamin Kamon. Es ist immer eine Freude und Ehre, die Arbeit dieses bemerkenswerten Künstlers zu bearbeiten. Dieses Sujihiki ist sicherlich eine unglaubliche Ergänzung für jede Küche oder vielleicht ein faszinierendes Ausstellungsstück, das zum Tranchieren und Schneiden im Speisesaal eines Michelin-Sterne-Restaurants verwendet wird.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kamon Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44860343091465,"sku":"MC-33-493","price":4101.69,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/Sujihiki335mmWaveBlackoutShort-Neck.jpg?v=1754642497"},{"product_id":"slicer-265mm-ornamental-fluted-s-grind-blackwood-and-brass","title":"Hobel 265 mm, geriffelter S-Schliff, Schwarzholz und Messing ","description":"\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEin neues 265 mm langes Sujihiki vom australischen Messerhersteller Scheepersbuilt. Geschmiedet aus 52100 Premium-Kohlenstoffstahl, mit einem geriffelten Ornamental-S-Schliff und einer unglaublich dünnen konvexen Fase ist dies ein unglaublich leistungsstarkes Schneidemesser. Der 52100-Stahl ist hervorragend schneidet und zeichnet sich durch sehr gute Schnitthaltigkeit und Zähigkeit aus.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eScheepersBuilt-Messer haben einen ikonischen Stil, der durch die Kombination aus Handarbeit und präzisionsgefrästen Elementen sofort erkennbar ist. Diese Kombination ergibt einen sehr coolen und modernen Stil.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eAbgerundet durch einen sehr edlen zehneckigen Griff mit Messingzwinge ist das Ergebnis ein atemberaubendes Schaustück, perfekt für Ihr Zuhause oder den Speisesaal eines Restaurants.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"ScheepersBuilt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44999192674569,"sku":"MC-34-500","price":1865.15,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/Slicer265mmOrnamentalFlutedS-GrindBlackwoodandBrass.jpg?v=1754642343"},{"product_id":"slice-260mm-honyaki-c130-walnut-burl-brass","title":"Hobel 260mm Honyaki C130 Walnuss Maser \u0026amp; Messing","description":"\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eMilan Gravier hat einen unstillbaren Hunger nach seinem Handwerk und entwickelt und verbessert sein Können in rasantem Tempo weiter, insbesondere im Bereich des Polierens von Messern mit traditionellen Techniken. Dieser wunderschöne Hobel, der bereits außergewöhnliches Können und Verständnis für Honyaki beweist, ist ein beeindruckendes Beispiel für seinen ikonischen, charakteristischen Stil.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e Ein Erbstück, das kommenden Generationen treue Dienste leisten wird. Dieser 260-mm-Allesschneider ist ein wunderschönes Kunstwerk, perfekt für den Esstisch und bereit für besondere Anlässe, seien es Feiertage, Geburtstage oder einfach ein gutes Essen mit Freunden und Familie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e Das Messer zeichnet sich durch einen wunderschön subtilen Hamon auf dem wassergehärteten C130-Stahl aus. Es ist ein unglaublich stilvolles Stück Arbeit mit einem eleganten Profil und einem wunderschönen Griff im Nogent-Stil aus Walnusswurzelholz und Messing.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e Außergewöhnliche Arbeit aus Mailand\u003c\/p\u003e","brand":"Milan Gravier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45126735855881,"sku":"MC-105-804","price":2160.61,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/Slicer260mmHonyakiC130WalnutBurl_Brass1.jpg?v=1754642255"},{"product_id":"sujihiki-230mm-wine-barrel-wrought-apex-ultra","title":"Sujihiki 230 mm Weinfass, Schmiedeeisen \u0026amp; Apex Ultra","description":"\u003cp\u003e \u003cspan lang=\"EN-GB\"\u003eDieses klassische Sujihiki, sorgfältig von Harbeer Chahal geschmiedet, ist ein schöner und praktischer Hochleistungsschneider. Das Herzstück dieser Klinge bildet der hochwertige Apex Ultra-Kernstahl, der für seine außergewöhnliche Härte und Zähigkeit bekannt ist. Mit 66 HRC sorgt dieser ultraharte Stahl dafür, dass das Sujihiki eine unglaublich scharfe Schneide behält, ideal für präzises Schneiden und Schnitzen. Ergänzt wird die Schneide durch eine wunderschöne Schmiedeeisenverkleidung, die auf raffinierte Weise aus Weinfassbändern des renommierten Weinguts Le Mas Blanc de Boaça im französischen Alenya recycelt wurde. Diese einzigartige Materialwahl verleiht der Klinge nicht nur historische Bedeutung, sondern unterstreicht auch das Engagement für nachhaltige Handwerkskunst.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-GB\"\u003eDie rustikale Holzmaserung der Schmiedeeisenverkleidung verleiht dem Messer ein markantes, organisches Element. Diese Textur bildet einen schönen Kontrast zur Satinpolitur des Kerns und steigert so die optische Wirkung. Das Kurouchi-Finish unterstreicht die rustikale Ästhetik des Messers zusätzlich und macht es zu einer atemberaubenden Ergänzung für jede Küchensammlung. Die tiefen, natürlichen Muster des Schmiedeeisens zeugen von der Herkunft des Materials und der sorgfältigen Handarbeit. Das Ergebnis ist eine Klinge, die optisch ebenso fesselnd wie funktional ist.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-GB\"\u003eIn puncto Ergonomie zeichnet sich das Sujihiki-Messer durch einen verdeckten Griff aus violettem und karelischem Birkenholz aus. Diese hochwertigen Materialien bieten nicht nur einen markanten optischen Kontrast, sondern liegen auch bequem und sicher in der Hand und gewährleisten Präzision und Kontrolle bei der Anwendung. Mit einer Gesamtlänge von 385 mm und einem Gewicht von 171 g ist das Messer gut ausbalanciert und lässt sich mühelos manövrieren. Die Abmessungen der Klinge, einschließlich einer sich von 2,67 mm an der Ferse auf 1,22 mm nahe der Spitze verjüngenden Rückenstärke, sind sorgfältig auf optimale Leistung ausgelegt. Dieses Sujihiki von Harbeer Chahal ist ein hochfunktionaler Küchenhobel, der eine harmonische Mischung aus Tradition, Innovation und nachhaltiger Handwerkskunst widerspiegelt.\u003c\/span\u003e\u003cspan lang=\"EN-GB\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003c!----\u003e","brand":"Harbeer Chahal","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48229454905609,"sku":"MC-85-644","price":1473.14,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/Sujihiki230mmWineBarrelWrought_ApexUltra.jpg?v=1754641583"},{"product_id":"suji","title":"Sujihiki 305 mm SanMai Edelstahl plattiert 52100 Siam Palisander \u0026amp; Büffelhorn","description":"\u003cp\u003e Da wir uns mitten in der Grillsaison befinden, freuen wir uns, Ihnen dieses außergewöhnliche Tranchierwerkzeug von Brook Turner vorstellen zu können.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Dieses 305 mm lange Meisterwerk der Schneide- und Schnitzkunst präsentiert sich in Form eines rostfreien 52100 Sujihiki. Es verfügt über eine dünne, fein verjüngte Klinge mit schönen konvexen Fasen und einem wunderschön ausgeführten Profil mit Tanto-Spitze. Die Klingenoberfläche besticht durch ein trübes Sandstrahl-Finish, das ihr einen auffallend modernen Look verleiht.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eMit seinem atemberaubenden Griff aus Siam-Palisander und Büffelhorn wird dieses Messer bei Ihrem nächsten Grillfest garantiert für Aufsehen sorgen. Die Klinge ist leicht und wendig, hervorragend ausbalanciert und außergewöhnlich scharf. Gefertigt aus 52100-Stahl ist es äußerst robust und langlebig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Brook Turners Handwerkskunst ist außergewöhnlich, mit tadelloser Passform und Verarbeitung. Seine Messer sind weltweit sehr begehrt, und dieses Sujihiki bildet da keine Ausnahme.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c!----\u003e","brand":"Brook Turner","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48240745578761,"sku":"MC-75-606","price":1797.23,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/Sujihiki305mmStainlessGoMai52100SiamRosewood_BuffaloHorn.jpg?v=1754641548"},{"product_id":"sujihiki-260mm-b1d-aogami-1-damascus-clad-cherry-oak","title":"Sujihiki 270 mm B1D Aogami Nr. 1 Damascus Clad Cherry \u0026amp; Oak","description":"\u003cp\u003eDer Kernstahl dieses HADO Sumi B1D Sujihiki 270 mm wurde in Sakai, Japan, vom Meisterschmied Yoshikazu Tanaka geschmiedet. Er besteht aus einem speziell geschmiedeten San Mai-Laminat mit Aogami #1, ummantelt mit dezent veredeltem, aber dennoch wunderschön verarbeitetem Damast. Aogami-Stahl bietet außergewöhnliche Schnitthaltigkeit, Schärfe und Zähigkeit und ist somit eine hervorragende Wahl für präzises Schneiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Dieses Sujihiki von HADO besticht durch sein schlankes, stromlinienförmiges Profil, optimiert für müheloses Schneiden. Geschliffen und geschärft von Tadataka Maruyama von HADO Knives, behält der Rücken eine gleichmäßige Dicke und ist bis zur Hauptfase wunderschön poliert. Von dort verjüngt er sich zur Spitze hin rapide und bietet so hervorragende Balance und Kontrolle. Die breit abgeschrägte, flach geschliffene Klinge dieser Messer ist außergewöhnlich scharf und hinter der Schneide dünn. Ein leichtes Biegen beim Drücken des Fingernagels gegen die Schneide unterstreicht, wie fein geschliffen und scharf diese Messer sind.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eDas Sujihiki ist auf Präzision und Finesse ausgelegt und schneidet Proteine mit minimalem Widerstand und sorgt für ultrasaubere Schnitte. Mit seiner feinen, rasiermesserscharfen Schneide gleitet es mühelos durch Fisch, Fleisch und andere empfindliche Zutaten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Die Sumi B1D-Serie ist in jeder Hinsicht elegant und besticht durch einen markanten Kontrast aus dunkelschwarzem Kurouchi, dezent geätztem Damast und satinpolierten Fasen. Der Griff ist eine atemberaubende und einzigartige Kombination aus Kirschrinde und Eiche, veredelt mit einer dicken, haltbaren Klarlackschicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Als neueste Ergänzung der außergewöhnlichen Produktreihe hochwertiger Küchenmesser aus Sakai-Produktion von HADO Knives ist das Sumi B1D Sujihiki 270 mm eine bemerkenswerte Verschmelzung von Handwerkskunst, Leistung und Ästhetik.\u003c\/p\u003e","brand":"Hado Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50175220711689,"sku":"MC-84-639","price":1254.44,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/HADOSujihiki260mmB1DAogami_1DamascusCladCherry_Oak0327.jpg?v=1754640796"},{"product_id":"sujihiki-230mm-b1d-aogami-1-damascus-clad-cherry-oak-copy","title":"Sujihiki 240 mm B1D Aogami Nr. 1 Damascus Clad Cherry \u0026amp; Oak","description":"\u003cp\u003eDer Kernstahl dieses HADO Sumi B1D Sujihiki 240 mm wurde in Sakai, Japan, vom Meisterschmied Yoshikazu Tanaka geschmiedet. Er besteht aus einem speziell geschmiedeten San Mai-Laminat mit Aogami #1, ummantelt mit dezent veredeltem, aber dennoch wunderschön verarbeitetem Damast. Aogami-Stahl bietet außergewöhnliche Schnitthaltigkeit, Schärfe und Zähigkeit und ist somit eine hervorragende Wahl für präzises Schneiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Dieses Sujihiki von HADO besticht durch sein schlankes, stromlinienförmiges Profil, optimiert für müheloses Schneiden. Geschliffen und geschärft von Tadataka Maruyama von HADO Knives, behält der Rücken eine gleichmäßige Dicke und ist bis zur Hauptfase wunderschön poliert. Von dort verjüngt er sich zur Spitze hin rapide und bietet so hervorragende Balance und Kontrolle. Die breit abgeschrägte, flach geschliffene Klinge dieser Messer ist außergewöhnlich scharf und hinter der Schneide dünn. Ein leichtes Biegen beim Drücken des Fingernagels gegen die Schneide unterstreicht, wie fein geschliffen und scharf diese Messer sind.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eDas Sujihiki ist auf Präzision und Finesse ausgelegt und schneidet Proteine mit minimalem Widerstand und sorgt für ultrasaubere Schnitte. Mit seiner feinen, rasiermesserscharfen Schneide gleitet es mühelos durch Fisch, Fleisch und andere empfindliche Zutaten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Die Sumi B1D-Serie ist in jeder Hinsicht elegant und besticht durch einen markanten Kontrast aus dunkelschwarzem Kurouchi, dezent geätztem Damast und satinpolierten Fasen. Der Griff ist eine atemberaubende und einzigartige Kombination aus Kirschrinde und Eiche, veredelt mit einer dicken, haltbaren Klarlackschicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Als neueste Ergänzung der außergewöhnlichen Produktreihe hochwertiger Küchenmesser aus Sakai-Produktion von HADO Knives ist das Sumi B1D Sujihiki 240 mm eine bemerkenswerte Verschmelzung von Handwerkskunst, Leistung und Ästhetik.\u003c\/p\u003e","brand":"Hado Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54950826901769,"sku":"MC-84-640","price":1112.49,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/HADO_Sujihiki_230mm_B1D_Aogami_1_Damascus_Clad_Cherry_Oak0380.jpg?v=1754640773"},{"product_id":"sujihiki-265mm-foighne-gomai-damasteel-concentric-apex-ultra","title":"Sujihiki 265 mm „Foighne“ Damasteel Concentric \u0026amp; Apex Ultra","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp class=\"p1\"\u003e Dieses einzigartige handgefertigte Küchenmesser namens \u003ci\u003eFoighne\u003c\/i\u003e – das irische Wort für „Geduld“ – ist das Werk des renommierten Messerschmieds Erik Gullikson. Als zeitgenössische Interpretation des japanischen Sujihiki vereint \u003ci\u003eFoighne\u003c\/i\u003e Eleganz und Leistung in einer Form, die sowohl optisch als auch in der Hand Aufmerksamkeit erregt. Das Profil wird durch eine lange, schlanke Klinge mit einem stark verjüngten Rücken definiert, wodurch das Gewicht zur Spitze hin reduziert und die Reaktionsfähigkeit beim Schneiden verbessert wird. Jede Linie und jeder Winkel wurde sorgfältig verfeinert, was zu einer Klinge führt, die sich leicht, präzise und zielsicher anfühlt.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp class=\"p1\"\u003eDie Geometrie zeichnet sich durch dünne \u003ci\u003eWalkschliff\u003c\/i\u003e -Fasen aus – ein fortschrittlicher Schliffstil, der sich durch ein durchgehend konvexes Profil vom Rücken bis zur Schneide auszeichnet und an der Spitze auf Null geschliffen wird. Dieser Schliff schafft eine ideale Schneidfläche, die reduzierte Reibung, hervorragendes Trennen der Lebensmittel und dauerhafte Schärfbarkeit vereint. Die Ausführung erfordert großes Geschick und Kontrolle, und seine Präsenz hier zeugt von Eriks meisterhaftem Handwerk. In Kombination mit der ausgeprägten Verjüngung des Rückens ergibt diese Geometrie eine Klinge, die mühelos durch empfindliche und dichte Zutaten gleitet und sich für alles eignet, vom feinen Schneiden von Proteinen bis hin zur sicheren Zubereitung.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp class=\"p1\"\u003eDer Stahl ist so unverwechselbar wie die Form. Die Klinge, die in Zusammenarbeit mit dem österreichischen Klingenschmied und Metallurgen Tobias Hangler geschmiedet wurde, verfügt über einen ApexUltra-Kern mit konzentrisch geschichtetem Damaststahl – geätzt, um ein subtiles Muster freizulegen, und anschließend mit einer feinen Satinpolitur versehen, um ihm dezente Tiefe zu verleihen. Der Griff spiegelt die gleiche Detailgenauigkeit wider: Ein geometrischer Kropf in Erbstück-Passform aus schwarzem G10 geht in stabilisierte, quergeschnittene Mooreiche über, wobei abwechselnd polierte und gemaserte Facetten sowohl optischen Rhythmus als auch ergonomischen Halt bieten. Eine tief geätzte Endkappe aus Damaststahl im Saga-Muster und ein Edelstahlstift vervollständigen die Komposition und verbinden moderne Form mit zeitloser Materialität. \u003ci\u003eFoighne\u003c\/i\u003e ist nicht nur ein technisches Prunkstück – es ist eine Meditation über Zurückhaltung, Raffinesse und zweckorientiertes Design.\u003c\/p\u003e","brand":"Collaboration","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55612536652041,"sku":"MC-70-543","price":3301.16,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/Sujihiki265mm_Foighne_GoMaiDamasteelConcentric_ApexUltra0022.jpg?v=1754640482"}],"url":"https:\/\/moderncooking.com\/de-eu\/collections\/slicer-sujihiki-serving.oembed","provider":"moderncooking.com","version":"1.0","type":"link"}