{"title":"Petty, Paring \u0026 Peeling","description":"\u003cp\u003eThe small knives that handle the close work — petty knives for detailed board tasks too fine for a chef knife, and paring knives for controlled, in-hand peeling, trimming and shaping. Together they cover everything from segmenting citrus to mincing a shallot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNimble, precise and easy to control, these are the constant companions to a larger blade. Hand-forged by artisan makers in carbon and stainless steels, ground for dexterity and a fine point.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"scheepers-built-petty-150mm-honyaki-w1","title":"Petty 150mm Honyaki W1 - Micarta und Messing","description":"\u003cdiv\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eEin zeitgenössischer Griff aus schwarzem Papier-Micarta mit handgefrästem Messing-Kropf passt wunderbar zu der atemberaubenden Honyaki-Klinge. Diese Klinge ist aus W1-Kohlenstoffstahl geschmiedet und von Hand auf ein Satin-Finish geschliffen und ist ein weiteres Beispiel für ein handwerkliches Duo\u003cspan class=\"apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003eLuke und Danae Scheepers unglaubliche Arbeit.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cp\u003e \u003cspan\u003eDie Klinge verfügt über eine K-Spitze und eine benutzerfreundliche Klingenhöhe von 37 mm an der Ferse, die Hand in Hand mit dem sich verjüngenden Sechskantgriff arbeitet, um ein angenehmes Arbeitserlebnis zu bieten. Die konvex geschliffene Klinge wurde bei HRC 61+ variabel gehärtet und bietet eine schöne scharfe Kante und ein Schneiderlebnis.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cp\u003e \u003cspan\u003eInsgesamt ein atemberaubendes, vielseitiges Messer mit erstaunlicher Leistung.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"ScheepersBuilt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894009016458,"sku":"MC-34-422","price":586.63,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/ScheepersBuilt_Petty_150mm_W2_Honyaki_brass_bolster_black_paper_micarta_-_Blade__96047.1626249213.1280.1280.jpg?v=1754648485"},{"product_id":"scheepersbuilt-petty-150mm-honyaki-w1-karelian-birch","title":"Petty 150mm Honyaki W1 - Karelische Birke","description":"\u003cp\u003e Eine variabel gehärtete Monostahlklinge im Honyaki-Stil ist dieses 150 mm Petty von Artisan Duo\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eLuke and Danae Scheepers verfügt über einen wunderschönen wolkenähnlichen Hamon, der sich aus dem atemberaubenden achteckigen Wa-Griff aus karelischer Birke erstreckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Die Klinge verfügt über eine K-Spitze und eine benutzerfreundliche Klingenhöhe von 37 mm an der Ferse, die Hand in Hand mit dem achteckigen, sich verjüngenden Griff arbeitet, um ein angenehmes Arbeitserlebnis zu bieten. Die konvex geschliffene Klinge wurde bei HRC 61+ variabel gehärtet und bietet eine schöne scharfe Kante und ein angenehmes Schneidgefühl.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDas Team von ScheepersBuilt hat sich mit diesem schönen Set Honyaki Pettys aus \u003ca href=\"%%GLOBAL_ShopPathSSL%%\/scheepers-built-petty-150mm-honyaki-w1\/\"\u003eschwarzem Papiermicarta\u003c\/a\u003e und karelischer Birke selbst übertroffen.\u003c\/p\u003e","brand":"ScheepersBuilt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894009966730,"sku":"MC-34-423","price":586.63,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/ScheepersBuilt_Petty_150mm_W2_Honyaki_Karelian_Birch_-_Blade__83356.1626254863.1280.1280.jpg?v=1754648480"},{"product_id":"isasmedjan-gyuto-240mm-gyuto-250mm-150mm-wrought-iron-clad-kasumi-san-mai-set","title":"Gyuto 250 mm \u0026amp; 150 mm schmiedeeisernes Kasumi San Mai Set","description":"\u003cdiv class=\"accordion-block\"\u003e\n\n\u003cdiv id=\"accordion--description\" class=\"accordion-content is-open\" aria-hidden=\"false\"\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\n\n\u003cp\u003eBeide Klingen sind ein Isasmedjan-Gyuto- und Petty-Set und verfügen über Jonas Johnssons klassisches Santoku-Spitzenprofil mit aggressiver distaler Verjüngung und wunderschön dünner konvexer Kantengeometrie. Das schöne Gewicht und die ausgewogene Balance machen das Paket zu einem Set, das einfach ein Vergnügen ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie grob aussehende, mit schwarzen Einschlüssen gefüllte Ummantelung aus Schmiedeeisen wurde glatt poliert, und wenn sie auf den Kernstahl trifft, sorgt die satinierte Kasumi-Politur für einen schönen Kontrast. Die Kombination von Texturen über dem Schmiedeeisen sorgt für ein schönes Finish und mit der Zeit wird der deutsche Werkzeugstahl 1.2519 eine schöne Patina bilden, die ein weiteres kontrastierendes Element darstellt.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eDie Griffe aus einer Kombination aus wunderschönem tasmanischem Schwarzholz, Elchgeweih und Mammutelfenbein sind die perfekte Kombination für dieses ultimative Set von Jonas Johnsson.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Isasmedjan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894022221962,"sku":"MC-38-518","price":2475.67,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Isasmedjan_Gyuto_250mm_and_Petty_150mm_Set_with_Blackwood_Reindeer_Ferrule_and_Mammoth_Ivory_Spacer_-_Handle_10__51341.1646134788.1280.1280.jpg?v=1754647501"},{"product_id":"martin-huber-gyuto-240mm-petty-100mm-x-mosaic-damascus-set","title":"Gyuto 240 mm \u0026amp; Petty 100 mm \"X\" Mosaik-Damast-Set","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEinige der besten San-Mai-Klingen werden in Martin Hubers Werkstatt geschmiedet, aber Martin hat auch eine Vorliebe für die Herstellung von Mosaik-Damast. Das Schmieden von Mosaik-Damaskus ist wie Honyaki ein Prozess, der mit potenzieller Frustration einhergeht. Der Damastrohling selbst ist ein zeitaufwändiger Prozess, und wenn man bedenkt, dass nach mehreren Tagen Arbeit dieser Rohling zu einer Klinge geschmiedet werden muss, die, wie alle Messer, in der Wärmebehandlungsphase versagen kann. Aus diesem Grund können Sie sich vorstellen, dass solche Messer eine Seltenheit sind.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eDieses Set kombiniert einige unserer Lieblingselemente. Beginnen wir mit diesem schönen Kreuzschnitt-X-Mosaikmuster mit seiner engen, detaillierten Anordnung fließender Linien, die dem Stahl eine faszinierende Ästhetik verleihen. Der wiederholte Prozess des Schmiedens von Schichten aus 1.2842, 75Ni8 und C100 und anschließendes Schneiden und erneutes Stapeln des Stahls auf präzise Weise führt dazu, dass jedes Kreuz innerhalb des Musters etwa 100 Stahlschichten darstellt, die die beiden Messer in diesem Set haben insgesamt 18.000 Schichten laut Martin.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas hier vorgestellte Profil ist Martins klassischer K-Tip. An der Kante ist es eine sehr elegante Kurve, die fast direkt aus der Ferse kommt. Sie haben eine 20%ige Abflachung, gefolgt von einer weichen, subtilen Kurve bis zur Spitze. Die Wirbelsäule weist eine distale Verjüngung auf, aber sie ist ziemlich moderat mit 3,89 mm, die sich allmählich auf 1,47 mm verjüngt, bevor sie auf eine nadelartige Spitze trifft. Apropos Spitze, hier kommt die Klasse ins Spiel, dies ist keine aggressive K-Spitze, es gibt eine subtile Krümmung der Spitze, die dem Messer ein ziemlich geriffeltes Gefühl am geschäftlichen Ende des Messers verleiht.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZurück zum Griff: Dieses Messer ist mit einem von Modern Cooking bevorzugten konischen Rokaku Hanmaru in Australian Ringed Gidgee und schwarzem Micarta ausgestattet. Es ist ein atemberaubendes Stück mit dunkelbraunen, roten und gelben Farbtönen, die den Griff in einem ringförmigen Muster durchziehen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eInsgesamt ein sehr edles und zeitloses Premium-Messerpaar in einem prächtigen Mosaik-Damast.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Martin Huber","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894022615178,"sku":"MC-103-760","price":3299.51,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Gyuto_240mm_Petty_105mm_Set_X_Mosaic_Damascus_-_Blade_1__01086.1646833443.1280.1280.jpg?v=1754647436"},{"product_id":"jim-dobbler-wabi-sabi-kitchen-knife-set","title":"Wabi Sabi Küchenmesser-Set","description":"\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas Wabi Sabi Küchenmesserset des amerikanischen Handwerksmeisters Jim Dobbler ist eine Auswahl einiger der nützlichsten Messer in der Waffenkammer des Kochs und in sehr passenden Größen. Dieses Gyuto-, Nakiri- und Petty-Set komplett mit Piotr dem Bären-Wandmagneten ist das ultimative Küchenmesser-Starter-Kit.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas Herzstück des Sets ist ein vielseitiges 265-mm-Gyuto mit einem schlanken und eleganten Profil mit einem starren, sich verjüngenden Rücken. An der Kante ist das Messer etwa 25 % flach, mit einem schönen Bauch, der vor der Spitze in einer engen Kurve endet. Das Blatt fühlt sich auf dem Board sehr angenehm an, mit einem zufriedenstellenden Gewicht und einer zufriedenstellenden Balance. Das Profil eignet sich gut für Push\/Pull-Cuts und wird für diese Rock Choppers bequem schaukeln. Ausgewogen für einen Zangengriff, das Gleichgewicht kann an der Markierung „Dobbler Made“ gefunden werden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNeben dem Gyuto gibt es ein 130-mm-Nakiri-Gemüsemesser. Das Profil, eine Hommage an das Usuba-Erbe, ist sehr flach mit einer leichten Krümmung kurz vor dem Klingenende. Mit 130 mm fühlt sich die Klinge flink und agil an, bequemes Arbeiten mit Produkten in der Hand oder auf dem Brett. Die Kante ist superdünn und fühlt sich rasiermesserscharf an, perfekt für die detaillierte Gemüsezubereitung.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eAbgerundet wird das Set durch einen 100 mm Petty. Neben dem Gyuto ist es eines der vielseitigsten Zubereitungsmesser und eine perfekte Ergänzung für dieses Set. Hier findet sich ein Spitzprofil mit ähnlichem Profil wie beim Gyuto. Es ist ein großartiges kleines Messer für Handarbeit und detailliertes Trimmen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDie Klingen sind alle aus AEB-L-Edelstahl geschmiedet, einem sehr hochwertigen Stahl mit großer Schnitthaltigkeit und Härte (64HRC). Die Klingen sind alle unterschiedlich stark hohlgeschliffen, das Gyuto zum Beispiel ist ein sehr subtiler Hohlschliff, während das Petty und das Nakiri stärker ausgeprägt sind, je nach ihrem jeweiligen Verwendungszweck. Diese Hohlschliff-Geometrie verleiht den Klingen eine sehr scharfe Kante und eine hervorragende Schneidleistung.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDie Griffe bestehen aus einer Kombination aus\u003c\/span\u003e Arizona-Eisenholz, Elfenbeinimitat und patiniertem Messing. Die Kombination ist umwerfend!\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ePassform und Verarbeitung dieser Klingen sind auf höchstem Niveau und in Kombination mit dem ultra-Premium 30 cm Piotr the Bear Küchenmesser-Magnet zur Wandmontage in amerikanischem Nussbaum haben Sie das ultimative Küchenmesser-Set.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eInbegriffen:\u003c\/p\u003e\n\n \u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003eJim Dobbler Gyuto 265 mm AEB-l Wabi Sabi Serie\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eJim Dobbler Nakiri 130 mm AEB-l Wabi Sabi Serie\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003eJim Dobbler Petty 100 mm AEB-l Wabi Sabi Serie\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003ePiotr the Bear 30cm \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKüchenmessermagnet zur Wandmontage American Walnut\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Jim Dobbler","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40979468025994,"sku":"MC-90-656","price":2639.27,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/WabiSabiKitchenSet-Gyuto3.jpg?v=1754647294"},{"product_id":"hado-knives-petty-150mm-junpaku-shirogami-1","title":"Kleiner 150 mm Junpaku Shirogami #1","description":"\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDer in Sakai, Japan, von Meisterschmied Yoshikazu Tanaka geschmiedete Kernstahl dieser HADO Junpaku Petty 150 mm ist Hitachi Metals Yasuki Specialty Steel (YSS) Shirogami one, einer der reinsten YSS-Kohlenstoffstähle und dem Tamahagane-Stahl am nächsten. Der Stahl kann für manche Schmiede eine Herausforderung sein, aber in den Händen von Yoshikazu-san können Sie sicher sein, dass das Ergebnis eine wunderbar harte und dennoch zähe Schneide ist, die wunderbar scharf wird.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas Messer verfügt über eine San Mai oder 3-Lagen-Konstruktion, wobei der Shirogami-Stahl durch einen weichen Edelstahlmantel geschützt ist. Geschliffen und geschärft von Tadataka Maruyama von HADO Knifes, ist die Rückenstärke bis zur primären Abschrägung konstant, die sich dann sehr schnell zur Spitze hin verjüngt und dem Messer ein sehr stabiles Gefühl verleiht. Diese Messer mit breitem Anschliff und Flachschliff sind hinter der Schneide super scharf und dünn. Wenn Sie Ihren Fingernagel gegen die Kante drücken, werden Sie eine leichte Biegung bemerken, die zeigt, wie dünn und scharf diese Messer sind.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTadataka-San hat in Bezug auf Passform und Finish hervorragende Arbeit geleistet, und jedes Messer verfügt über einen wunderschön polierten und abgerundeten Rücken und eine kunstvoll geschliffene, eckige Klinge. Eine Mischung aus Texturen auf der Vorderseite der Klinge hilft, die dreischichtige San Mai-Konstruktion hervorzuheben und die atemberaubende Verkleidungslinie hervorzuheben.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eZurück zum Griff finden wir einen atemberaubenden zweifarbigen Eichen-Urushi-Griff mit mattem, natürlichem Urushi-Lack auf der Ober- und Unterseite des achteckigen, versteckten Angelgriffs und einem sehr edlen, hochglanzpolierten roten Urushi an den Seiten. Die Form des Griffs ist eine sehr traditionelle japanische achteckige Form und liegt sehr angenehm in der Hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDies ist ein sehr edles Messer mit erstaunlicher Passform und Verarbeitung, erstklassigem Schliff und einem schönen, geschmackvollen Design.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hado Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41112737742986,"sku":"1000104","price":553.57,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/HADOJunpakuPetty150mmShirogami1-16.jpg?v=1754647103"},{"product_id":"petty-175mm-24-layer-damascus-poplar-burl-carbon-g10","title":"Petty 175 mm 24-lagige Damaszener Pappel Maser, Karbon \u0026amp; G10 ","description":"\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEin lebendiges und zeitgemäß gestyltes 175-mm-Klein-\/Gebrauchsmesser vom Klingenschmied Martin Huber. Die Klinge ist aus hauseigenem 24-lagigem Damaststahl geschmiedet, einer Kombination aus\u003c\/span\u003e 1.2842, 75Ni8 und C100. Das Ergebnis ist ein sehr hochwertiger Stahl, der für eine harte Kante angemessen hart ist und ein schönes, kontrastreiches Wellenmuster aufweist. Am Rücken weist die Klinge eine kleine Menge Brute de Forge auf, was dem Stahl an der Quetschstelle ein schönes strukturiertes Gefühl verleiht.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eEin profiliertes Messer mit K-Spitze mit einer steifen, relativ gleichmäßigen Rückenstärke und einem klassischen kleinen Kantenprofil. Eine Klingenhöhe von 42 mm für eine anständige Knöchelfreiheit macht diese Klinge zu einer sehr vielseitigen und flinken kleinen Klinge, zu Hause in der Küche oder am Tisch neben einem Stück Hartkäse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMartins charakteristischer konischer Rokkaku-Hanmaru-Griff liegt gut in der Hand und die facettierten Schultern geben dem Benutzer einen perfekten Indexpunkt, um die Klinge für Detailarbeiten zu drehen. Der Griff ist aus einem lebendigen, stabilisierten Stück beliebter Wurzelholz geformt, das mit einem Kohlefaser-Abstandshalter und einem G10-Polster für ein einzigartiges, zeitgemäßes Aussehen gepaart ist.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Martin Huber","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43398420431113,"sku":"MCMHP175","price":784.88,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Petty175mm24layerDamascus-Blade5.jpg?v=1754647010"},{"product_id":"jim-dobbler-petty-100mm-aeb-l-wabi-sabi","title":"Petty 100 mm AEB-L Wabi Sabi","description":"\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEin von Jim Dobbler geschmiedeter 100 mm Petty. Neben dem Gyuto ist es eines der vielseitigsten Zubereitungsmesser und eine perfekte Ergänzung in jeder Küche. Hier findet sich ein spitzes Profil ähnlich dem größeren Wabi Sabi Gyuto. Es ist ein großartiges kleines Messer für Handarbeit und detailliertes Trimmen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDie Klinge ist aus rostfreiem AEB-L-Stahl geschmiedet, einem sehr hochwertigen Stahl mit großer Schnitthaltigkeit und Härte (64 HRC). Mit einer subtilen Hohlschliffgeometrie ist die Klinge sehr scharf und eignet sich hervorragend für feine Detailarbeiten. Der Hohlschliff verleiht diesem kleinen Petty eine rasiermesserscharfe Kante und das spitze Profil ist eine Freude beim Trimmen, Schälen und Schälen, wie es der Zweck dieses Messers ist.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDer Griff besteht aus einer Kombination aus\u003c\/span\u003e Arizona-Eisenholz, Elfenbeinimitat und patiniertem Messing. Die Kombination ist umwerfend!\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ePassform und Verarbeitung dieser Klinge sind auf höchstem Niveau und es ist eine Freude, das Messer zu benutzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Jim Dobbler","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43541494792457,"sku":"MC-90-659","price":593.14,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Petty100mmAEB-LIronwood_Brass-101.jpg?v=1754646637"},{"product_id":"utility-160mm-700-layer-damascus-ob-composite-brass","title":"Utility 160 mm 700-lagiger Damaskus OB Composite \u0026amp; Messing","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Repräsentativ in jeder Hinsicht ist dieses 160-mm-Utility so Ü-Wagen wie es nur geht. Das charaktervolle Messer verfügt über einen rustikal geschmiedeten 700-lagigen Damast mit zufälligem Muster, eine geschliffene sekundäre Abschrägung entlang des vorderen Viertels des Rückens und ein einzigartiges Stupsnasenprofil, das dem Messer ein kleinliches\/nakiri-Hybridgefühl verleiht.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eWie bei allen Arbeiten von Jararmie „Jezz“ Heywood ist das Messer konvex geschliffen, dünn hinter der Schneide und sehr scharf. Der strukturierte OB-Composite-Griff perfektioniert die chirurgischen Bewegungen, bei denen die Klinge zwischen Daumen und Fingern herumschwenkt. Die Klingenhöhe von 41 mm bietet viel Bewegungsfreiheit und die Klingenlänge von 160 mm macht dieses Messer perfekt für leichte Schneide- und Hackarbeiten oder zu einem idealen Messer am Esstisch mit einem Käseblock, getrocknetem Fleisch oder anderen Snacks und einem kalten Getränk.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAbgerundet wird das Messer durch einen charakteristischen OB-Griff aus schwarzem Kunstharz mit detaillierter Texturierung, die zur Klinge hin an Dichte zunimmt und dem Benutzer eine taktile Oberfläche bietet, die das Zeigen der Finger unterstützt. Der Griff ist mit einem Messingknauf und einem freiliegenden Dübel versehen.\u003c\/p\u003e","brand":"Oblivion Blades","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43606793650441,"sku":"MC-108-815","price":1461.36,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Utility160mm700layerDamascus-7.jpg?v=1754645811"},{"product_id":"gyuto-245mm-petty-130mm-wrought-iron-clad-shirogami-1","title":"Gyuto 245 mm und Petty 130 mm, schmiedeeisernes Shirogami Nr. 1","description":"\u003cp\u003eDie Arbeiten von Simon Maillet bieten mit ihrer präzisionsgeschmiedeten, konischen Geometrie und den unglaublich schönen, mit Stein bearbeiteten Fasen eines der besten Preis-Leistungs-Verhältnisse überhaupt. Dieses Set von Gyuto und Petty ist die perfekte Kombination aus Küchen-Arbeitstier und detailliertem Nutzen.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Beide Messer zeichnen sich durch eine aggressive Verjüngung und laserpolierte, dünne, flache Kasumi-Schrägflächen aus, die für eine einfache Wartung und hervorragende Schneidleistung ausgelegt sind. Geschmiedet aus Shirogami-Stahl Nr. 1 mit hohem Kohlenstoffgehalt und verkleidet mit antikem Schmiedeeisen aus der Region (Sheffield, England).\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Die Griffe weisen Simons einfaches, aber elegantes achteckiges Design auf, mit Eiche und schwarzem Büffelhorn beim Gyuto und brauner und schwarzer Mooreiche beim Petty.\u003c\/p\u003e","brand":"Simon Maillet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44241837555977,"sku":"MC-117-859","price":1371.98,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Gyuto245mm_Petty130mmWroughtIronCladShirogamiOne-6.jpg?v=1754644290"},{"product_id":"parer-75mm-damascus-clad-apex-ultra","title":"Huber X Karyś Parer 75mm GoMai Damascus, Nickel \u0026amp; Apex Ultra","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDieses hier ist etwas Besonderes.\u003cspan class=\"apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003eIm September 2022 besuchten wir Martin Huber in Österreich und produzierten einen wunderschönen GoMai-Block, einen unglaublichen Apex Ultra-Kern, umhüllt mit dichtem Damast und einer Nickeldiffusionsschicht. Der Stahl reichte für die Herstellung von zwei Messern, dachten wir zumindest. Wir schickten den Stahl zu Karol Kary nach Polen, und er fertigte einen absolut wunderschönen\u003cspan class=\"apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"https:\/\/moderncooking.com\/products\/gyuto-240mm-mh-dammy-clad-apex-ultra\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e \u003cspan class=\"apple-converted-space\"\u003eund ein \u003ca href=\"https:\/\/moderncooking.com\/collections\/martin-huber\/products\/bunka-155mm-mh-go-mai-damascus-nickel-apex-ultra-core\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eWie sich herausstellte, war noch ein kleines Stück des Stahls übrig. Als Koch hat man zwei Messer, die für die meisten Aufgaben unverzichtbar sind: das Gyuto und ein Schälmesser. Es mag zwar klein sein, aber seine Einsatzmöglichkeiten sind scheinbar endlos. Entkernen, Einritzen,\u003cspan class=\"apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003eZum Schälen, Putzen von Gemüse und zur Not auch zum Entfernen der Silberhaut von Fleisch. Sie werden sicher noch viele weitere Einsatzmöglichkeiten für dieses kleine, aber äußerst vielseitige Universalmesser finden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKarol hat der Klinge eine außergewöhnlich scharfe und feine Geometrie verliehen. Die nadelförmige und spitz zulaufende Klinge ist skalpellartig und liegt sehr gut in der Hand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDer atemberaubende GoMai-Stahl wird mit einem unglaublich stabilisierten Griff aus karelischer Birke und Aluminium kombiniert. Charakteristische Texturen und Facetten vervollständigen das außergewöhnlich schöne Schälmesser.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Collaboration","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45058275279113,"sku":"MC-70-558","price":1473.14,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/Paringknife75mmDamascusCladApexUltra1.jpg?v=1754642331"},{"product_id":"petty-150mm-b1d-aogami-1-damascus-clad-black-oak","title":"Petty 150 mm B1D Aogami Nr. 1 Damascus Clad Black Oak","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDer Kernstahl dieses HADO Sumi B1D Petty 150 mm wurde in Sakai, Japan, vom Schmiedemeister Yoshikazu Tanaka geschmiedet. Er besteht aus einem speziell geschmiedeten SanMai-Laminat mit Aogami #1, ummantelt mit einem dezenten und dennoch wunderschön verarbeiteten Damast. Der Aogami-Stahl zeichnet sich durch hervorragende Schnitthaltigkeit, Schärfe und außergewöhnliche Zähigkeit aus.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eGeschliffen und geschärft von Tadataka Maruyama von HADO Knives, ist die Rückenstärke bis zur Hauptfase gleichmäßig und schön poliert. Diese verjüngt sich dann zur Spitze hin sehr schnell, was dem Messer ein sehr stabiles Gefühl verleiht. Diese Messer mit breiter Fase und flachem Schliff sind superscharf und hinter der Schneide dünn. Wenn Sie mit dem Fingernagel gegen die Schneide drücken, spüren Sie eine leichte Biegung, die zeigt, wie dünn und scharf diese Messer sind.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Das Messer ist wunderschön verarbeitet und eignet sich hervorragend für eine Vielzahl von Aufgaben. Mit einer so dünnen und feinen Schneide eignen sich diese Messer hervorragend für feine Detailarbeiten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Die in jeder Hinsicht elegante Sumi B1D-Serie zeichnet sich durch ein kontrastreiches Design mit dunkelschwarzem Kurouchi, dezent geätztem Damast und satinpolierten Fasen sowie einem Griff aus schwarzer Eiche aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Die neueste von HADO Knives entwickelte Serie ist eine unglaubliche Ergänzung zu einer bereits außergewöhnlichen Serie hochwertiger Küchenmesser aus Sakai.\u003c\/p\u003e","brand":"Hado Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48400781672713,"sku":"1000156","price":543.04,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/HadoB1D150mmPettyBlackOak11679.jpg?v=1754641421"},{"product_id":"milan-x-justnoble-zebrano-mise-en-place-set","title":"Milan X JustNoble Zebrano Mise-En-Place-Set","description":"\u003cp\u003e Das perfekte Herzstück für Ihre Küche: Dieses unglaubliche 6-teilige Set enthält handgedrechselte Salz- und Pfeffermühlen, ein XL-Schneidebrett (580 x 400 x 45 mm) und einen integrierten Messermagneten für drei Messer. Abgerundet wird das Set durch ein Gyuto- und ein Petty-Messer von Milan Gravier. Die Klingen bestehen aus SanMai-Schmiedeeisen über 135Cr3 im klassischen Milan Gravier-Design mit Milans charakteristischem Stein-Finish.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Schneidebrett, Mühlen und Magnet sind sorgfältig aus Zebranoholz mit eleganten Wenge-Intarsien und Bronzefüßen gefertigt, während die achteckigen Griffe ein passendes Design aufweisen, das aus demselben Stück Zebrano mit Wenge-Abstandshalter und -Enden besteht.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eDie NobleMills verfügen über hochwertige Schweizer Mechanismen und sind für eine lange Lebensdauer mit einer speziellen Titanbeschichtung versehen. Die speziell entwickelten Pfeffermühlen schneiden den Pfeffer, anstatt ihn zu mahlen, um Geschmack und Aroma zu erhalten. Das Salz wird zwar nicht wie Pfeffer geschnitten, aber auf eine sehr gleichmäßige Körnung gemahlen. Beide Mühlen sind über eine Rändelschraube im Boden der Mühle einstellbar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Dieses Set vereint das Fachwissen zweier renommierter europäischer Handwerker zu einer beeindruckenden Kollektion, die Ihre Kochreise garantiert bereichert. Es dient als Mise-en-Place-Zentrum für Ihre Küche und enthält alle wichtigen Werkzeuge für die elegante und präzise Zubereitung und Würze Ihrer Gerichte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c!----\u003e","brand":"Collaboration","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50106225623305,"sku":"MC-70-538","price":9820.94,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/justNobleMilanGravierSet0188.jpg?v=1754640880"},{"product_id":"paring-100mm-rwl34-palisander-de-madagaskar-ebony","title":"Schälung 100 mm RWL34 Palisander aus Madagaskar-Ebenholz","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e Präzision, Eleganz und Handwerkskunst vereinen sich in diesem handgefertigten 100-mm-Schälmesser, das vom renommierten französischen Handwerker \u003cspan class=\"s1\"\u003eEvan Antzenberger\u003c\/span\u003e sorgfältig von Hand geschliffen und vollendet wurde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp class=\"p1\"\u003e Die Klinge besteht aus hochwertigem \u003cspan class=\"s1\"\u003eRWL34-Stahl\u003c\/span\u003e , einem Hochleistungs-Pulverstahl, der für seine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und Korrosionsbeständigkeit bekannt ist. Eine markante \u003cspan class=\"s1\"\u003esäuregeätzte Oberfläche\u003c\/span\u003e verleiht der Klinge eine einzigartige, raffinierte Textur und erhöht gleichzeitig ihre Widerstandsfähigkeit.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp class=\"p1\"\u003eDie \u003cspan class=\"s1\"\u003edurchgehende\u003c\/span\u003e Erlkonstruktion sorgt für überragende Stabilität und Balance und ermöglicht präzise Kontrolle bei anspruchsvollen Aufgaben wie Schälen, Trimmen und kompliziertem Schneiden. Das \u003cspan class=\"s1\"\u003eklassische Klingenprofil\u003c\/span\u003e gewährleistet vielseitige Leistung bei zahlreichen Küchenarbeiten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp class=\"p1\"\u003e Der Griff ist aus exquisitem \u003cspan class=\"s1\"\u003ePalisander de Madagascar Ebenholz\u003c\/span\u003e gefertigt, einem seltenen und reich gemaserten Holz, und ist elegant mit \u003cspan class=\"s1\"\u003eMessingstiften\u003c\/span\u003e akzentuiert – eine Anspielung auf zeitlose, traditionelle Messerbautechniken. Das Ergebnis ist ein Griff, der sich ebenso luxuriös anfühlt wie er aussieht und sowohl sicheren Halt als auch dauerhafte Schönheit bietet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp class=\"p1\"\u003e Jedes Messer ist ein Spiegelbild von Evan Antzenbergers Engagement, traditionelle Handwerkskunst mit moderner Leistung zu verbinden und so Werkzeuge in Erbstückqualität für anspruchsvolle Köche und Sammler gleichermaßen zu schaffen.\u003c\/p\u003e","brand":"Evan Antzenberger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55375788802313,"sku":"MC-81-624","price":635.47,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/ParingKnifeRWL34PalissandreDeMadagascar0374.jpg?v=1754640534"},{"product_id":"paring-100mm-rwl34-australian-rosewood-brass","title":"Schälchen 100 mm RWL34 Australisches Palisanderholz \u0026amp; Messing","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003ePräzision, Eleganz und Handwerkskunst vereinen sich in diesem handgefertigten 100-mm-Schälmesser, das vom renommierten französischen Handwerker \u003cspan class=\"s1\"\u003eEvan Antzenberger\u003c\/span\u003e sorgfältig von Hand geschliffen und vollendet wurde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp class=\"p1\"\u003e Die Klinge ist aus hochwertigem \u003cspan class=\"s1\"\u003eRWL34-Stahl\u003c\/span\u003e gefertigt, einem Hochleistungs-Pulverstahl, der für seine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und Korrosionsbeständigkeit bekannt ist. Die charakteristische \u003cspan class=\"s1\"\u003esäuregeätzte\u003c\/span\u003e und \u003cspan class=\"s1\"\u003eorbital geschliffene\u003c\/span\u003e Oberfläche verleiht der Klinge eine einzigartige, raffinierte Textur mit dynamischer optischer Tiefe und erhöht gleichzeitig die Haltbarkeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp class=\"p1\"\u003e Die \u003cspan class=\"s1\"\u003edurchgehende Erlkonstruktion\u003c\/span\u003e sorgt für überragende Stabilität und Balance und ermöglicht präzise Kontrolle bei anspruchsvollen Aufgaben wie Schälen, Trimmen und kompliziertem Schneiden. 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Das Ergebnis ist ein Griff, der sich ebenso luxuriös anfühlt wie er aussieht und sowohl sicheren Halt als auch dauerhafte Schönheit bietet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp class=\"p1\"\u003e Jedes Messer ist ein Spiegelbild von Evan Antzenbergers Engagement, traditionelle Handwerkskunst mit moderner Leistung zu verbinden und so Werkzeuge in Erbstückqualität für anspruchsvolle Köche und Sammler gleichermaßen zu schaffen.\u003c\/p\u003e","brand":"Evan Antzenberger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55375794077961,"sku":"MC-81-625","price":635.47,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/ParingKnifeRWL34AustralianRoseWood0382.jpg?v=1754640515"}],"url":"https:\/\/moderncooking.com\/de-eu\/collections\/petty-paring-peeling.oembed","provider":"moderncooking.com","version":"1.0","type":"link"}