{"title":"Oliver Märtens","description":"\u003ch2 class=\"page-heading\"\u003e Oliver Märtens\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003eNachdem er viele Jahre als Maschinist in der Stahlindustrie gearbeitet hat und ein scharfes Auge für Details und Design hat, begann Oliver Märtens von oel handmade knifes im Jahr 2015 mit dem Schmieden. Seine Messer zeichnen sich durch klare Linien, hochwertige Materialien und einen Fokus auf Leistung aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eJedes von Oliver geschmiedete Messer trägt sein charakteristisches Design, aber es wird besondere Sorgfalt auf Griffmaterial, Stahlschmieden, Formgebung und Wärmebehandlung gelegt. Das Ergebnis ist ein wunderschön scharfes Messer mit erstaunlicher Schneidleistung und einem sauberen, harmonischen Design, das hervorragend aussieht in jeder Küche.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"oliver-martens-carbon-chef-birch-bevel-limited-edition","title":"Birch \u0026 Bevel Carbon Chef Limited Edition von Oliver Märtens","description":"\u003cp\u003eEine limitierte Auflage\u0026nbsp;\u003ca href=\"https:\/\/birchandbevel.com\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"https:\/\/birchandbevel.com\"\u003evon Birch \u0026amp; Bevel\u003c\/a\u003e , geschmiedet von Oliver Märtens. Ein absolut atemberaubendes Stück einzigartiger Handwerkskunst. Die Klinge, die den klassischen Stil und die Profilierung von Märtens aufweist, ist aus robustem 1.2419.05 Wolframstahl geschmiedet und schwarz säuregeätzt. Der Griff besteht aus harteloxiertem Aluminium mit der für Birch \u0026amp; Bevel typischen Birkenrinde. Eine sehr edle und moderne Kombination.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDas hart eloxierte Aluminium ist langlebig und liegt dank der klassischen ergonomischen Form von Märtens unglaublich angenehm in der Hand. Die hellen Farben des Griffs bilden einen schönen Kontrast zur dunkelschwarz geätzten Klinge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Unikat ist eine atemberaubende Ergänzung für jede private Küche oder professionelle Sammlung.\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"Collaboration","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44117730590985,"sku":"MC-70-552","price":1374.93,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Birch_BevelGyuto200mmCarbonChef.jpg?v=1754644458"},{"product_id":"gyuto-185mm-hollowed-carbon-micarta","title":"Gyuto 185 mm ausgehöhlter Carbon \u0026amp; Micarta","description":"\u003cp\u003e Mit Olivers charakteristischem, leistungsorientiertem, zuerst gefrästem „C“-Schliff, einer absoluten Laser-K-Spitze und einer messerscharfen, präzisionsgeschliffenen 20\/20-Primärfase mit einer feinen konvexen Sekundärfase wird dieses Oel Gyuto zu einem sehr leistungsstarken Alltagsgerät.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eWie alle Arbeiten des deutschen Schmieds Oliver Märtens besticht auch dieses Messer durch sein beeindruckendes Industriedesign und seinen unglaublichen Stil. Die gefräste Hohlgeometrie verleiht der Klinge ein einzigartiges Aussehen. Weitere Details wie die gebürstete Schmiedeschale über den Fasen, die Härtung um den Hals und die satinierte Steinpolitur der Sekundärfasen machen dieses Messer zu einem absolut ikonischen Küchenwerkzeug.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Oliver hat in letzter Zeit auch bei seinen Griffdesigns große Fortschritte gemacht und dieses hier ist außergewöhnlich: Mit einem schwarzen Canvas-Micarta-Rahmen und Fatcarbon-„Dark Matter“-Schalen vervollständigt der Griff das Messer und ist wahrer Stil.\u003c\/p\u003e","brand":"Oliver Märtens","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44241399251209,"sku":"MC-110-820","price":1394.57,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Gyuto185mmHollowedRHCarbon_Micarta-3.jpg?v=1754644328"},{"product_id":"gyuto-190mm-carbon-chef-brass-inlaid-name-plate-se","title":"Gyuto 190 mm Carbon Chef Namensschild mit Messingeinlage SE","description":"\u003cp\u003e Mit diesem neuen Messer aus hochwertigem, wolframlegiertem deutschem Werkzeugstahl 1.2442 setzt Oliver Märtens neue Maßstäbe und strahlt Luxus aus. Der geschliffene Walkschliff sorgt für erstklassige Schneidleistung und zeichnet sich durch Olivers klassisches, stark konisches, kantiges Gyuto-Profil aus. Ausgewogen, ergonomisch und mit einem agilen, wendigen Griffgefühl. Dieses Messer wird Ihnen jeden Tag aufs Neue Freude bereiten.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eEs ist also Leistung, und das ist die Priorität, aber Oliver ist ein äußerst talentierter und kreativer Designer. Dieses Messer treibt die Ästhetik bis an die Grenzen. Die satinpolierte Klinge weist durchgehend dezente Legierungsbänder auf, die mit der Zeit und dem Gebrauch deutlicher werden, und das eingelegte Messing-Namensschild ist ein wunderschönes und raffiniertes Detail, das das Design abrundet. Märtens Handschmiedekunst unterstreicht die Klinge und vervollständigt sie durch einen Hauch von Schmiedekunst am Ricasso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Eine unglaubliche Kombination aus Kohlefaser mit durch Schwarz durchzogenen Gold- und Bronzetönen wird mit Messing und Leinenmicarta für den Griff kombiniert. Eine einfach atemberaubende, wunderschöne und luxuriöse Kombination. Ein bisschen kitschig, aber wir sind beeindruckt.\u003c\/p\u003e","brand":"Oliver Märtens","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44411402092809,"sku":"MC-110-821","price":1275.9,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/Gyuto190mmCarbonChefwithBrassInlaidNamePlate-51.jpg?v=1754643917"},{"product_id":"gyuto-220mm-tanto","title":"Gyuto 220 mm Tanto Edelstahl 14C28N ","description":"\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eRasiermesserscharf! Wenn ich die Klinge über meinen Fingernagel fahre, sieht man, wie sie sich im Licht biegt. Oliver Märtens biegt sich? Ich habe die Qualität von Olivers Design ausführlich besprochen, und ehrlich gesagt, wenn Sie diesen Text lesen, nehme ich an, dass es die Fotos dieses wunderschönen Stücks waren, die Ihre Aufmerksamkeit erregt haben. Es ist atemberaubend, da werde ich Ihnen nicht widersprechen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDer ikonische achteckige Oel-Griff aus stabilisiertem norwegischem Ahorn ist atemberaubend, die Form ist einfach unglaublich. Olivers geschmackvolles Design, das schöne Holz gepaart mit dem schwarzen G10-Bolster und dem klassischen, gebürsteten, schmiedeeisernen Finish der Klinge. Ehrlich gesagt, was kann man daran nicht mögen.\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKommen wir also zur Leistung. Dies ist kein klassisches Profil, und Märtens ist nicht gerade für seine traditionellen japanischen Profile bekannt. Seine Designs zeichnen sich durch ikonische, aggressivere und kantigere Profile aus. Die Ergonomie ist jedoch gegeben, und die Kantenprofile entsprechen genau Ihren Wünschen. Diese Tanto-Klinge ist eine echte Stoßschneidemaschine, und die ultradünne Schneide und der stark verjüngte Rücken verleihen diesem Messer eine starke Schneidleistung! Apropos Schneiden: Das relativ flache Kantenprofil eignet sich perfekt zum Hacken. Dünn, scharf, schön verjüngt, ausgewogen und ergonomisch – ich denke, wir haben alle Anforderungen erfüllt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDieses Stück ist aus hochwertigem 14C28N Edelstahl geschmiedet. Es ist hart, robust und lässt sich hervorragend schneiden. Mit seinem zeitlosen Design und seiner erstklassigen Leistung spricht Olivers Arbeit für sich selbst. Vertrauen Sie uns, Sie werden nicht enttäuscht sein.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Oliver Märtens","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44519650099465,"sku":"MC-110-822","price":1237.93,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/Gyuto220mmStainlessTanto14c28n-42.jpg?v=1754643524"},{"product_id":"gyuto-220mm-carbon-pro-gidgee-1-2419-05","title":"Gyuto 220 mm Carbon Pro Gidgee \u0026amp; 1.2419.05 ","description":"\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e Ein neues Profil von Oliver, das sich an klassischeren Gyuto-Profilen orientiert. Diese Klinge ist mit ihrem dezent abgerundeten Kantenprofil und der Santoku-Spitze sofort einsatzbereit. Sie eignet sich hervorragend für den professionellen Einsatz und sieht in der heimischen Küche fantastisch aus. Die konische Geometrie verleiht der Klinge Vielseitigkeit, und die schönen, dünnen, konvexen Fasen bieten hervorragende Schneidleistung, lange Lebensdauer, optimales Ablösen der Lebensmittel und einfache Pflege.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eNach einem kürzlichen Besuch in unserem Berliner Showroom schenkten wir Oliver ein wunderschön gemustertes, geringeltes Gidgee-Messer aus Australien. Dieser atemberaubende Griff ist das Ergebnis. Olivers Griffe gehören zu den schönsten und ikonischsten Designs der Branche. Sie sind vom Bauhaus-Design inspiriert und durch die Verwendung einzigartiger Materialien und Techniken optisch ansprechend und ergonomisch. Dieser Griff wird durch Aluminium- und Edelstahlelemente ergänzt, die unglaublich aussehen und wunderbar mit der gebürsteten und satinierten Oberfläche der Klinge harmonieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e Ein zweifellos wunderschönes Werk des beliebten Modern Cooking-Künstlers Oliver Märtens.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cbr\u003e","brand":"Oliver Märtens","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44829060890889,"sku":"MC-110-823","price":1384.75,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/Gyuto220mmCarbon_Gidgee.jpg?v=1754642614"},{"product_id":"gyuto-218mm-pro-series-gomai-damascus-apex-ultra","title":"Gyuto 218 mm Pro Series GoMai Damascus \u0026amp; Apex Ultra","description":"\u003cp\u003e \u003cspan\u003eMit dem neuen, professionell inspirierten Profil und geschmiedet aus hauseigenem laminiertem Apex Ultra-Stahl ist dies ein atemberaubender Kraftakt des deutschen Schmieds Oliver Märtens. Das Kantenprofil gleitet mühelos durch das Schneidebrett und ist perfekt für klassische Stoßschnitte. Die konische Geometrie verleiht der Klinge Vielseitigkeit, und die schönen, dünnen, konvexen Fasen bieten hervorragende Schneidleistung, Kantenhaltbarkeit, Lebensmittelfreigabe und einfache Wartung.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-GB\"\u003eDer Apex Ultra-Stahl ist robust, zeichnet sich durch höchste Schnitthaltigkeit und Schärfe aus und ist für einen so robusten, abriebfesten Stahl relativ pflegeleicht. Oliver hat diesen Super-Premium-Stahl mit einer atemberaubenden, dicken Schicht Damast überzogen. Der schwarz geätzte Stahl bietet einen schönen Kontrast und harmoniert hervorragend mit der englischen Mooreiche und dem Titangriff.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e \u003cspan lang=\"EN-GB\"\u003eDie Messer von Oliver Märtens zeichnen sich durch ein außergewöhnliches Design aus, inspiriert vom Bauhaus-Design mit schlichten, geraden Linien und einem Fokus auf Ergonomie und Leistung. Dieses außergewöhnliche Schneidwerkzeug bereitet Ihnen Freude und Zufriedenheit in der Küche.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Oliver Märtens","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45387835900169,"sku":"MC-110-824","price":1758.69,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/Gyuto218mmProSeriesGoMaiDamascusApexUltra1.jpg?v=1754642090"},{"product_id":"nakiri-170mm-gomai-damascus-au-takedown-linen-micarta-anodised-aluminium","title":"Nakiri 170 mm Damascus Clad AU Takedown","description":"\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-GB\"\u003eDer deutsche Schmied Oliver Märtens hat ein bemerkenswertes Nakiri geschaffen, das innovatives Design mit überlegener Funktionalität verbindet. Dieses leistungsstarke Küchenmesser verfügt über einen einzigartigen achteckigen, zerlegbaren Griff, dessen neues Design eine einfache Pflege ermöglicht und ihm einen Hauch von Eleganz verleiht. Der Griff besteht aus strapazierfähigem Leinenmicarta und handgefrästen, eloxierten Aluminiumkappen an Vorder- und Rückseite und sorgt so für Ästhetik und sicheren Halt. Das abnehmbare Griffdesign erhöht nicht nur die Funktionalität des Messers, sondern macht es auch zu einem Blickfang in jeder Küchenausstattung.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-GB\"\u003eDieses Nakiri ist für seine hervorragenden Schneideigenschaften bekannt und hat eine Kantenlänge von 174 mm. Märtens hat dafür gesorgt, dass die Klinge mit ihrem schön konisch zulaufenden Rücken fein ausbalanciert ist und sich von 3,45 mm an der Klingenwurzel auf 1,32 mm zur Spitze hin verjüngt. Mit einer Klingenhöhe von 69 mm bietet das Messer ausreichend Fingerknöchelfreiheit für effizientes Hacken und Schneiden. Mit einem Gewicht von nur 246 g ist es leicht und handlich, aber dennoch robust und eignet sich ideal für den längeren Gebrauch, ohne die Hand zu ermüden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan lang=\"EN-GB\"\u003eDie Schneide des Nakiri besteht aus Apex Ultra-Stahl und bietet mit einer Härte von 66 HRC außergewöhnliche Schärfe und Haltbarkeit. Die Klinge ist mit 200-lagigem Damaststahl verkleidet, der ein auffallend filigranes Muster aufweist. Die satinierte Politur verleiht der Klinge ein elegantes, edles Aussehen. Der konvexe Schliff sorgt für optimale Schneidleistung und ermöglicht präzises und müheloses Schneiden. Märtens‘ sorgfältige Handwerkskunst und das innovative Design gipfeln in einem Messer, das sowohl hochfunktional als auch optisch ansprechend ist und es zu einem wertvollen Werkzeug in jeder Küche macht.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003c!----\u003e","brand":"Oliver Märtens","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47996891562249,"sku":"MC-110-825","price":2063.22,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/Nakiri170mmGoMaiAUDamascusTakedown6_d099d8a1-9eff-49b9-8e56-a59819d73bc9.jpg?v=1754641822"},{"product_id":"scheepersbuilt-x-oliver-martens-gyuto-220mm","title":"ScheepersBuilt X Oliver Märtens Gyuto 220 mm","description":"\u003cp\u003eLuke Scheepers und Oliver Märtens haben gemeinsam dieses einzigartige und exquisite Küchenmesser entwickelt und dabei ihre unterschiedlichen Stile und ihr Fachwissen vereint, um ein leistungsstarkes K-Tip Gyuto zu schaffen. Lukes „Technobark“ K-Tip Gyuto präsentiert sein minimalistisches, modernes Design und seine herausragende Handwerkskunst. Die Klinge aus 52100 Premium-Kohlenstoffstahl wird sorgfältig mit einer Präzisions-CNC-Fräse geschliffen, wodurch eine ultrafeine Vertiefung über den konvexen Fasen entsteht. Diese S-Geometrie reduziert nicht nur den Widerstand, sondern verbessert auch die Lebensmittelfreigabe und sorgt für mühelos feinere Schnitte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Die in jeder Hinsicht präzise Klinge besticht durch außergewöhnliche Passform, Verarbeitung und Leistung und ist auf Präzision und Kontrolle ausgelegt. Mit einem Gewicht von nur 176 g liegt sie gut in der Hand und bietet ein ausgewogenes und komfortables Handling. Die bemerkenswerte Schnitthaltigkeit und Robustheit des 52100-Stahls machen ihn zu einem zuverlässigen Werkzeug für jede kulinarische Aufgabe. Die strukturierte, Kurouchi- und Satinpolitur unterstreicht seine Ästhetik und spiegelt die Liebe zum Detail bei seiner Herstellung wider.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eOliver Märtens bringt seine Expertise im Griffdesign ein und kreiert eine atemberaubende Ergänzung zur Klinge. In seinem Atelier in der Nähe von Frankfurt fertigte Oliver den Griff mit einem gefrästen Aluminiumrahmen und markanten Griffschalen aus gefärbtem Ahornmaserholz. Nahtlos an die Klinge angepasst, ist die Kombination ein echter Hingucker. Die Zusammenarbeit von Luke und Oliver führt zu einem Messer, das nicht nur optisch begeistert, sondern auch außergewöhnlich leistungsstark ist und so jede Küche bereichert.\u003c\/p\u003e","brand":"Collaboration","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47996930031881,"sku":"MC-70-560","price":2393.34,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/OliverMartensXScheepersBuilt11042.jpg?v=1754641806"},{"product_id":"gyuto-240mm-petrol-mono-take-down","title":"Gyuto 240 mm Benzin Mono Take Down","description":"\u003cp\u003eDieses 240 mm lange Gyuto-Messer ist aus deutschem 1.3505 Werkzeugstahl geschmiedet, einem Material, das für seine außergewöhnliche Haltbarkeit und Schnitthaltigkeit bekannt ist. Es ist eine Kreation des renommierten deutschen Schmieds Oliver Märtens, dessen Werkstatt in Kassel für innovative Handwerkskunst und modernstes Design steht. Die Klinge spiegelt Olivers unverwechselbares Designethos wider, das stark von der Bauhaus-Bewegung inspiriert ist, die Einfachheit, Funktionalität und die nahtlose Verbindung von Form und Nutzen in den Vordergrund stellt. Diese Designphilosophie spiegelt sich in den klaren Linien und der zielgerichteten Ästhetik des Messers wider und macht es zu einem hochentwickelten Werkzeug für höchste Leistung.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eDas Messer verfügt über ein markantes Gyuto-Profil mit breiten konvexen Fasen, die eine effiziente Schneidleistung und minimalen Widerstand gewährleisten. Der sich verjüngende Rücken trägt zu seinem agilen, ausgewogenen Gefühl bei und bietet hervorragende Kontrolle und Präzision bei jedem Schnitt. Der ergonomische Griff erhöht den Komfort bei längerem Gebrauch und zeugt von einem akribischen Fokus auf das Benutzererlebnis. Bemerkenswert ist, dass dieses Messer Olivers innovatives zerlegbares Griffdesign aufweist, mit dem das Messer mühelos auseinander- und wieder zusammengebaut werden kann, was eine unkomplizierte Reinigung, Wartung und sogar individuelle Anpassung gewährleistet. Eine detaillierte Erklärung der zerlegbaren Griffe finden Sie in diesem \u003ca href=\"https:\/\/youtu.be\/GTlUNx9QHVM?si=ksIxx2WLGJnhAPKJ\"\u003eVideo\u003c\/a\u003e . Der Griff besteht aus eloxiertem Aluminium, gepaart mit speziellen petrolfarbenen Endkappen vorne und hinten und wird mit einer Feststellschraube aus Titan befestigt, was Haltbarkeit mit einem eleganten, modernen Aussehen verbindet.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eDie Messer von Oliver Märtens werden für ihr erstklassiges Design gefeiert. Sie bieten außergewöhnliche Schneidleistung, unvergleichliche Ergonomie und eine markante und zugleich funktionale Ästhetik. Jedes Detail dieses Gyuto spiegelt Olivers Expertise wider, leistungsstarke Technik mit optisch ansprechenden Elementen zu verbinden, die den Nutzen in den Vordergrund stellen. Seine Designs heben sich in der Welt der Besteckprodukte ab und betonen nicht nur handwerkliches Können, sondern auch durchdachte Innovationen, die den Bedürfnissen von Profi- und Hobbyköchen gleichermaßen gerecht werden. Dieses Gyuto ist ein Paradebeispiel dafür, wie zielgerichtetes Design ein Küchenwerkzeug auf ein neues Niveau an Benutzerfreundlichkeit und Eleganz heben kann.\u003c\/p\u003e","brand":"Oliver Märtens","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48702104109321,"sku":"MC-110-826","price":1620.46,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/Gyuto240mmPetrolMonoTakeDown118551.jpg?v=1754641233"},{"product_id":"gyuto-230mm-mono-integral-take-down","title":"Gyuto 230 mm Mono Integral Take Down","description":"\u003cp\u003eDas 230 mm lange Gyuto, geschmiedet aus deutschem 1.3505 Werkzeugstahl, stellt den Höhepunkt des funktionalen Messerdesigns des renommierten deutschen Schmieds Oliver Märtens von oel knives dar. Geschmiedet in seinem Kasseler Atelier, verkörpert dieses Messer Märtens' charakteristische Designsprache, die auf klaren, bewussten Linien und einem Fokus auf zweckorientierte Funktionalität basiert. Beeinflusst von den Prinzipien der Bauhaus-Bewegung integriert Märtens strukturelle Klarheit und minimalistische Effizienz in jedes Element seiner Arbeit und stellt sicher, dass die Form des Messers seinen praktischen Zweck präzise erfüllt.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eDie Klinge zeichnet sich durch ein markantes und leistungsorientiertes Gyuto-Profil mit breiten konvexen Fasen aus und bietet so ein optimales Gleichgewicht zwischen Schneidkraft und Präzision. Der konische Rücken verbessert die Manövrierfähigkeit und verleiht dem Messer ein flinkes und ausgewogenes Handgefühl. Das ergonomische Design sorgt für Komfort und Kontrolle und eignet sich somit für stundenlangen Einsatz in anspruchsvollen Küchenumgebungen. Der Fokus auf Funktionalität und Balance spiegelt Olivers Engagement wider, Werkzeuge zu entwickeln, die außergewöhnlich gut funktionieren und sich im Gebrauch intuitiv und reaktionsschnell anfühlen.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eDieses Gyuto besticht außerdem durch Olivers innovatives Design mit zerlegbarem Griff, das eine einfache Demontage und Wartung ermöglicht, ohne die strukturelle Integrität zu beeinträchtigen. Mehr über dieses praktische Feature erfahren Sie in diesem \u003ca href=\"https:\/\/youtu.be\/GTlUNx9QHVM?si=ksIxx2WLGJnhAPKJ\"\u003eVideo zu zerlegbaren Griffen\u003c\/a\u003e . Der Griff selbst kombiniert einen geschmiedeten, integrierten Kropf mit einem eloxierten Aluminiumgehäuse und einer speziellen hinteren Messingkappe, die für eine lange Lebensdauer mit einer Titan-Feststellschraube gesichert ist. Märtens' Designphilosophie ist in jedem Detail erkennbar und liefert ein Messer, das sich durch Schneidleistung, ergonomische Präzision und zweckmäßige Konstruktion auszeichnet.\u003c\/p\u003e","brand":"Oliver Märtens","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48702162567433,"sku":"MC-110-827","price":2062.4,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/Gyuto230mmMonoIntegralTakeDown11874.jpg?v=1754641215"},{"product_id":"gyuto-230mm-takedown-by-benjamin-kamon-oliver-martens","title":"Gyuto 250mm Takedown von Benjamin Kamon \u0026amp; Oliver Märtens","description":"\u003cp\u003e Dieses 250 mm lange Gyuto, ein Auftragswerk des MCX-Designstudios, ist das Ergebnis der Zusammenarbeit von Benjamin Kamon und Oliver Märtens, die Kunstfertigkeit und Präzision vereinten. Die Klinge wurde in Österreich vom renommierten Schmied Kamon geschmiedet und besticht durch seine charakteristische „Denty“-Textur und die markante „Blackout“-Ätzung. Gefertigt aus kohlenstoffreichem Wolframstahl 1.2519 bietet diese Klinge unvergleichliche Zähigkeit, Schnitthaltigkeit und leichte Schärfbarkeit. Die natürliche Legierungsbänderung des Stahls bildet ein damastähnliches Muster, das durch die Ätzung wunderschön hervorgehoben wird und die beeindruckende Leistung optisch unterstreicht.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eDas Klingendesign des Gyuto spiegelt Benjamin Kamons neueste Innovation wider: das Short Neck Gyuto-Profil. Mit geradem Ansatz und kompaktem Hals bietet es viel Platz für einen ergonomischen Griff und liegt dadurch außergewöhnlich bequem und ausgewogen in der Hand. Der sanfte, geschwungene Radius der Klinge vom Ansatz bis zur nadelartigen Spitze sorgt für Präzision und Laufruhe auf dem Schneidebrett. Eine aggressive Verjüngung von 6 mm am Rücken auf unter 1 mm an der Spitze, gepaart mit durchgängig dünnen, messerscharfen Fasen, sorgt für ultimative Vielseitigkeit. Diese Allround-Geometrie eignet sich hervorragend für Aufgaben vom feinen Kräuterhacken bis zum Schneiden von dichtem Wurzelgemüse und markiert damit ein Höchstmaß an Schneideffizienz.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eDer von Oliver Märtens entworfene Griff ergänzt die Klinge mit zeitloser Eleganz und praktischem Genie. Die klassische achteckige Form aus stabilisierter Mooreiche und Messing ist ergonomisch und raffiniert. Märtens' charakteristisches Design des zerlegbaren Griffs verbessert nicht nur die Funktionalität, sondern gewährleistet auch hohe handwerkliche Qualität. Die nahtlose Synergie zwischen Kamons außergewöhnlicher Klinge und Märtens' innovativem Griff ergibt ein Hochleistungswerkzeug von außergewöhnlicher Schönheit und Nützlichkeit. Mit nur 10 Exemplaren, die für das MCX-Designstudio von Modern Cooking gefertigt wurden, ist dieses Gyuto in limitierter Auflage mehr als nur ein Messer – es ist ein Zeugnis europäischer Messerkunst und ein zukünftiges Erbstück für wenige Glückliche.\u003c\/p\u003e","brand":"MCX","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48992226607369,"sku":"MC-101-737","price":3218.63,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/KamonXOelEd_1.jpg?v=1754640944"},{"product_id":"gyuto-230mm-apex-ultra-takedown-bronze-micarta-and-black-juma","title":"Gyuto 230 mm Apex Ultra TakeDown Bronze, Micarta und Black Juma","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"880\"\u003eDas Gyuto von Oliver Märtens ist eine meisterhafte Verschmelzung von Präzision, Handwerkskunst und Spitzenleistung. Dieses außergewöhnliche Messer, das in Kassel, Deutschland, von den geschickten Händen des Schmieds Oliver Märtens geschmiedet wurde, verkörpert die Essenz eines leistungsstarken Küchenwerkzeugs. Die 230 mm lange Klinge aus ApexUltra-Kohlenstoffstahl sorgt für überragende Schärfe, Haltbarkeit und müheloses Schneiden. Mit einem 57 mm hohen Profil ist dieses Gyuto auf optimale Balance ausgelegt und ermöglicht eine flüssige Bewegung durch die Zutaten mit minimalem Widerstand. Die dünne, gehärtete Schneide garantiert ein unvergleichliches Schneideerlebnis, während die nadelartige Spitze perfekt für Detailarbeiten ist und feinste Schnitte mit absoluter Präzision gewährleistet. Ob Sie empfindliche Proteine schneiden oder Kräuter fein hacken, dieses Messer ist für herausragende Leistung in der Küche konzipiert.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-start=\"882\" data-end=\"1618\"\u003eNeben der Klinge verfügt dieses Gyuto über einen innovativen, zerlegbaren Griff – ein Beweis für Märtens‘ Engagement für Funktionalität und Handwerkskunst. Der aus Micarta, schwarzem Juma und bronzenen Endkappen gefertigte Griff präsentiert eine minimalistische und dennoch markante Ästhetik. Die verdeckte Erlkonstruktion erhöht nicht nur die Haltbarkeit, sondern bietet auch einen nahtlosen, komfortablen Griff, der sich natürlich an die Hand anpasst. Märtens‘ Konstruktionsweise bietet eine raffinierte Interpretation handwerklicher Qualität und macht den Griff nicht nur zu einem Bestandteil, sondern zu einem prägenden Merkmal dieses Messers. Die Ergonomie des für den Dauereinsatz konzipierten Griffs gewährleistet eine ermüdungsfreie Handhabung, sodass Köche selbst bei kompliziertesten Aufgaben Kontrolle und Präzision behalten.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-start=\"1620\" data-end=\"2328\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eDieses leistungsstarke Gyuto ist mehr als nur ein Küchenwerkzeug – es ist ein Statement, das die Kunstfertigkeit und Innovationskraft seines Herstellers widerspiegelt. Die Kombination aus modernsten Materialien, raffiniertem Design und unvergleichlicher Schärfe macht es zu einem unverzichtbaren Begleiter für Profiköche und Hobbyköche gleichermaßen. Die Verschmelzung von deutscher Ingenieurskunst, handwerklicher Perfektion und minimalistischer Eleganz macht dieses Messer nicht nur zum Vergnügen, sondern auch zu einem wertvollen Bestandteil jeder Küche. Ob Sie Präzision beim Schneiden verlangen oder ein Messer suchen, das Form und Funktion vereint – Oliver Märtens' Gyuto bietet ein unvergleichliches Erlebnis – eines, das neu definiert, was ein leistungsstarkes Messer sein sollte.\u003c\/p\u003e","brand":"Oliver Märtens","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54906802471177,"sku":"MC-110-819","price":1898.17,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/Gyuto_230mm_Apex_Ultra_TakeDown_Bronze_Micarta_and_Black_Juma0396_1.jpg?v=1754640785"},{"product_id":"gyuto-250mm-takedown-by-benjamin-kamon-oliver-martens-gen2","title":"Gyuto 250mm Takedown von Benjamin Kamon \u0026amp; Oliver Märtens","description":"\u003cp\u003e Dieses 250 mm lange Gyuto, ein Auftragswerk des MCX-Designstudios, ist das Ergebnis der Zusammenarbeit von Benjamin Kamon und Oliver Märtens, die Kunstfertigkeit und Präzision vereinten. Die Klinge wurde in Österreich vom renommierten Schmied Kamon geschmiedet und besticht durch seine charakteristische „Denty“-Textur und die markante „Blackout“-Ätzung. Gefertigt aus kohlenstoffreichem Wolframstahl 1.2519 bietet diese Klinge unvergleichliche Zähigkeit, Schnitthaltigkeit und leichte Schärfbarkeit. Die natürliche Legierungsbänderung des Stahls bildet ein damastähnliches Muster, das durch die Ätzung wunderschön hervorgehoben wird und die beeindruckende Leistung optisch unterstreicht.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eDas Klingendesign des Gyuto spiegelt Benjamin Kamons neueste Innovation wider: das Short Neck Gyuto-Profil. Mit geradem Ansatz und kompaktem Hals bietet es viel Platz für einen ergonomischen Griff und liegt dadurch außergewöhnlich bequem und ausgewogen in der Hand. Der sanfte, geschwungene Radius der Klinge vom Ansatz bis zur nadelartigen Spitze sorgt für Präzision und Laufruhe auf dem Schneidebrett. Eine aggressive Verjüngung von 6 mm am Rücken auf unter 1 mm an der Spitze, gepaart mit durchgängig dünnen, messerscharfen Fasen, sorgt für ultimative Vielseitigkeit. Diese Allround-Geometrie eignet sich hervorragend für Aufgaben vom feinen Kräuterhacken bis zum Schneiden von dichtem Wurzelgemüse und markiert damit ein Höchstmaß an Schneideffizienz.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eDer von Oliver Märtens entworfene Griff ergänzt die Klinge mit zeitloser Eleganz und praktischem Genie. Die klassische achteckige Form aus stabilisierter Mooreiche und Messing ist ergonomisch und raffiniert. Märtens' charakteristisches Design des zerlegbaren Griffs verbessert nicht nur die Funktionalität, sondern gewährleistet auch hohe handwerkliche Qualität. Die nahtlose Synergie zwischen Kamons außergewöhnlicher Klinge und Märtens' innovativem Griff ergibt ein Hochleistungswerkzeug von außergewöhnlicher Schönheit und Nützlichkeit. Mit nur 10 Exemplaren, die für das MCX-Designstudio von Modern Cooking gefertigt wurden, ist dieses Gyuto in limitierter Auflage mehr als nur ein Messer – es ist ein Zeugnis europäischer Messerkunst und ein zukünftiges Erbstück für wenige Glückliche.\u003c\/p\u003e","brand":"MCX","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56310898917641,"sku":"MC-101-710","price":5350.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/Gyuto_250mm_Gudgee_Griptec_MCx_Kamon_Oel0049.jpg?v=1761878656"}],"url":"https:\/\/moderncooking.com\/de-eu\/collections\/oliver-martens.oembed","provider":"moderncooking.com","version":"1.0","type":"link"}