{"title":"MCx Krichbaum","description":"\u003cp\u003eThe MCx house line with Simon Krichbaum — each batch a new design.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"mcx-gyuto-sanmai-kasumi-zebrano-bog-oak","title":"MCX Gyuto SanMai Kasumi von Simon Krichbaum","description":"\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDie neueste MCX-Kollaborationsserie stammt von Simon Krichbaum, einem österreichischen Messerschmied. Simon wurde bei dem Kunsthandwerker \u003ca href=\"https:\/\/moderncooking.com\/collections\/martin-huber\"\u003eMartin Huber\u003c\/a\u003e ausgebildet. Seine Arbeit ist inspiriert von österreichischen Künstlern wie \u003ca href=\"https:\/\/moderncooking.com\/collections\/kamon-knives\"\u003eBenjamin Kamon\u003c\/a\u003e , traditionellen japanischen Methoden und natürlich seinem ehemaligen Meister. Das Ergebnis ist eine Kombination aus modernem Design und Technik mit der subtilen Schönheit, die nur durch das Polieren von Messern auf Schleifsteinen erreicht werden kann. Aggressive, konische Geometrie, wunderschöner, matter Kasumi-Schliff und gleichmäßige, steinfertige Fasen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eAls wir mit Simon darüber diskutierten, wie eine MCX Krichbaum-Serie aussehen sollte, wollten wir dem Messer ein einzigartiges Profil verleihen, das es von früheren MCX-Serien abhebt. Es sollte jedoch auch die Designästhetik von Simons typischer Arbeit widerspiegeln.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDie Klinge, für die wir uns entschieden haben, hat eine leichte Santokuspitze mit einer aggressiven Verjüngung am Rücken. Jede Klinge ist zu 100 % von Hand aus Apex Ultra-Stahl geschmiedet. Die Klingen werden auf Schleifsteinen bearbeitet, was sehr gleichmäßige und pflegeleichte konvexe Fasen ergibt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eFür die Griffe hatte ich das Glück, Simon in Martin Hubers Laden in Österreich zu treffen. Gemeinsam mit ihm fand ich dieses schöne Zebranoholz, das wir mit schöner Mooreiche aus dem Sortiment von \u003ca href=\"https:\/\/moderncooking.com\/collections\/birch-and-bevel\"\u003eBirch \u0026amp; Bevel\u003c\/a\u003e kombinierten. Wie bei MCX mittlerweile üblich, haben wir dieser Serie die Rokkaku-Hanmaru-Form gegeben, der Simon seinen ganz eigenen Stil verliehen hat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eSimon hat uns mit dieser Charge wirklich beeindruckt. Eines davon wird auf jeden Fall in der Modern Cooking-Kollektion bleiben. Wir sind sicher, dass Sie sie genauso genießen werden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MCX","offers":[{"title":"210mm","offer_id":44489495806217,"sku":"MC-101-731","price":988.7,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"240mm","offer_id":44489495838985,"sku":"MC-101-732","price":988.7,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/V1-9.jpg?v=1754643642"},{"product_id":"gyuto-230mm-sanmai-s700-apex-ultra-royal-ebony-by-simon-krichbaum","title":"Gyuto 230 mm SanMai S700, Apex Ultra \u0026amp; Royal Ebony von Simon Krichbaum","description":"\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e \u003cspan\u003eDas handgefertigte Küchenmesser, das in Zusammenarbeit mit dem renommierten österreichischen Messermacher Simon Krichbaum für das MCX Design Studio entworfen wurde, ist eine meisterhafte Mischung aus Form, Funktion und Kunstfertigkeit. Dieses außergewöhnliche Werkzeug entstand aus einer kreativen Partnerschaft, die während eines Besuchs in Krichbaums Studio Anfang des Jahres entstand, wo jedes Detail sorgfältig skizziert und verfeinert wurde. Das Ergebnis ist ein Küchenmesser, das Präzision und Leistung verkörpert. Im Kern weist das Messer ein 230 mm konisches Profil auf – ein Markenzeichen von Krichbaums charakteristischem Design –, das eine vielseitige Schneidengeometrie bietet, die für eine Vielzahl von kulinarischen Aufgaben geeignet ist. Der Apex Ultra-Kern, bekannt für seine extreme Schärfe und Schnitthaltigkeit, bietet beispiellose Schneidkraft. Eines der innovativsten Merkmale dieses Messers ist sein abnehmbarer Griff, der eine bequeme Reinigung, Pflege und ein einfacheres Schärfen der Klinge ermöglicht.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas Profil der Klinge ist ein Kunstwerk und spiegelt Simons elegante, spitze Silhouette wider, die Stabilität und Vielseitigkeit vereint. Die dezente, vom Santoku inspirierte Spitze verbessert die Kontrolle bei Präzisionsaufgaben wie Würfeln, Schneiden und Hacken und bietet gleichzeitig die robuste Hackfähigkeit eines klassischen Kochmessers. Die kasumi-polierten, flachen, konvexen Fasen erzeugen eine subtile, aber effektive Geometrie, die sich hervorragend für die Freigabe von Lebensmitteln eignet und sicherstellt, dass die Zutaten bei jedem Schnitt sauber von der Klinge gleiten. Dieses Design trägt auch zum butterweichen Schneideverhalten des Messers bei, das mühelos über das Schneidebrett gleitet. Der leichte Radius der Schneide ermöglicht eine natürliche Wippbewegung, wodurch sich wiederholtes Hacken und Schneiden reibungslos und effizient anfühlt. Das Ergebnis ist ein Messer, das Schönheit und Nutzen harmonisch vereint und sowohl Profiköche als auch passionierte Hobbyköche anspricht.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eDieses Messer mit Apex Ultra-Kern und einer Ummantelung aus S700-Weichstahl ist auf außergewöhnliche Schärfe und Schnitthaltigkeit ausgelegt und bietet gleichzeitig ein dramatisches optisches Element. Die Kasumi-Politur betont den Kontrast zwischen dem dunklen Kurouchi-Finish und der leuchtenden Klingenoberfläche und schafft so eine markante Ästhetik, die ebenso schön wie funktional ist. Der abnehmbare Griff ist aus Ebenholz gefertigt, dessen blonder, natürlicher Glanz wunderbar mit dem schwarzen Kurouchi-Finish der Klinge harmoniert. Diese durchdachte Materialkombination steigert die Optik des Messers und sorgt für einen Hingucker auf jeder Küchenarbeitsplatte. Die Zerlegbarkeit des Griffs ist nicht nur praktisch, sondern auch eine Hommage an moderne Handwerkskunst: So kann das Messer zur gründlichen Reinigung und zum leichteren Schärfen der Klinge zerlegt werden. Dieses Küchenmesser ist ein Beweis für die Exzellenz moderner Messerherstellung – eine Balance aus traditioneller Handwerkskunst, Präzisionstechnik und ästhetischer Brillanz.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MCX","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48853362540809,"sku":"MC-101-736","price":1153.75,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/Gyuto230mmSanMaiIron_Apex_andRoyalEbony0308.jpg?v=1754640988"},{"product_id":"gyuto-240mm-stainless-glad-apex-ultra-red-river-gum-bone-by-simon-krichbaum","title":"Gyuto 235mm Stainless Glad Apex Ultra Red River Gum \u0026 Bone By Simon Krichbaum","description":"\u003cdiv\u003eThis limited-edition, small-batch Gyuto represents the intersection of modern performance and timeless craftsmanship. Handmade by artisanal bladesmith Simon Krichbaum, this MCx Design Studio collaboration reinterprets the Japanese Gyuto with a distinctly contemporary profile. The blade features an aggressively tapered spine and a finely pointed tip, delivering versatility for precise, agile work. The full grind geometry ensures low drag and excellent food release, with bevels that carry an exceptionally clean, brushed belt finish. Every detail—from the continuous taper to the precise alignment of the grind lines—reflects Krichbaum’s mastery and an uncompromising pursuit of cutting performance.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eConstructed using a GoMai configuration, the blade combines an Apex Ultra core with stainless steel cladding and a nickel diffusion barrier—a pragmatic yet elegant solution balancing edge retention, toughness, and corrosion resistance. The result is a high-performing, responsive blade that glides through ingredients with remarkable ease. At 192 grams, the knife’s balance point sits comfortably forward of the choil, enhancing control during extended prep sessions. The spine transitions smoothly from a robust 4.25 mm at the heel to a fine 0.97 mm at the tip, producing both stability and precision. The result is a tool that feels alive in the hand—an extension of the chef’s intent rather than an intermediary.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCompleting the composition is a meticulously crafted Rokkaku Hanmaru handle, crafted from richly grained Australian Red River Gum and paired with a natural buffalo horn ferrule. Its soft facets provide an organic yet structured grip, complementing the flowing lines of the blade. Each knife arrives packaged in an MCx tote bag with accompanying stickers, celebrating the studio’s commitment to artistry and function. Together, Simon Krichbaum’s refined craftsmanship and MCx’s design philosophy produce a knife that embodies both performance and provenance—a collector’s piece built to be used, admired, and passed on for generations.\u003c\/div\u003e","brand":"MCX","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56310900850953,"sku":"MC-101-711","price":2080.54,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/Gyuto240mmStainlessCladApexUltraRedRiverGumandBone0027.jpg?v=1760934840"},{"product_id":"gyuto-240mm-stainless-glad-apex-ultra-red-river-gum-bone-by-simon-krichbaum-copy","title":"Gyuto 235mm Stainless Glad Apex Ultra KU Stone Finish Red River Gum \u0026 Bone By Simon Krichbaum","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eThis one-of-a-kind Gyuto, handcrafted by renowned bladesmith \u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eSimon Krichbaum\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e exclusively for the \u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eMCx Design Studio\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e, represents a masterful dialogue between Japanese tradition and modern performance. Krichbaum’s refined interpretation of the Gyuto form reveals a blade that is both purposeful and elegant: an aggressively tapered spine flows into a finely pointed tip, offering balance, agility, and precision in equal measure. The profile invites confident control across all tasks—from delicate slicing to decisive chopping—while maintaining a graceful, contemporary silhouette that reflects the MCx studio’s design ethos of restrained minimalism and uncompromising function.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eAt the heart of this piece lies a \u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eGoMai construction\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e with an \u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eApex Ultra core\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e, clad in stainless steel and separated by a \u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003enickel diffusion barrier\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e. This pragmatic yet refined combination delivers a blade of exceptional sharpness, edge stability, and corrosion resistance. The geometry features a \u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003elow grind\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e, hand-finished on natural stones to achieve a luminous \u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003ekasumi polish\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e below a dark \u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003ekurouchi\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e upper finish. The resulting contrast embodies both aesthetic harmony and technical depth—each surface telling the story of countless hours of shaping, refinement, and intuition. Together, the highly tapered profile, low-drag bevels, and fine balance create a knife that moves effortlessly through food, offering feedback and flow that only the most carefully executed handmade blades can achieve.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eCompleting the composition is a \u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eRokkaku Hanmaru handle\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e crafted from richly figured \u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eAustralian Red River Gum\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e, paired with a \u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003ebuffalo-horn ferrule\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e that lends visual warmth and tactile grace. The hidden-tang construction preserves balance and purity of form while ensuring strength and comfort in extended use. Every detail—from the alignment of the bevels to the gentle transitions of the handle—reveals Krichbaum’s meticulous craftsmanship and the MCx Design Studio’s pursuit of functional artistry. Presented with an \u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eMCx tote and studio insignia\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e, this singular Gyuto stands not only as a high-performance culinary tool but also as a contemporary expression of the enduring bond between maker, material, and design.\u003c\/p\u003e","brand":"MCX","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56310900916489,"sku":"MC-101-712","price":2578.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/Gyuto240mmStainlessCladApexKUStoneFinishRiverRedGumandBone0044.jpg?v=1760934452"}],"url":"https:\/\/moderncooking.com\/de-eu\/collections\/mcx-krichbaum.oembed","provider":"moderncooking.com","version":"1.0","type":"link"}