{"title":"All Chef Knives","description":"\u003cp\u003eEvery chef knife Modern Cooking carries, in one place — hand-forged gyuto, santoku, bunka, nakiri, petty, sujihiki and more, from artisan makers across Japan, Europe and beyond. Whether you're after a workhorse for daily prep or a collectible centrepiece, this is the full range to browse by maker, steel and style.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEach knife is made by hand and selected for cutting performance first: considered geometry, premium steels and heat treatment that holds an edge. Filter to narrow the field, or explore freely to find the blade that suits your hand and your board.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"comas-acr-negro-steak-knife-set-6pcs","title":"ACR Negro Steakmesser-Set 6tlg","description":"","brand":"Comas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40893994991754,"sku":"MC-23-291","price":163.41,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/ACR-Negro-Box-Comas__25786.1622403139.1280.1280.jpg?v=1754648847"},{"product_id":"scheepers-built-sujihiki-240mm-denty-52100","title":"Sujihiki 240 mm Denty 52100","description":"\u003cdiv\u003e\u003cp\u003e \u003cspan\u003eDas einzigartige CNC-gefräste \"Denty\"-Muster, das Kurouchi-Finish und das von Hand geschliffene Abzeichen mit satinierter Kante lassen diese Klinge aus 52100 Monostahl fantastisch aussehen. Alles über diesen 240-mm-Sujihiki-Hobel vom Kunsthandwerkerduo\u003cspan class=\"apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003eLuke und Danae Scheepers schreien nach Luxus! Jede Kante ist perfekt verarbeitet und fühlt sich glatt an. Die Wirbelsäule und der Choil haben ein mattes Kurouchi-ähnliches Finish, das glatt ist, aber auch ein sicheres Griffgefühl vermittelt. Das von Hand geschliffene Satin-Kantenband kontrastiert wunderbar mit dem schwarzen Kurouchi \"Denty\"-Finish, ein wirklich schönes Stück funktionaler Kunst.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer 52100 Stahl wurde auf 62+ HRC gehärtet und die Kante fühlt sich schön scharf an, dieses Ding schneidet wie ein Champion. 52100 ist ein Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt und nimmt eine sehr schöne Kante an und die Retention ist sehr anständig. Alles an diesem Profil schreit nach Slicer, diejenigen, die nach einem Slicer suchen, werden ein wenig enttäuscht sein, aber die Slicing-Leistung wird aus den Charts herausragen, und dafür ist ein Sujihiki schließlich konzipiert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eBei all der schönen Designarbeit, die in die Klinge dieses Messers gesteckt wurde, vergisst man leicht den Griff, aber die Scheepers haben das überhaupt nicht vergessen. Der Griff ist ein einfacher, aber eleganter Griff aus schwarzem Papiermicarta mit einem handgefrästen Messingkropf. Das Ergebnis ist ein schöner und komfortabler Griff, der nicht im Weg ist und die Klingen wirklich glänzen lässt. Das schwarze Papiermicarta liegt fantastisch in der Hand und ist ein super haltbares Material. Der maßgeschneiderte achteckige Griff hat die Winkel an den richtigen Stellen.\u003cspan class=\"apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHohe Leistung, perfekte Balance und schönes Design. Wenn Sie nach einem suchen\u003cspan class=\"apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"applewebdata:\/\/15962307-9736-4E3D-8737-D6CEF85A9D67\/%25%25GLOBAL_ShopPathSSL%25%25\/sujihiki\/\"\u003eSujihiki\u003c\/a\u003e , das ist einer, der Sie nicht enttäuschen wird.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"ScheepersBuilt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894008918154,"sku":"MC-34-419","price":1038.53,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/ScheepersBuilt_Sujihiki_240mm_Denty_52100_brass_bolster_black_paper_micarta_-_Blade__91475.1626185458.1280.1280.jpg?v=1754648504"},{"product_id":"scheepers-built-bunka-165mm-feathered-52100","title":"Bunka 165 mm gefiedert 52100","description":"\u003cp\u003e Jede von ScheepersBuilt hergestellte Klinge ist handgeschmiedet und geschliffen, präzisionsgehärtet und fertig bearbeitet. CNC-Technologie ist in den Prozess integriert, um eine einzigartige Ästhetik in Form einer Tsuchimi-ähnlichen Textur auf der Vorderseite der Klinge hinzuzufügen. Das Ergebnis ist ein Super-High-Performance-Holz mit einem völlig einzigartigen ScheepersBuilt-Stil. Diese Klinge hat eine \"Feathered\"-Textur, die den leistungsstarken \"S\"-Schliff betont. Das natürliche gestrahlte Finish kontrastiert wunderbar mit dem satinierten Kantenband, um die wunderschön gestaltete Klinge zu vervollständigen.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDer Griff ist ein asymmetrischer achteckiger Wa-Griff aus spalted Mango mit handgefräster Endkappe und Kropf aus eloxiertem Aluminium. Der kantige Kropf liegt gut in der Hand und die eloxierte Oberfläche sorgt für eine selbstbewusste, griffige Textur bei der Verwendung des Messers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Gut ausbalanciert, leistungsstarker Schliff, schönes Design und erstklassige Passform und Verarbeitung. Dies ist ein sehr gut gemachtes Messer und wir sind sicher, dass Sie es gerne benutzen werden.\u003c\/p\u003e","brand":"ScheepersBuilt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894008983690,"sku":"MC-34-421","price":865.45,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/ScheepersBuilt_Bunka_165mm_Feathered_52100_burl_with_aluminium_end_caps_-_Blade__72038.1626095910.1280.1280.jpg?v=1754648497"},{"product_id":"scheepers-built-petty-150mm-honyaki-w1","title":"Petty 150mm Honyaki W1 - Micarta und Messing","description":"\u003cdiv\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eEin zeitgenössischer Griff aus schwarzem Papier-Micarta mit handgefrästem Messing-Kropf passt wunderbar zu der atemberaubenden Honyaki-Klinge. Diese Klinge ist aus W1-Kohlenstoffstahl geschmiedet und von Hand auf ein Satin-Finish geschliffen und ist ein weiteres Beispiel für ein handwerkliches Duo\u003cspan class=\"apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003eLuke und Danae Scheepers unglaubliche Arbeit.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cp\u003e \u003cspan\u003eDie Klinge verfügt über eine K-Spitze und eine benutzerfreundliche Klingenhöhe von 37 mm an der Ferse, die Hand in Hand mit dem sich verjüngenden Sechskantgriff arbeitet, um ein angenehmes Arbeitserlebnis zu bieten. Die konvex geschliffene Klinge wurde bei HRC 61+ variabel gehärtet und bietet eine schöne scharfe Kante und ein Schneiderlebnis.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cp\u003e \u003cspan\u003eInsgesamt ein atemberaubendes, vielseitiges Messer mit erstaunlicher Leistung.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"ScheepersBuilt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894009016458,"sku":"MC-34-422","price":586.63,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/ScheepersBuilt_Petty_150mm_W2_Honyaki_brass_bolster_black_paper_micarta_-_Blade__96047.1626249213.1280.1280.jpg?v=1754648485"},{"product_id":"scheepersbuilt-petty-150mm-honyaki-w1-karelian-birch","title":"Petty 150mm Honyaki W1 - Karelische Birke","description":"\u003cp\u003e Eine variabel gehärtete Monostahlklinge im Honyaki-Stil ist dieses 150 mm Petty von Artisan Duo\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eLuke and Danae Scheepers verfügt über einen wunderschönen wolkenähnlichen Hamon, der sich aus dem atemberaubenden achteckigen Wa-Griff aus karelischer Birke erstreckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Die Klinge verfügt über eine K-Spitze und eine benutzerfreundliche Klingenhöhe von 37 mm an der Ferse, die Hand in Hand mit dem achteckigen, sich verjüngenden Griff arbeitet, um ein angenehmes Arbeitserlebnis zu bieten. Die konvex geschliffene Klinge wurde bei HRC 61+ variabel gehärtet und bietet eine schöne scharfe Kante und ein angenehmes Schneidgefühl.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDas Team von ScheepersBuilt hat sich mit diesem schönen Set Honyaki Pettys aus \u003ca href=\"%%GLOBAL_ShopPathSSL%%\/scheepers-built-petty-150mm-honyaki-w1\/\"\u003eschwarzem Papiermicarta\u003c\/a\u003e und karelischer Birke selbst übertroffen.\u003c\/p\u003e","brand":"ScheepersBuilt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894009966730,"sku":"MC-34-423","price":586.63,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/ScheepersBuilt_Petty_150mm_W2_Honyaki_Karelian_Birch_-_Blade__83356.1626254863.1280.1280.jpg?v=1754648480"},{"product_id":"isasmedjan-gyuto-240mm-honyaki-26c3-spicy-white","title":"Gyuto 240mm Honyaki 26c3 \"Spicy White\"","description":"\u003cp\u003e Eine Isasmedjan Honyaki-Klinge ist sicherlich etwas Besonderes. Jonas Johnson sieht Honyaki als die höchste aller Kunstformen. Seine Honayki-Klingen sind einfach und elegant mit einem absoluten Fokus auf traditioneller japanischer Technik und absolut erstklassiger Passform und Verarbeitung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Diese Klinge verfügt über eines der perfektesten japanischen Gyuto-Profile, die ich je gesehen habe. Mit „Gyuto“ meine ich, dieses Messer von allen westlichen Kochmesserprofilen abzugrenzen. Es hat den typischen Gyuto-Flachabschnitt, der sich allmählich zur Spitze hin krümmt. Die Klinge hat eine schöne Schneidwirkung, sehr angenehm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Im Gegensatz zu einem klassischen Sakai Honyaki hat diese Klinge eine deutliche distale Verjüngung und mit nur 1,8 mm am Mittelpunkt der Wirbelsäule und nur 1,3 mm vor der Spitze würde ich diese Klinge im Vergleich zu anderen Honyaki-Klingen im Laserbereich platzieren .\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eZweifellos eine der saubersten Handwerksarbeiten, die es gibt. Perfekt abgerundeter und polierter Rücken und Choil, keine unansehnlichen Lücken, wo der Erl in den Griff eingeführt wird. Einfach eine sehr saubere Arbeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Apropos Griff, WOW! Es mag ein einfaches japanisches Wa-Profil sein, aber Jonas hat wirklich einige schöne Materialien für dieses gefunden. Eine Kombination aus exotischem rotem Amboyna-Maserholz und einem tiefblauen türkisfarbenen Abstandshalter ergibt eine atemberaubende Kombination. Die Facettierung ist perfekt und das glasig-matte Finish fühlt sich fantastisch an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Klassisches Honyaki-Wellenhamon, perfekte Balance, Passform und Verarbeitung, schöne Griffmaterialien und erstaunliche Schneidleistung. Dieses Messer ist fest im Erbstückterritorium angesiedelt.\u003c\/p\u003e","brand":"Isasmedjan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894010228874,"sku":"MC-38-449","price":1301.96,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Gyuto_240mm_Honyaki_with_Stabilised_Amboyna_Burl_and_Turquoise_Wa_Handle_-_Blade_1__53253.1626419943.1280.1280.jpg?v=1754648465"},{"product_id":"isasmedjan-gyuto-210mm-honyaki-26c3-spicy-white","title":"Gyuto 210mm Honyaki 26c3 \"Spicy White\"","description":"\u003cp\u003eDer schwedische Schmied Jonas Johnson alias Isasmedjan entwickelt sich einen Ruf als Hersteller einiger der besten Honyaki-Klingen außerhalb Japans. Obwohl ein Isasmedjan Honyaki in Bezug auf Stil, Passform und Finish einen eher schwedischen Charakter annehmen wird, sind Profil und Schnittleistung mit denen von Sakai vergleichbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Dieses 210-mm-Gyuto aus Jonas' Schmiede in der Region Isabackarna (Eishügel) in Schweden ist atemberaubend. Aus 26c3 „spicy white“ Stahl geschmiedet und auf solide 64-65 HRC gehärtet. Die Klinge ist hinter der Schneide schön dünn, hat eine stetige distale Verjüngung von 3,2 mm auf 1,3 mm und ein Gyuto-Profil, das sich sehr angenehm anfühlt und eine schöne Schneidwirkung bietet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Wie das größere 240-mm-Gyuto, das wir in dieser Charge von Jonas erhalten haben, verfügt dieses Messer über einen speziellen achteckigen Wa-Griff aus Amboina-Maserholz und türkisfarbenem Echtstein. Schön anzusehen und sehr angenehm in der Hand.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003ePassform und Finish sind bei allen Messern von Jonas die nächste Stufe, und dies ist keine Ausnahme. Eine schöne Honyaki-Klinge, wenn Sie das Gefühl haben, die Versuchung in meinem Ton zu spüren, irren Sie sich nicht. Das sind sehr schöne Messer, und sie werden jemanden sehr glücklich machen!\u003c\/p\u003e","brand":"Isasmedjan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894010261642,"sku":"MC-38-451","price":1060.66,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Gyuto_210mm_Honyaki_with_Stabilised_Amboyna_Burl_and_Turquoise_Wa_Handle_-_Blade_4__22517.1626429374.1280.1280.jpg?v=1754648457"},{"product_id":"adonis-forged-arts-gyuto-230mm-western-gyuto-o1","title":"Hephaestus-Serie Gyuto 230 mm \"Western Gyuto\" O1","description":"\u003cp\u003eEin \"Western Gyuto\" 230 mm mit geschmiedetem Integralbolster aus der \"Hephaestus-Serie\" des französischen Klingenschmieds \u003cspan\u003eAntoine Kniamen alias Adonis Forged Arts\u003c\/span\u003e . Das Profil soll die besten Eigenschaften des japanischen Gyuto und des europäischen Kochmessers verkörpern, daher der Name „Western Gyuto“. Der flache Abschnitt ist also etwas weniger, aber immer noch groß, als bei einem traditionellen Gyuto, und die Krümmung der Klinge ist auch subtiler und fließender. Es ist ein einzigartiges und schönes Profil, das in einer Vielzahl von Situationen fantastisch sein wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Mit etwa 260 g ist es ziemlich schwer für eine Klinge dieser Größe, aber wenn es in der Klemme gehalten wird, fühlt es sich wunderbar ausbalanciert, wendig und viel leichter an, als es tatsächlich ist. Die integrierte Polsterung fühlt sich sehr angenehm an und der kräftige 4,6-mm-Rücken lässt sich sehr gut zwischen den Fingern halten.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIch habe das Gewicht und den kräftigen Rücken erwähnt, aber lassen Sie mich Ihnen versichern, dass diese Klinge Kurven an den richtigen Stellen hat. Die Geometrie ist rundum hochleistungsfähig. Das Messer verjüngt sich entlang beider Achsen am Rücken und durch den Klingenkörper. Das Ergebnis ist eine laserähnliche Spitze und Klingenkante, die sich super scharf anfühlt und wie ein Traum schneidet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Antoines Klingen haben immer einen sehr einzigartigen und edlen, aber modernen Stil und dieses Messer ist keine Ausnahme. Die Klinge verfügt über einen atemberaubenden \"Lightning Bolt\" aus Nickelfolie, der durch das polierte, kaffeeschwarze Finish schlägt. Wie bereits erwähnt, verfügt die Klinge über einen geschmiedeten integrierten Kropf, der sich bis zu einem achteckigen Griff aus Rosskastanienholz erstreckt. Ein individuelles Adonis-Namensschild rundet das Paket in atemberaubender Form ab. Ein wirklich schönes Stück von einem unserer beliebtesten Schmiedehandwerker.\u003c\/p\u003e","brand":"Adonis Forged Arts","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894015209610,"sku":"MC-20-452","price":2108.71,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Gyuto_230mm_Lightning_Bolt_Integral_O1_-_Blade__13071.1632476032.1280.1280.jpg?v=1754648323"},{"product_id":"karol-kary-gyuto-240mm-125sc-differential-textured-hamon","title":"Gyuto 240 mm 125sc Honyaki mit narbiger Textur Hamon","description":"\u003cp\u003e Karol Karyś stellt Küchenmesser her, die die Rohstoffe betonen, aus denen sie hergestellt werden. Seine Messer sind eine einzigartige Balance aus natürlich und roh, aber dennoch hochglanzpoliert. Inspiriert von der brutalistischen Architektur weist dieses Gyuto 240 mm eine „narbige“ Textur auf, die Karol wahrscheinlich im Mauerwerk eines Gebäudes in seiner Heimatstadt Krakau, Polen, entdeckt hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Dieses 240-mm-Gyuto verfügt über eine unterschiedlich gehärtete (Honyaki) Klinge mit einem Hamon mit \"narbiger\" Textur. Das Ergebnis ist eine atemberaubende Reihe von kontrastierenden Texturen und Grau- und Schwarztönen. Das Profil dieses Messers ist eine sehr klassische Gyuto-Form mit K-Spitze, ein langer flacher Abschnitt mit einer allmählichen Kurve zur Spitze hin. Prise perfekte Balance und Laserdünn hinter der Kante.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDer Griff ist aus einem schönen Stück rot gefärbtem, stabilisiertem Ahornmaser geformt und liegt sehr angenehm in der Hand. Als Student des Industriedesigns betrachtet Karol Ergonomie, Funktion und Ästhetik als gleichwertig. Alle drei dieser Elemente müssen perfekt sein, bevor er eines seiner Messer als vollständig betrachtet. Der Griff ist mit einem einzigartig strukturierten Kropf versehen, in diesem Fall ist es ein Kupferkropf mit einer Kombination aus narbigen und linearen Texturen, der Kontrast zwischen den beiden ist auffällig und schön.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Die Mischung aus Rot-, Gelb- und Brauntönen am Griff mit dem kupferfarbenen Kropf bildet einen schönen Kontrast zu den Schwarz- und Grautönen der „narbigen“ Honyaki-Klinge. Ein wunderschönes Stück des jungen Meisters aus Polen. Sehr schön!\u003c\/p\u003e","brand":"made by karyś","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894015242378,"sku":"MC-126-900","price":1203.07,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Karol_Kary_Gyuto_240mm_125sc_Honyaki_Pitted_Texture_Hamon_-_Blade__44904.1632752311.1280.1280.jpg?v=1754648312"},{"product_id":"karol-kary-gyuto-220mm-125sc-differential-textured-hamon","title":"Gyuto 220mm 125sc Honyaki Lineare Textur Hamon","description":"\u003cdiv\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie lineare Textur dieses Karol Karyś Gyuto 220 mm wurde auf den Straßen von Krakau entdeckt und ist ein Beispiel für Karols Leidenschaft für das brutalistische Design, das in all seinen Messern vorhanden ist. Karols Messer konzentrieren sich auf die Herstellung von Klingen, die die Rohstoffe betonen, aus denen sie hergestellt werden, und sind eine einzigartige Balance aus Natürlichkeit und Rohheit, aber dennoch hochglanzpoliert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDieses 220 mm Gyuto verfügt über eine differenziell gehärtete (Honyaki) Klinge mit einem „linear“ strukturierten Hamon. Das Ergebnis ist eine atemberaubende Reihe von kontrastierenden Texturen und Grau- und Schwarztönen. Karols Gyuto-Profil hat eine übergroße Form im Honesuke-Stil mit einem sehr großen flachen Abschnitt, der sich von der Ferse etwa zwei Drittel der Länge der Klinge erstreckt, bevor er sich allmählich zur Spitze hin krümmt. Dieses Profil eignet sich hervorragend zum Hacken und Schneiden.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Klinge erstreckt sich aus einem maßgeschneiderten Griff aus schwarzem Ahornholz, der perfekt zu den rohen Texturen der Klinge passt. Der Griff ist schön geformt und liegt sehr angenehm in der Hand. Es ist offensichtlich, dass Karol nicht nur das Design unter ästhetischen Gesichtspunkten betrachtet hat, sondern auch die Ergonomie. Jeder Griff von Karol Karyś ist mit einem einzigartig strukturierten Kropf ausgestattet, in diesem Fall ist es ein Messingkropf mit einer narbigen Textur, die an rohen Beton erinnert und ein weiteres Beispiel für das brutalistische Design ist, das diese Messer inspiriert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAtemberaubend anzusehen, dass das Messer in jeder Hinsicht eine schöne Leistung erbringt. Eine sehr dünne und perfekt konvexe Klinge. Einzigartige, brutalistisch inspirierte Texturen und erstklassige Passform und Verarbeitung. Wenn Sie irgendwelche Zweifel haben, lassen Sie sie los. Dies ist ein sehr hochwertiges und schönes Messer.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"made by karyś","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894015275146,"sku":"MC-126-901","price":1168.69,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Karol_Kary_Gyuto_220mm_125sc_Honyaki_Linear_Texture_Hamon_-_Blade_7__09250.1632754530.1280.1280.jpg?v=1754648301"},{"product_id":"fredrik-spare-gyuto-220mm-honyaki","title":"Gyuto 220mm Honyaki 26c3 \"Spicy White\" mit Saya","description":"\u003cp\u003e Fredrik Spåre 220 mm Honyaki-Klinge, geschmiedet aus 26c3 „Spicy White“-Stahl. Wenn Sie mit dem Stahl nicht vertraut sind, ist 26c3 dem japanischen Weiß- oder Shirogami-Stahl sehr ähnlich, der für seine Reinheit bekannt ist. 26c3 hat eine zusätzliche Chromlegierung, die ihm eine etwas bessere Korrosionsbeständigkeit verleiht. Es ist ein sehr schöner Qualitätsstahl und perfekt zum Schmieden von Honyaki-Klingen.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDiese Klinge ist hart! 66 HRC am Rand und es ist eine absolute Rasierklinge. Das Profil ist eine klassische Gyuto-Form, ein anständiger flacher Abschnitt erstreckt sich aus der Ferse der Klinge und erstreckt sich über etwa 30 % ihrer Länge, bevor sie sich subtil zur Spitze hin krümmt. Die Geometrie ist sehr präzise. Der Rücken verjüngt sich sehr gleichmäßig (3,5 mm Ferse, 2,5 mm Mitte, 1,2 mm Spitze) und der konvexe Schliff ist super gleichmäßig, beginnend etwa 1 cm vom Rücken entfernt und sanft zum Rand hin gekrümmt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Der achteckige Griff zeichnet sich durch perfekte Passform und Verarbeitung aus und der hammergeprägte Messingkropf ist eine schöne Note. Maser-Birke passt sehr gut zu dem von Hand geschliffenen Satin-Finish auf der Klinge. Eine sehr schöne Honyaki-Klinge zu einem erstaunlichen Preis für ein Messer seines Kalibers.\u003c\/p\u003e","brand":"Fredrik Spåre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894015340682,"sku":"MC-82-629","price":577.69,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Fredrik_Spre_Gyuto_220mm_Honyaki_26c3_Masur_Birch_-_Blade_9__39466.1632922694.1280.1280.jpg?v=1754648290"},{"product_id":"fredrik-spare-gyuto-220mm-damascus-1-2419-15n20-bog-oak-with-saya","title":"Gyuto 220 mm Damast 1.2419 15n20 Mooreiche mit Saya","description":"","brand":"Fredrik Spåre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894015537290,"sku":"MC-82-630","price":660.21,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Fredrik_Spre_Gyuto_220mm_Damascus_1.2419_-_15n20_Slicey_-_Blade_4__13617.1633615679.1280.1280.jpg?v=1754648272"},{"product_id":"copy-of-fredrik-spare-gyuto-220mm-damascus-1-2419-15n20-cocobolo-with-saya","title":"Gyuto 220mm Damaskus 1.2419 15n20 Cocobolo mit Saya","description":"\u003cp\u003e \u003cspan\u003eEine schöne und elegante Kombination aus Holz, Messing und handgefertigtem Damaststahl. Diese in Schweden von Fredrik Spåre geschmiedete Volldamastklinge wird in Schichten aus 1.2419- und 15n20-Stahl geschmiedet, was zu einem rustikalen und dennoch edlen Finish und einer leistungsstarken, rasiermesserscharfen Schneide führt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eDies ist ein flinkes, agiles Profil, das sich perfekt zum Schneiden oder Ziehen, Würfeln von Zwiebeln und anderem Gemüse eignet. Die Klinge mit niedrigem Profil hat gerade genug Knöchelfreiheit, um bequem zu sein, und macht die Klinge gleichzeitig sehr einfach zu handhaben.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eDie schöne Damastklinge ist mit einem atemberaubenden achteckigen Cocobolo-Griff ausgestattet, der durchgehend in dunkelroten, schwarzen und braunen Farbtönen gehalten ist. Ein handgehämmerter Messing-Kropf vervollständigt das Paket und die kleinen Dellen, die im Kropf vorhanden sind, verleihen ihm eine edle Note und sind ein persönlicher Favorit.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eFredrik stellt wunderschöne Messer her, die sich durch hervorragende Passform und Verarbeitung, Leistung und Wert auszeichnen. Wir freuen uns sehr, diese Messer auf der Website verfügbar zu haben.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Fredrik Spåre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894015570058,"sku":"MC-82-631","price":660.21,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Fredrik_Spre_Gyuto_220mm_Damascus_Cocobolo_1.2419_-_15n20_Slicey_-_Blade__78955.1633614242.1280.1280.jpg?v=1754648250"},{"product_id":"fredrik-spare-gyuto-220mm-2092-52100-nashiji-with-saya","title":"Gyuto 220mm 2092 (52100) Nashiji mit Saya","description":"\u003cdiv\u003e\u003cp\u003e \u003cspan\u003eDies könnte derzeit eines der preiswertesten handgeschmiedeten Messer auf dem Markt sein, und die Qualität ist auch mit einigen der viel teureren Angebote vergleichbar. Die Fredrik Spåre Gyuto 220 mm Monostahlklinge ist eingeschmiedet\u003cspan class=\"apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003e2092 (52100) Stahl und auf ca. 62-63 HRC gehärtet. \u003cspan class=\"apple-converted-space\"\u003eEs ist ein großartiger Stahl mit sehr guter Schnitthaltigkeit.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Klingengeometrie ist wirklich gut mit einer durchschnittlichen Rückenstärke von 2,5 mm, präziser Konvexität und einer schön dünnen und scharfen Kante. Die Klinge fühlt sich leicht und gut ausbalanciert an, und das Schnittprofil ist schön geschliffen mit einer optimalen 50 mm flachen und allmählich fließenden Kurve. Die Klingenhöhe von 53 mm bietet eine angenehme Knöchelfreiheit. Es ist eine sehr schön geschliffene Klinge.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cp\u003e \u003cspan\u003eDer Gesamtstil der Klinge ist elegant und edel, ohne Ergonomie oder Leistung zu opfern. Der achteckige Walnussgriff liegt angenehm in der Hand und das handgehämmerte Messing verstärkt eine schöne Note, die das Messer von anderen Angeboten unterscheidet. Die Klinge hat auch ein schönes Nashiji-Finish, das sich großartig anfühlt, wenn man das Messer in einem Klemmgriff hält.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cp\u003e \u003cspan\u003eDieses Messer wird auch mit Saya geliefert, was ein bereits großartiges Preis-Leistungs-Paket noch besser macht. Wir freuen uns sehr, Fredrik's Messer bei Modern Cooking anzubieten und sind sicher, dass Sie viel Freude damit haben werden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Fredrik Spåre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894015602826,"sku":"MC-82-632","price":495.17,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Fredrik_Spre_Gyuto_220mm_52100_Walnut_-_Blade_7__70593.1633613625.1280.1280.jpg?v=1754648233"},{"product_id":"kamon-knives-sujihiki-340mm-denty-kurouchi-1-2519","title":"Sujihiki 340 mm Denty Kurouchi 1.2519 mit Saya","description":"\u003cp\u003e Ein weiteres schönes Werk des österreichischen Meisters Benjamin Kamon. Dieses monströse 340-mm-Sujihiki verfügt über Bens klassische gehämmerte „Denty“-Textur und Kurouchi-Finish. Ein makelloses Meisterwerk mit einem unglaublich präzisen, leistungsstarken Schliff und Profil. Mit einer Verjüngung von 4,5 mm auf 2 mm in weniger als 50 mm verjüngt sich die Wirbelsäule weiter bis auf überwältigende 1 mm, 20 mm, bevor sie auf eine haarspalterische 0,2-mm-Nadelspitze trifft. Zu bedenken, dass diese Präzision auf einer Klinge dieser Größe erreicht wird, ist unglaublich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Das Profil verfügt über eine zufriedenstellend hohe Klingenhöhe von 50 mm an der Ferse, die der Klinge eine perfekte Schneidwirkung verleiht. 340 mm lang und perfekt ausbalanciert für einen leichten Griff, fühlt sich das Messer flink und leicht an.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eWie alle Kamon-Messer zeichnet sich dieses Suji durch einen erstaunlichen Stil aus. Abgesehen von der kantigen und coolen gehämmerten „Denty“-Textur und dem Kurouchi-Finish auf der Klinge verfügt das Messer über einen Griff aus englischem grünem Metallic-Harz mit speziell gefrästen Torpedo-Endkappen aus Kupfer. Eine wirklich geschmackvolle und zeitgemäße Kombination. Der Griff hat eine klassische Kamon-D-Form und fühlt sich ergonomisch und komfortabel an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Dieses erstaunliche Stück von Benjamin Kamon wird auch mit einem seiner maßgeschneiderten Sayas geliefert, um die Klinge aufzubewahren und zu schützen.\u003c\/p\u003e","brand":"Kamon Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894015635594,"sku":"MC-33-480","price":2357.03,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Sujihiki_340mm_Denty_KU_1.2519_with_Saya_-_Blade_2__03395.1633963557.1280.1280_569a8a2c-96d3-4f3c-954f-c630b8484a3a.jpg?v=1754648214"},{"product_id":"lew-griffin-gyuto-240mm-52100-carbon-steel-s-grind","title":"Gyuto 240 mm 52100 Kohlenstoffstahl - \"S\"-Schliff","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWährend das Profil dieser Klinge von Lew Griffin-Messern geschwungene Kurven aufweist, ist die Geometrie am Rücken aggressiv verjüngt und verfügt über eine laserdünne Schneide und einen „S“-Schliff. Ein beliebtes Merkmal ist der dickere, stark verjüngte Rücken über einer laserdünnen Kante, die der Klinge Gewicht über der Ferse verleiht, eine flinke Laserspitze und eine absolut rasiermesserförmige Kante. Der „S“-Schliff verbessert die Lebensmittelfreigabe, ein Problem, das Sie nur bei Messern bemerken, die nicht gut damit umgehen. Dies ist nicht eines dieser Messer.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eObwohl Lew diese Klinge als Gyuto bezeichnet, würde ich sagen, dass sie einem Kochmesser viel näher kommt. Das Profil hat sehr wenig von einem flachen Abschnitt, den Sie bei einem typischen japanischen Gyuto finden würden. Ich sage nicht, dass das Profil nicht gut ist, im Gegenteil, dies wird ein erstaunliches Profil für jeden sein, der Push-Cut- oder Rock-Chop-Action mag, und der „S“-Schliff und die hauchdünne Schneide machen dies auch zu einem großartigen Slicer.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eEin unbestreitbares Element ist die hohe Qualität der Passform und Verarbeitung dieses Messers. Premium auf ganzer Linie, ohne eine einzige raue Kante oder Lücke zu finden. The Handle, ein klassischer Lew Griffin, maßgefertigter Western aus einer Kombination von Walnussmaser, Hirschgeweih und Mooreiche. Es ist einfach wunderschön und eines der besten, die ich kenne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eDas schwarze Moor passt sehr gut zum geschmiedeten schwarzen Finish der Klinge. Dies ist insgesamt ein sehr gut gemachtes Messer mit einem edlen Design und einer durchdachten ersten Klinge.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Lew Griffin Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894015701130,"sku":"MC-100-704","price":817.4,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Lew_Griffin_Gyuto_240mm_52100_Carbon_Steel_-_Blade_8__17548.1634134717.1280.1280.jpg?v=1754648197"},{"product_id":"lew-griffin-gyuto-220mm-aeb-l-stainless-steel-s-grind","title":"Gyuto 220 mm AEB-L Edelstahl – „S“-Schliff","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLew Griffin Gyuto 220mm. Eine großartige Kombination aus AEB-L-Stahl, Mooreiche und Walnussmaser. AEB-L ist ein schwedischer rostfreier Stahl, der in Uddeholm hergestellt\u003c\/span\u003e wird und eine große Zähigkeit, Schnitthaltigkeit und eine HRC von 62+ aufweist, was ihn mit SG2\/R2 vergleichbar macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Leistung steht bei jedem Lew Griffin-Messer an erster Stelle, und der „S“-Schliff ist fast ein Markenzeichen von ihm. Die Messung der Klingendicke 10 mm hinter der Schneide ergibt superdünne 0,9 mm und mit einer durchschnittlichen Rückendicke im Bereich von 2 mm kann diese Klinge nur als Hochleistungslaser bezeichnet werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Das Klingenprofil ähnelt eher einem europäischen Kochmesser als einem Gyuto, mit einer bauchigeren und gebogeneren Kante und praktisch keinem flachen Abschnitt. Wenn Sie ein Steinhacker sind, werden Sie dieses Messer lieben. Es gibt sogar eine kleine Fersenkurve, die dem Messer eine gewisse Rock-Back-Action verleiht. Dieses Profil wird auch beim Slicen eine bewundernswerte Leistung erbringen. Das Profil hat auch eine beträchtliche Höhe, was in meinem Buch immer willkommen ist.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eAbgerundet wird das Messer durch einen sehr schön verarbeiteten, maßgeschneiderten Westerngriff aus Walnussmaser und Mooreiche. Der Griff hat ein sehr schönes ergonomisches Gefühl, ohne Ecken und Kanten und mit einigen schönen Facetten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Einzigartig, wunderschön verarbeitet und durchdacht gestaltet. Ein sehr schönes Messer aus hochwertigem Edelstahl geschmiedet.\u003c\/p\u003e","brand":"Lew Griffin Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894015733898,"sku":"MC-100-705","price":701.22,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Lew_Griffin_Gyuto_220mm_AEB-L_Stainless_Steel_-_Blade_2__82700.1634140020.1280.1280.jpg?v=1754648187"},{"product_id":"isasmedjan-sujihiki-270mm-wrought-iron-clad-birchbark-handle","title":"Sujihiki 270 mm Schmiedeeisen verkleidet – Griff aus Birkenrinde ","description":"\u003cdiv class=\"\" data-block=\"true\" data-editor=\"efm92\" data-offset-key=\"bph28-0-0\"\u003e \u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"bph28-0-0\"\u003e\n\u003cspan data-offset-key=\"bph28-0-0\"\u003eIm Frühjahr macht sich Jonas Johnsson auf den Weg in seinen örtlichen Wald, um Birkenrinde für seine Rokkaku Hanmaru-Griffe zu ernten. Dann muss er die Rinde über mehrere Monate trocknen, bevor er damit beginnen kann, seine Griffe daraus herzustellen. Er könnte vorgefertigte Blöcke kaufen, aber wenn er seine eigenen sammelt, kann er die Stücke auswählen und auswählen, während er die verschiedenen roten, braunen und gelben Schichten zusammenklebt. Es verleiht seiner Arbeit auch eine authentische und persönliche Note.\u003c\/span\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"\" data-block=\"true\" data-editor=\"efm92\" data-offset-key=\"ei43o-0-0\"\u003e\u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"ei43o-0-0\"\u003e\u003cspan data-offset-key=\"ei43o-0-0\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"\" data-block=\"true\" data-editor=\"efm92\" data-offset-key=\"191nh-0-0\"\u003e\u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"191nh-0-0\"\u003e \u003cspan data-offset-key=\"191nh-0-0\"\u003eDas Ergebnis ist eine Reihe kontrastierender Schichten und ein wunderschön origineller Griff, der seine handgeschmiedeten Klingen begleitet. Jeder Griff aus Birkenrinde ist mit einem Satz Edelstahl-Endkappen versehen, die mit einer Messing-Gewindeniete befestigt sind. Kleine Details wie Hämmern, Hammerschläge, die in den Endkappen zurückbleiben, verleihen dem ohnehin schon einzigartigen und stilvollen Griff einen edlen Touch.\u003c\/span\u003e \u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"\" data-block=\"true\" data-editor=\"efm92\" data-offset-key=\"9q1s-0-0\"\u003e\u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"9q1s-0-0\"\u003e\u003cspan data-offset-key=\"9q1s-0-0\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"\" data-block=\"true\" data-editor=\"efm92\" data-offset-key=\"9c9rh-0-0\"\u003e \u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"9c9rh-0-0\"\u003e\n\u003cspan data-offset-key=\"9c9rh-0-0\"\u003eAusgehend von diesem erstaunlichen Stück Handwerkskunst ist ein ebenso schönes, handgeschmiedetes 270-mm-Sujihiki aus Schmiedeeisen mit einem Kern aus 26c3-Kohlenstoffstahl. Jonas verleiht seinen San-Mai-Klingen viel Kontrast, was für einen sehr stilvollen Look sorgt. Die rustikale schmiedeeiserne Verkleidung, die voller Einschlüsse ist, ist mit einer glatten, matten, seidenmatten Politur versehen. Abschließend erhält der Kernstahl eine Zwangspatina, die im schwarzen Kantenband eine weitere Kontrastschicht erzeugt.\u003c\/span\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"\" data-block=\"true\" data-editor=\"efm92\" data-offset-key=\"dg0to-0-0\"\u003e\u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"dg0to-0-0\"\u003e\u003cspan data-offset-key=\"dg0to-0-0\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"\" data-block=\"true\" data-editor=\"efm92\" data-offset-key=\"c89ua-0-0\"\u003e\u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"c89ua-0-0\"\u003e \u003cspan data-offset-key=\"c89ua-0-0\"\u003eDie Qualität der Klinge glänzt auch in ihrer Schneidleistung. Eine rasiermesserscharfe und dünne Kante und eine durchschnittliche Klingendicke von etwa 2 mm sorgen für ein sehr angenehmes Schneiderlebnis. Eine Klassearbeit von Jonas „Isasmedjan“ Johnsson.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Isasmedjan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894015766666,"sku":"MC-38-514","price":1125.73,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Isasmedjan_Sujihiki_270mm_wrought_iron_clad_Birchbark_handle_-_Blade__75051.1634214784.1280.1280.jpg?v=1754648176"},{"product_id":"isasmedjan-gyuto-240mm-26c3-dammy-clad-full-tang-integral-handle-with-saya","title":"Gyuto 240 mm 26c3 Dammy Clad – Full Tang Integralgriff mit Saya ","description":"\u003cdiv class=\"\" data-block=\"true\" data-editor=\"bofap\" data-offset-key=\"9gkjd-0-0\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"\" data-block=\"true\" data-editor=\"bofap\" data-offset-key=\"ce2ea-0-0\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"ce2ea-0-0\"\u003eDieses hier ist etwas Besonderes, damaskusbeschichteter 26c3-Kern mit einem geschmiedeten, integrierten Vollerl-Griff. Perfekt ausbalanciert für eine Prise, der integrierte Griff liegt sehr angenehm in der Hand und obwohl das Messer ein sehr rustikales, handgefertigtes Aussehen hat, gibt es keine rauen Kanten.\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"ce2ea-0-0\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"\" data-block=\"true\" data-editor=\"bofap\" data-offset-key=\"6dbqk-0-0\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"6dbqk-0-0\"\u003e\u003cspan data-offset-key=\"6dbqk-0-0\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"\" data-block=\"true\" data-editor=\"bofap\" data-offset-key=\"anvpa-0-0\"\u003e\n\n \u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"anvpa-0-0\"\u003e\u003cspan data-offset-key=\"anvpa-0-0\"\u003eMit 323 g hat das Messer ein gutes Gewicht und natürlich entspricht die Geometrie eher einem Arbeitstier als einem Laser. Etwas dicker am Rücken als ein typisches Isasmedjan Honyaki oder San Mai, aber immer noch relativ dünn hinter dem Rand. Ein guter Cutter mit einem selbstbewussten Gewicht und einem schönen, sich verjüngenden Rücken.\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"anvpa-0-0\"\u003e\u003cspan data-offset-key=\"anvpa-0-0\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"\" data-block=\"true\" data-editor=\"bofap\" data-offset-key=\"2iiuj-0-0\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"2iiuj-0-0\"\u003e\u003cspan data-offset-key=\"2iiuj-0-0\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"\" data-block=\"true\" data-editor=\"bofap\" data-offset-key=\"6jppu-0-0\"\u003e\n\n \u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"6jppu-0-0\"\u003e\u003cspan data-offset-key=\"6jppu-0-0\"\u003eDas Profil hat einen flachen Abschnitt, der sich über etwa 30 % der Klingenlänge erstreckt, bevor es sich zu einer sehr subtilen Kurve entwickelt. Der Griff ist nach unten abgewinkelt, was dem Messer einen sehr kraftvollen Abwärtshub verleiht und die klobige Rückendicke über der Ferse ausnutzt. Es ist ein einzigartiges Profil, das die sich verjüngende Wirbelsäule berücksichtigt und es dem Benutzer ermöglicht, sowohl die schwerere, dickere Ferse als auch die sich verjüngende, dünnere Spitze zu nutzen.\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"\" data-block=\"true\" data-editor=\"bofap\" data-offset-key=\"abmj1-0-0\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"abmj1-0-0\"\u003e\u003cspan data-offset-key=\"abmj1-0-0\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"\" data-block=\"true\" data-editor=\"bofap\" data-offset-key=\"84r25-0-0\"\u003e\n\n \u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"84r25-0-0\"\u003e\u003cspan data-offset-key=\"84r25-0-0\"\u003eDie stabilisierten Amboina-Griffe fühlen sich sehr angenehm, glatt und luxuriös an. Die Messingstifte sind eine nette Geste, die die schöne Amboina-Maser richtig strahlen lässt. Abgerundet wird das Paket durch eine atemberaubende Saya, die aus einem erstaunlichen Stück Amboyna-Maserholz geschnitzt ist, voller satter Rot-, Schwarz- und Brauntöne.\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"84r25-0-0\"\u003e\u003cspan data-offset-key=\"84r25-0-0\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"\" data-block=\"true\" data-editor=\"bofap\" data-offset-key=\"e4d89-0-0\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"e4d89-0-0\"\u003e\u003cspan data-offset-key=\"e4d89-0-0\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"\" data-block=\"true\" data-editor=\"bofap\" data-offset-key=\"7fmk5-0-0\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"_1mf _1mj\" data-offset-key=\"7fmk5-0-0\"\u003e\u003cspan data-offset-key=\"7fmk5-0-0\"\u003eStylingtechnisch sind Griff und Saya eine schöne Kombination mit der atemberaubenden Damastverkleidung und der schwarzen, erzwungenen Patina auf der Klinge. Insgesamt ein Design, das sich zeitlos und voller Charakter anfühlt. Ein echtes Erbstück von unserem schwedischen Freund Jonas Johnsson.\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Isasmedjan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894016454794,"sku":"MC-38-515","price":1950.69,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Gyuto_240mm_26c3_Dammy_Clad_Full_Tang_Integral_Handle_with_Saya_-_Blade__70318.1634210678.1280.1280.jpg?v=1754648162"},{"product_id":"isasmedjan-gyuto-230mm-honyaki-26c3-spicy-white","title":"Gyuto 230mm Honyaki 26c3 \"Spicy White\"","description":"\u003cp\u003e Eine Isasmedjan Honyaki-Klinge ist sicherlich etwas Besonderes. Jonas Johnson sieht Honyaki als die höchste aller Kunstformen. Seine Honayki-Klingen sind einfach und elegant mit einem absoluten Fokus auf traditioneller japanischer Technik und absolut erstklassiger Passform und Verarbeitung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Diese Klinge verfügt über eines der perfektesten japanischen Gyuto-Profile, die ich je gesehen habe. Mit „Gyuto“ meine ich, dieses Messer von allen westlichen Kochmesserprofilen abzugrenzen. Es hat den typischen Gyuto-Flachabschnitt, der sich allmählich zur Spitze hin krümmt. Die Klinge hat eine schöne Schneidwirkung, sehr angenehm.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIm Gegensatz zu einem klassischen Sakai Honyaki hat diese Klinge eine deutliche distale Verjüngung und mit nur 1,8 mm am Mittelpunkt der Wirbelsäule und nur 1,3 mm vor der Spitze würde ich diese Klinge im Vergleich zu anderen Honyaki-Klingen im Laserbereich platzieren .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Zweifellos eine der saubersten Handwerksarbeiten, die es gibt. Perfekt abgerundeter und polierter Rücken und Choil, keine unansehnlichen Lücken, wo der Erl in den Griff eingeführt wird. Einfach eine sehr saubere Arbeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Apropos Griff, WOW! Es mag ein einfaches japanisches Wa-Profil sein, aber Jonas hat wirklich einige schöne Materialien für dieses gefunden. Eine Kombination aus Amboyna-Maser und einem tiefblauen türkisfarbenen Abstandshalter ergibt eine atemberaubende Kombination. Die Facettierung ist perfekt und das glasig-matte Finish fühlt sich fantastisch an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Klassisches Honyaki-Wellenhamon, perfekte Balance, Passform und Verarbeitung, schöne Griffmaterialien und erstaunliche Schneidleistung. Dieses Messer ist fest im Erbstückterritorium angesiedelt.\u003c\/p\u003e","brand":"Isasmedjan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894016618634,"sku":"MC-38-449-1","price":1247.97,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Isasmedjan_Gyuto_230mm_Honyaki_with_Stabilised_Amboyna_Burl_and_Turquoise_Wa_Handle_-_Blade_37__94372.1638384451.1280.1280.jpg?v=1754648145"},{"product_id":"isasmedjan-gyuto-240mm-honyaki-26c3-spicy-white-full-tang-integral","title":"Gyuto 240 mm Honyaki 26c3 Full Tang Integral","description":"\u003cdiv\u003e\u003cp\u003e \u003cspan\u003eIsasmedjan Gyuto 240 mm Honyaki mit Vollerl, integriertem Griff aus tasmanischem Schwarzholz. Ein atemberaubendes Stück, geschmiedet aus 26c3-Kohlenstoffstahl. Die Klingen von Isasmedjan Honayki sind einfach und elegant mit einem absoluten Fokus auf traditioneller japanischer Technik und erstklassiger Passform und Verarbeitung.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cp\u003e \u003cspan\u003eKlingenschmied Jonas Johnsson hat einen einzigartigen Stil, der sowohl die natürliche Schönheit der Materialien betont, als auch den Fokus auf Leistung legt. Die Klinge hat ein sehr klassisches Gyuto-Profil mit einem dezenten flachen Abschnitt. Ein schöner dünner, sich verjüngender Rücken und eine perfekt konvexe Klinge sorgen für einen sehr leistungsstarken Cutter.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cp\u003e \u003cspan\u003eGut gewichtet und perfekt ausbalanciert, ist dies mit Sicherheit eines der schönsten Honyaki-Messer, die wir kennengelernt haben. Etwas schade ihn verkaufen zu müssen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Isasmedjan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894016749706,"sku":"MC-38-516","price":1680.68,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Gyuto_240mm_Honyaki_with_Integral_Full_Tang_Tasmanian_Blackwood_Handle_-_Blade_10__32899.1634816700.1280.1280.jpg?v=1754648134"},{"product_id":"radiona-breg-gyuto-250mm-1-2562-kasumi-san-mai-the-beast","title":"Gyuto 250mm 1.2562 Kasumi San Mai \"Das Biest\"","description":"\u003cdiv\u003e Dies ist ein absolutes Biest von einer Klinge, 250 mm x 65 mm. Arbeitstier, Arbeitstier, Arbeitstier! In der Mitte befindet sich ein felsenfester Kern aus 1.2562 Kohlenstoffstahl, gehärtet auf 64 HRC. Ein wunderschöner Stahl mit hervorragender Schnitthaltigkeit, Schärfbarkeit und einer atemberaubend scharfen und gebogenen Kante.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e Die Fotos werden dem nicht wirklich gerecht, Tomislav verleiht seinen Messern einen der bequemsten und elegantesten facettierten Griffe, und obwohl es nicht so aussieht, liegt der gestufte integrierte Griff tatsächlich sehr angenehm in der Hand und sieht so edel aus Bestie einer Klinge. \u003cspan lang=\"EN-AU\"\u003eBei dieser Klinge handelt es sich um ein wunderschönes, stabilisiertes Walnussmaserholz.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDieses Monster hat Kurven! Geometrie und Balance sind perfekt! Es ist nicht leicht zu sehen, aber das Messer verfügt über einen durchgehenden Erl, der am Ende des Griffs in einer perfekt bündigen Endkappe aus Stahl endet. Ein stark verjüngter Rücken sorgt für eine vielseitige Schneidwirkung und die enorme Klingenhöhe bedeutet, dass der Rücken zwar ziemlich dick ist, die Fasen hinter der Kante jedoch ziemlich dünn sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Die Klinge ist in einer kontrastierenden Kombination aus Schmiedefinish und Kasumi-Politur ausgeführt. Ein erstaunliches Stück von einem unserer Lieblingsklingenschmiede.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Radiona Breg","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894016848010,"sku":"MC-35-501","price":1031.2,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Radiona_Breg_Gyuto_250mm_1.2562_San_Mai_Kasumi_Walnut_Burl_-_Blade__47166.1635505193.1280.1280.jpg?v=1754648099"},{"product_id":"martin-huber-gyuto-240mm-100cr6-integral","title":"Gyuto 240mm 100Cr6 Integral","description":"\u003cp\u003e \u003cspan\u003eMartin Huber Gyuto 240 mm mit geschmiedetem Integralgriff, verschraubter Konstruktion mit verstecktem Erl und einer Klinge aus Monostahl (100Cr6). Die Klinge verfügt über ein hochglanzpoliertes, geschmiedetes Finish in der Nähe des Rückens, das eine schöne strukturierte Oberfläche zum Kneifen bietet. Unten wurde das Gesicht satiniert mit sichtbaren, aber konsistenten Schleiflinien, die diagonal nach unten zum Rand der Klinge reichen. Es ist ein wunderschöner Effekt, der perfekt mit der zementartigen Textur der geschmiedeten Oberfläche am Rücken harmoniert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eWenn es um die Geometrie geht, weist dieses Holz einige aggressive Linien auf. Ein relativ dicker, aber spitz zulaufender Rücken und eine nadelähnliche K-Spitze sorgen für eine vielseitige Klinge, die ich als flinkes Arbeitstier bezeichnen würde. Das Kantenprofil ist ein klassisches japanisches Gyuto. Eine schön konvexe Klinge mit einer dünnen, scharfen Kante und einem robusten, aber spitz zulaufenden Rücken.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eEs ist nur Ästhetik, aber Martin hat dieser Klinge ein Paar 45-Grad-Facetten entlang der Wirbelsäule gegeben, die sehr cool aussehen. Sie fühlen sich glatt an und wirken sich nur aus ästhetischer Sicht auf die Klinge aus, aber es ist ein nettes Merkmal und ein einzigartiges Aussehen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eGreifen Sie nach dem Griff und Sie werden sehr beeindruckt sein. Das geschmiedete Integral fühlt sich im Notfall sehr angenehm an und das Messer ist perfekt über diesen abgewinkelten Schultern ausbalanciert. Eine maßgeschneiderte achteckige Kombination aus Stahl, Karbon und einem schönen Stück stabilisierter, gespaltener Buche sorgt für eine sehr edle Kombination. Gepaart mit der polierten Klinge aus 100Cr6-Stahl ist das Gesamtpaket zu 100 % auf den Punkt gebracht!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Martin Huber","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894016913546,"sku":"MC-103-754","price":1222.72,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Martin_Huber_Gyuto_240mm_100Cr6_Stabilised_Spalted_Beach_Integral_Handle_-_Blade_45__29757.1636111184.1280.1280.jpg?v=1754648074"},{"product_id":"yoshikane-skd-gyuto-210mm-with-mono-olive-wood-handle","title":"SKD Gyuto 210 mm mit Mono-Olivenholzgriff","description":"\u003cp\u003e \u003cspan\u003eMit SKD-Stahl im Kern gehören diese Klingen von Yoshikane Hamono zu den langlebigsten Hochleistungsmessern überhaupt. Der SKD-Stahl ist hart, er ist sehr hart, wir sprechen von 64HRC-65HRC, was bedeutet, dass diese Messer eine sehr scharfe und rasiermesserscharfe Schneide annehmen und sie lange halten werden. Obwohl SKD nicht als rostfreier Stahl eingestuft wird, hat\u003c\/span\u003e es mit seinem hohen Chromgehalt \u003cspan\u003eeine sehr gute Fleckenbeständigkeit und eine überlegene\u003c\/span\u003e Verschleißfestigkeit und Zähigkeit als die meisten rostfreien Stähle. Mit einer schützenden Edelstahlummantelung bieten diese Klingen eine sehr schöne Kombination von Eigenschaften, die sowohl Fans von Edelstahl- als auch Reaktivstahlmessern zu schätzen wissen.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDie Geometrie dieser Klingen ist mit einigen der Besten vergleichbar, die Sie bei japanischen Messern finden können. Die Klinge neigt sich in Richtung einer Arbeitstiergeometrie, zumindest was japanische Messer betrifft, und hat einen konischen Rücken, der 3,6 mm über dem Klingenrücken liegt und sich schnell auf etwa 2,5 mm ausdünnt, wenn er zur Spitze geht. Das Profil ist ziemlich flach und hat eine anhaltende flache Krümmung, die etwa 30 mm von der Ferse entfernt beginnt. Die Klinge ist hinter der Kante dünn (0,5 mm), was zu einer sehr scharfen Klinge mit einem angenehmen Schneiderlebnis führt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Wir haben diese erstaunlichen Klingen von Yoshikane Hamono mit kundenspezifischen Mono-Olivenholzgriffen kombiniert, die wunderschöne Maserungsmuster aufweisen, eine Einfachheit, die gut mit dem Nashiji-Muster auf der Klingenverkleidung harmoniert.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894017044618,"sku":"MC-125-895","price":593.1,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Yoshikane_Gyuto_210mm_SKD_-_Blade__95322.1636630539.1280.1280.jpg?v=1754647990"},{"product_id":"yoshikane-skd-gyuto-240mm-with-mono-olive-wood-handle","title":"SKD Gyuto 240 mm mit Mono-Olivenholzgriff","description":"\u003cp\u003e \u003cspan\u003eMit SKD-Stahl im Kern gehören diese Klingen von Yoshikane Hamono zu den langlebigsten Hochleistungsmessern überhaupt. Der SKD-Stahl ist hart, er ist sehr hart, wir sprechen von 64HRC-65HRC, was bedeutet, dass diese Messer eine sehr scharfe und rasiermesserscharfe Schneide annehmen und sie lange halten werden. Obwohl SKD nicht als rostfreier Stahl eingestuft wird, hat\u003c\/span\u003e es mit seinem hohen Chromgehalt \u003cspan\u003eeine sehr gute Fleckenbeständigkeit und eine überlegene\u003c\/span\u003e Verschleißfestigkeit und Zähigkeit als die meisten rostfreien Stähle. Mit einer schützenden Edelstahlummantelung bieten diese Klingen eine sehr schöne Kombination von Eigenschaften, die sowohl Fans von Edelstahl- als auch Reaktivstahlmessern zu schätzen wissen.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDie Geometrie dieser Klingen ist mit einigen der Besten vergleichbar, die Sie bei japanischen Messern finden können. Die Klinge neigt sich in Richtung einer Arbeitstiergeometrie, zumindest was japanische Messer betrifft, und hat einen konischen Rücken, der 3,6 mm über dem Klingenrücken liegt und sich schnell auf etwa 2,5 mm ausdünnt, wenn er zur Spitze geht. Das Profil ist ziemlich flach und hat eine anhaltende flache Krümmung, die etwa 30 mm von der Ferse entfernt beginnt. 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Oktober\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eMit SKD-Stahl als Kern gehören diese Klingen von Yoshikane Hamono zu den langlebigsten und leistungsstärksten Messern überhaupt. SKD-Stahl ist hart, sehr hart (64HRC-65HRC). Das bedeutet, dass diese Messer eine sehr scharfe und rasiermesserscharfe Schneide erhalten und diese lange behalten. Obwohl SKD nicht als rostfreier Stahl klassifiziert wird,\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eist er aufgrund seines hohen Chromgehalts sehr fleckenbeständig und weist eine höhere\u003c\/span\u003e Verschleißfestigkeit und Zähigkeit als die meisten rostfreien Stähle auf. Mit einer schützenden Edelstahlummantelung bieten diese Klingen eine sehr schöne Kombination von Eigenschaften, die sowohl Liebhaber von rostfreien als auch von reaktiven Stahlmessern zu schätzen wissen.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eDie Geometrie dieser Klingen gehört zu den besten, die man bei japanischen Messern finden kann. Die Klinge hat einen konischen Rücken, der 3,6 mm über dem Klingenrücken liegt und sich zur Spitze hin schnell auf etwa 2,5 mm verjüngt. Das Profil ist recht flach und weist ab etwa 30 mm vom Klingenrücken eine durchgehende, flache Krümmung auf. Hinter der Schneide ist die Klinge dünn (0,5 mm), was sie sehr scharf und schnittfreudig macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Wir haben diese erstaunlichen Klingen von Yoshikane Hamono mit maßgefertigten Griffen aus Mono-Olivenholz kombiniert, die eine wunderschöne Maserung aufweisen und deren Schlichtheit gut zum Nashiji-Muster auf der Klingenverkleidung passt.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894018125962,"sku":"MC-125-897","price":719.22,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Yoshikane_Kiritsuke_240mm_SKD_-_Blade_1__87278.1636628775.1280.1280.jpg?v=1754647969"},{"product_id":"martin-huber-chef-knife-200mm-dammy-clad-100-layer-twist-1-2519-core","title":"Kochmesser 200 mm Dammy Clad 100 Layer Twist 1.2519 Core","description":"\u003cp\u003e \u003cspan\u003e100 Schichten Stahl und Nickel zusammengeschmiedet, gestreckt und verdreht, abgeflacht und dann um ein hochwertiges Stück 1.2519-Stahl gewickelt. Es ist eher eine Vereinfachung des Prozesses, aber das Ergebnis ist ein komplexes und schönes Muster, das irgendwie fast identisch mit dem Griff aus stabilisiertem Maser-Birkenholz ist. Ein schönes Beispiel für Kunst, die die Natur imitiert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eDer Kern ist auf etwa 65 HRC gehärtet, was Ihnen ein super hohes Schärfepotential verleiht, und der 1.2519-Stahl hat einen hervorragenden Ruf für Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und Korrosionsbeständigkeit. Es ist einfach einer unserer Lieblingsstähle. Das Profil ist ein perfektes Beispiel für ein klassisches Kochmesser, bis hin zur aggressiven, spitzen Spitze. Mit einer durchschnittlichen Rückenstärke von 2 mm ist dies ein flinkes Arbeitstier.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer Full-Tang-Griff ist ergonomisch, schön und eine perfekte Kombination mit der Damast-Klinge. Die Gesamtbalance ist ziemlich perfekt, da sich die Mitte genau am Ende des Griffs befindet. Es ist einer dieser \"ah, das ist schön\"-Momente, wenn man die Klinge in die Hand nimmt und das Gewicht und die Balance spürt. Dadurch fühlt sich eine Klinge wie diese, die nicht superleicht ist, leichter an als sie ist.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eMartin und sein Team haben mehrere Leben lang Erfahrung im Schmieden von Klingen gesammelt, und dies ist ein fantastisches Beispiel dafür, was sie produzieren können. Bleiben Sie dran, diese Jungs werden beeindruckend sein!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Martin Huber","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894018191498,"sku":"MC-103-755","price":1517.34,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Chefs_Knife_200mm_1.2519_Damascus_Clad_-_Blade_12__98187.1636737580.1280.1280.jpg?v=1754647956"},{"product_id":"yoshikane-x-isasmedjan-skd-kiritsuke-240mm-with-custom-handle","title":"Yoshikane X Isasmedjan SKD Kiritsuke 240 mm Custom-Griff","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDiese Sonderedition Yoshikane X Isasmedjan Kiritsuke ist eine Zusammenarbeit, die wir mit Jonas Johnsson alias Isasmedjan in Schweden aufgebaut haben. Da er normalerweise das komplette Paket herstellt, und diejenigen, die seine Arbeit kennen, werden die Qualität seiner Klingen bestätigen, haben wir Jonas gefragt, ob er bereit wäre, einige kundenspezifische Griffe für einige schöne Klingen der SKD Nashiji-Serie von Yoshikane Hamono herzustellen. Was Sie hier sehen, ist das Ergebnis und es ist eine atemberaubende Kombination aus Ulmenmaser mit Boxelder-Maser für den Abstandshalter. Jedes Stück ist ein Unikat, aber alle enthalten eine schöne Reihe von Augen und schöne Maserungsmuster. Gelbe, braune und schwarze Farbtöne passen wunderbar zu hellem Kurouchi und poliertem Stahl. Nur 4 Stück dieses Custom Yoshikane SKD Kiritsuke 240 mm wurden hergestellt und wenn sie weg sind, sind sie weg.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eMit SKD-Stahl im Kern gehören diese Klingen von Yoshikane Hamono zu den langlebigsten Hochleistungsmessern überhaupt. Der SKD-Stahl ist hart, er ist sehr hart, wir sprechen von 64HRC-65HRC, was bedeutet, dass diese Messer eine sehr scharfe und rasiermesserscharfe Schneide annehmen und sie lange halten werden. Obwohl SKD nicht als rostfreier Stahl eingestuft wird, hat\u003c\/span\u003e es mit seinem hohen Chromgehalt \u003cspan\u003eeine sehr gute Fleckenbeständigkeit und eine überlegene\u003c\/span\u003e Verschleißfestigkeit und Zähigkeit als die meisten rostfreien Stähle. Mit einer schützenden Edelstahlummantelung bieten diese Klingen eine sehr schöne Kombination von Eigenschaften, die sowohl Fans von Edelstahl- als auch Reaktivstahlmessern zu schätzen wissen.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDie Geometrie dieser Klingen ist mit einigen der Besten vergleichbar, die Sie bei japanischen Messern finden können. Die Klinge neigt sich in Richtung einer Arbeitstiergeometrie, zumindest was japanische Messer betrifft, und hat einen konischen Rücken, der 3,6 mm über dem Klingenrücken liegt und sich schnell auf etwa 2,5 mm ausdünnt, wenn er zur Spitze geht. Das Profil ist ziemlich flach und hat eine anhaltende flache Krümmung, die etwa 30 mm von der Ferse entfernt beginnt. Die Klinge ist hinter der Kante dünn (0,5 mm), was zu einer sehr scharfen Klinge mit einem angenehmen Schneiderlebnis führt.\u003c\/p\u003e","brand":"Collaboration","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894018420874,"sku":"MC-70-545","price":835.16,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Yoshikane_X_Isasmedjan_Kiritsuke_240mm_SKD_-_Blade__25023.1636647287.1280.1280.jpg?v=1754647944"},{"product_id":"yoshikane-x-isasmedjan-skd-gyuto-240mm-custom-handle","title":"Yoshikane X Isasmedjan SKD Gyuto 240 mm benutzerdefinierter Griff","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDiese Sonderedition Yoshikane X Isasmedjan Gyuto ist eine Zusammenarbeit, die wir mit Jonas Johnsson alias Isasmedjan in Schweden aufgebaut haben. Da er normalerweise das komplette Paket herstellt, und diejenigen, die seine Arbeit kennen, werden die Qualität seiner Klingen bestätigen, haben wir Jonas gefragt, ob er bereit wäre, einige kundenspezifische Griffe für einige schöne Klingen der SKD Nashiji-Serie von Yoshikane Hamono herzustellen. Was Sie hier sehen, ist das Ergebnis und es ist eine atemberaubende Kombination aus Ulmenmaser mit Boxelder-Maser für den Abstandshalter. Jedes Stück ist ein Unikat, aber alle enthalten eine schöne Reihe von Augen und schöne Maserungsmuster. Gelbe, braune und schwarze Farbtöne passen wunderbar zu hellem Kurouchi und poliertem Stahl. Nur 4 Stück dieser benutzerdefinierten Yoshikane SKD Gyuto 240 mm wurden hergestellt und wenn sie weg sind, sind sie weg.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eMit SKD-Stahl im Kern gehören diese Klingen von Yoshikane Hamono zu den langlebigsten Hochleistungsmessern überhaupt. Der SKD-Stahl ist hart, er ist sehr hart, wir sprechen von 64HRC-65HRC, was bedeutet, dass diese Messer eine sehr scharfe und rasiermesserscharfe Schneide annehmen und sie lange halten werden. Obwohl SKD nicht als rostfreier Stahl eingestuft wird, hat\u003c\/span\u003e es mit seinem hohen Chromgehalt \u003cspan\u003eeine sehr gute Fleckenbeständigkeit und eine überlegene\u003c\/span\u003e Verschleißfestigkeit und Zähigkeit als die meisten rostfreien Stähle. Mit einer schützenden Edelstahlummantelung bieten diese Klingen eine sehr schöne Kombination von Eigenschaften, die sowohl Fans von Edelstahl- als auch Reaktivstahlmessern zu schätzen wissen.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDie Geometrie dieser Klingen ist mit einigen der Besten vergleichbar, die Sie bei japanischen Messern finden können. Die Klinge neigt sich in Richtung einer Arbeitstiergeometrie, zumindest was japanische Messer betrifft, und hat einen konischen Rücken, der 3,6 mm über dem Klingenrücken liegt und sich schnell auf etwa 2,5 mm ausdünnt, wenn er zur Spitze geht. Das Profil ist ziemlich flach und hat eine anhaltende flache Krümmung, die etwa 30 mm von der Ferse entfernt beginnt. 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Da er normalerweise das komplette Paket herstellt, und diejenigen, die seine Arbeit kennen, werden die Qualität seiner Klingen bestätigen, haben wir Jonas gefragt, ob er bereit wäre, einige kundenspezifische Griffe für einige schöne Klingen der SKD Nashiji-Serie von Yoshikane Hamono herzustellen. Was Sie hier sehen, ist das Ergebnis und es ist eine atemberaubende Kombination aus Ulmenmaser mit Boxelder-Maser für den Abstandshalter. Jedes Stück ist ein Unikat, aber alle enthalten eine schöne Reihe von Augen und schöne Maserungsmuster. Gelbe, braune und schwarze Farbtöne passen wunderbar zu hellem Kurouchi und poliertem Stahl. Es wurden nur 4 Stück dieses Custom Yoshikane SKD Gyuto 210 mm hergestellt und wenn sie weg sind, sind sie weg.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eMit SKD-Stahl im Kern gehören diese Klingen von Yoshikane Hamono zu den langlebigsten Hochleistungsmessern überhaupt. Der SKD-Stahl ist hart, er ist sehr hart, wir sprechen von 64HRC-65HRC, was bedeutet, dass diese Messer eine sehr scharfe und rasiermesserscharfe Schneide annehmen und sie lange halten werden. Obwohl SKD nicht als rostfreier Stahl eingestuft wird, hat\u003c\/span\u003e es mit seinem hohen Chromgehalt \u003cspan\u003eeine sehr gute Fleckenbeständigkeit und eine überlegene\u003c\/span\u003e Verschleißfestigkeit und Zähigkeit als die meisten rostfreien Stähle. Mit einer schützenden Edelstahlummantelung bieten diese Klingen eine sehr schöne Kombination von Eigenschaften, die sowohl Fans von Edelstahl- als auch Reaktivstahlmessern zu schätzen wissen.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDie Geometrie dieser Klingen ist mit einigen der Besten vergleichbar, die Sie bei japanischen Messern finden können. Die Klinge neigt sich in Richtung einer Arbeitstiergeometrie, zumindest was japanische Messer betrifft, und hat einen konischen Rücken, der 3,6 mm über dem Klingenrücken liegt und sich schnell auf etwa 2,5 mm ausdünnt, wenn er zur Spitze geht. Das Profil ist ziemlich flach und hat eine anhaltende flache Krümmung, die etwa 30 mm von der Ferse entfernt beginnt. Die Klinge ist hinter der Kante dünn (0,5 mm), was zu einer sehr scharfen Klinge mit einem angenehmen Schneiderlebnis führt.\u003c\/p\u003e","brand":"Collaboration","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894018486410,"sku":"MC-70-001","price":709.01,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Yoshikane_X_Isasmedjan_Gyuto_210mm_SKD_-_Blade_2__59787.1636647684.1280.1280.jpg?v=1754647921"},{"product_id":"mcx-gyuto-250mm-26c3-limited-release-by-fredrik-spare","title":"Gyuto 250mm 26c3 Limited Release von Fredrik Spåre","description":"\u003cp\u003eIn Schweden von Fredrik Spare geschmiedet und in Zusammenarbeit mit Modern Cooking entworfen. Dieses Design ist der Höhepunkt jahrelanger Erfahrung sowohl in der gewerblichen Küche als professionelle Köche als auch in der Entwicklung, Herstellung und Wartung von Küchenmessern. Das Messer ist leicht und präzise ausbalanciert für den perfekten Zangengriff, wie es die meisten professionellen Köche bevorzugen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Das Profil und die Geometrie wurden genau untersucht, um ein Gleichgewicht zwischen der robusten, beruhigenden Stabilität und dem Gewicht eines Arbeitstiers und der flinken, messerscharfen Schneidleistung eines Lasers zu finden. Um diesem Standard gerecht zu werden, hat die Klinge einen glatten, sich verjüngenden Rücken, der über der Ferse zufriedenstellend dick und an der Spitze dennoch ultradünn ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Konvex geschliffen und superdünn hinter der Schneide, ist es ein Traum mit dieser Klinge zu arbeiten.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eMit einer klassischen Kombination aus Fredrik Spåre Mooreiche und Messingbacken sieht der Griff fantastisch aus. Das Profil war jedoch auch ein Diskussionsthema, bei dem versucht wurde, das Messer mit einem Griff zu kombinieren, der ein klassisches Aussehen aufwies und der Klinge gleichzeitig ein ergonomisches, taktiles und flinkes Gefühl verlieh. Schließlich einigte man sich darauf, dass ein sich verjüngender Rokkaku-Hanmaru-Griff (achteckig, abgerundet) das funktionalste und dennoch komplementärste Design bieten würde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Nennen Sie es Version eins, nennen Sie es die erste von vielen, wir arbeiten aktiv an der Verbesserung des Designs und freuen uns über Ihr Feedback, aber wir sind ziemlich zufrieden mit diesem ersten Ausflug in das Design von Küchenmessern und ziemlich sicher, dass Sie es genießen werden, sie zu benutzen.\u003c\/p\u003e","brand":"MCX","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894018879626,"sku":"MC-101-715","price":537.36,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/V1_Gyuto_250mm_-_Blade_14__27695.1637245253.1280.1280.jpg?v=1754647887"},{"product_id":"mcx-gyuto-230mm-26c3-limited-release-by-fredrik-spare","title":"Gyuto 230mm 26c3 Limited Release von Fredrik Spåre","description":"\u003cp\u003eIn Schweden von Fredrik Spare geschmiedet und in Zusammenarbeit mit Modern Cooking entworfen. Dieses Design ist der Höhepunkt jahrelanger Erfahrung sowohl in der gewerblichen Küche als professionelle Köche als auch in der Entwicklung, Herstellung und Wartung von Küchenmessern. Das Messer ist leicht und präzise ausbalanciert für den perfekten Zangengriff, wie es die meisten professionellen Köche bevorzugen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Das Profil und die Geometrie wurden genau untersucht, um ein Gleichgewicht zwischen der robusten, beruhigenden Stabilität und dem Gewicht eines Arbeitstiers und der flinken, messerscharfen Schneidleistung eines Lasers zu finden. Um diesem Standard gerecht zu werden, hat die Klinge einen glatten, sich verjüngenden Rücken, der über der Ferse zufriedenstellend dick und an der Spitze dennoch ultradünn ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Konvex geschliffen und superdünn hinter der Schneide, ist es ein Traum mit dieser Klinge zu arbeiten.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eMit einer klassischen Kombination aus Fredrik Spåre Mooreiche und Messingbacken sieht der Griff fantastisch aus. Das Profil war jedoch auch ein Diskussionsthema, bei dem versucht wurde, das Messer mit einem Griff zu kombinieren, der ein klassisches Aussehen aufwies und der Klinge gleichzeitig ein ergonomisches, taktiles und flinkes Gefühl verlieh. Schließlich einigte man sich darauf, dass ein sich verjüngender Rokkaku-Hanmaru-Griff (achteckig, abgerundet) das funktionalste und dennoch komplementärste Design bieten würde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Nennen Sie es Version eins, nennen Sie es die erste von vielen, wir arbeiten aktiv an der Verbesserung des Designs und freuen uns über Ihr Feedback, aber wir sind ziemlich zufrieden mit diesem ersten Ausflug in das Design von Küchenmessern und ziemlich sicher, dass Sie es genießen werden, sie zu benutzen.\u003c\/p\u003e","brand":"MCX","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894018977930,"sku":"MC-101-716","price":520.01,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/V1_Gyuto_230mm_-_Blade__10987.1637248681.1280.1280__54551.1637412978.1280.1280.jpg?v=1754647865"},{"product_id":"oblivion-blades-170mm-nakiri-ob-wootz-with-composite-handle","title":"170 mm Nakiri OB Wootz mit Composite-Griff","description":"\u003cp\u003e Eine Kombination von Elementen macht Wootz-Stahl für die Messerherstellung interessant. Erstens ist seine Assoziation mit den Ursprüngen des Damaststahls. Die Wahrheit ist, dass niemand wirklich weiß, woher Damaststahl stammt oder wie er ursprünglich hergestellt wurde. Wenn wir uns heute auf Damaskus beziehen, beziehen wir uns am häufigsten auf gemusterten Stahl, den geschichteten Stahl, der durch die gemeinsame Verwendung verschiedener weicher und harter Stähle hergestellt wird.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eWootz-Stahl bezieht sich auf Tiegelstahl. Es wird hergestellt, indem eine Kombination von Elementen in einem Tiegel geschmolzen wird, um einen kleinen Barren aus kohlenstoffreichem Stahl zu bilden, der dann auf eine bestimmte Weise geschmiedet und thermisch zykliert wird, was zu hochfeinen Karbidbändern führt, die das endgültige Muster erzeugen, wenn der Stahl geätzt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Der hohe Kohlenstoffgehalt und die raffinierten Karbide können extrem zähe Stähle erzeugen, die sehr feine Kanten annehmen. Das Problem ist, dass es in den meisten Fällen wirklich schwierig ist, den endgültigen Gehalt eines Tiegelstahls zu kennen, und es möglich ist, dass der Kohlenstoffgehalt viel niedriger ist als oft vorhergesagt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Jezz bei Oblivion Blades lässt jeden seiner Barren testen, um genau zu wissen, wie viel von jedem Element darin enthalten ist. Diese Klinge enthält sehr vernünftige 1,6 C 0,4 W 0,35 Cr, es ist ein sehr anständiges Stück Wootz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Also, mit dem technischen Zeug aus dem Weg, ein wenig über die Klinge selbst.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eErstens mag der abgewinkelte Griff für ein Nakiri etwas unorthodox erscheinen, aber der Winkel passt perfekt zum Profil der Klinge, die sich zur Messerspitze hin verjüngt. Im Gebrauch löst diese Geometrie tatsächlich Verspannungen im Handgelenk und würde meiner Meinung nach die Ermüdung im Laufe der Zeit verringern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Wenn Sie die Ursprünge des Nakiri kennen, wurde es zunächst als einfach zu handhabendes Gemüsemesser hauptsächlich für zu Hause entwickelt. Das Messer wurde dem japanischen Usuba nachempfunden, das für einen bestimmten Schneidstil namens \u003cem\u003eKatsuramuki oder\u003c\/em\u003e Rotary Peeling verwendet wird, eine Technik, bei der ein Stück Gemüse in einer Hand gehalten und eine dünne Schicht abgezogen wird, indem das Gemüse gegen die Klinge gedreht wird, während es bewegt wird Messer in einer subtilen Auf- und Abbewegung. Aufgrund meiner begrenzten Erfahrung mit dieser Technik glaube ich, dass das abgewinkelte Design diesen Vorgang ein wenig einfacher machen würde.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDie Klinge ist an der Kante sehr dünn, etwa 0,2 mm, und bleibt etwa 1 cm über der Kante ziemlich dünn, was dem Messer eine rasiermesserähnliche Eigenschaft verleiht, die sich perfekt für die Gemüsezubereitung eignet. Das Messer ist gut ausbalanciert für einen Zangengriff und der Schwerpunkt liegt genau auf den Oblivion-Klingen, dem Herstellerzeichen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Tiegelstahl oder Wootz ist ein sehr arbeitsintensiver Stahl in der Herstellung und ein Premium-Küchenmesser dieses Standards in einem so einzigartigen Kohlenstoffstahl zu finden, ist eine absolute Seltenheit. Jezz ist ein sehr talentierter Messermacher und Stahlproduzent, und die Kombination führt zu einigen erstaunlichen Küchenmessern. Dies ist absolut keine Ausnahme. Eine großartige 170-mm-Nakiri aus erstaunlich robustem Stahl und mit einer Menge Stil!\u003c\/p\u003e","brand":"Oblivion Blades","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894019010698,"sku":"MC-108-811","price":1552.7,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Oblivion_Blades_170mm_Nakiri_OB_Wootz_with_Composite_Handle_-_Blade_21__45966.1639150777.1280.1280.jpg?v=1754647850"},{"product_id":"copy-of-oblivion-blades-240mm-gyuto-120-layer-damascus-ironwood-handle","title":"240 mm Gyuto 120-lagiger Damast-Eisenholzgriff","description":"\u003cp\u003e Wenn es um ein Küchenmesser von Oblivion Blades geht, kann man nur sagen, dass die Profile, die Jezz schmiedet, einzigartige, kreative Designs sind. Wo es darauf ankommt, hat Leistung absolute Priorität. Wenn Sie mit der beruflichen Geschichte von Jezz nicht vertraut sind, lassen Sie mich nur sagen, dass er für die Messerherstellung einzigartig geeignet ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Jezz hat Erfahrung als professioneller Koch und als Maschinist, Schweißer und Verarbeiter. Eine tödliche Kombination, wenn es um die Messerherstellung geht.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDieser 240-mm-Gyuto ist in 120 abwechselnden Schichten aus 1084 und 15n20 geschmiedet und weist einige sehr schöne Rundungen auf. Die Klinge ist in Bezug auf das Gewicht auf der leichteren Seite, aber es ist kein Laser. Man könnte es nur als die perfekte Balance zwischen Arbeitstier und Laser beschreiben. Schön und dünn hinter dem Rand, ziemlich dick am Rücken über der Ferse, aber an der Spitze spitz zulaufend zu einer Nadelspitze.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWie ich bereits erwähnt habe, ist das Profil einzigartig. In Bezug auf das Schneiderlebnis gibt es einen schönen flachen Abschnitt vor diesem aggressiven Winkel zur Spitze. Es ist eine sehr angenehme, funktionale Schneideaktion. Absolut, Leistung zuerst!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Die Griffe einer Oblivion-Klinge sind die Definition von Wabi Sabi, hässlich schön. Dieser Griff liegt fantastisch in der Hand. Das Finish auf dem Ironwood ist ein wunderschön glattes Matt, das sich einfach großartig anfühlt. Die abgeschrägten Abflachungen oben und unten machen das Schwenken der Klinge in der Hand zum Kinderspiel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Insgesamt ein sehr cool aussehendes, flinkes Hochleistungs-Küchenmesser.\u003c\/p\u003e","brand":"Oblivion Blades","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894020386954,"sku":"MC-108-812","price":2192.03,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Oblivion_Blades_Gyuto_240mm_120_layer_Damascus_Ironwood_-_Blade__84004.1639152547.1280.1280__43963.1639383985.1280.1280.jpg?v=1754647841"},{"product_id":"lew-griffin-gyuto-250mm-52100-carbon-steel-s-grind-with-saya","title":"Gyuto 250 mm 52100 Kohlenstoffstahl - \"S\"-Schliff","description":"\u003cp\u003e Lew Griffin hat einen ausgeprägten Stil, der sich durch sein Performance-First-Profil und seinen S-Grind auszeichnet. Jede seiner Klingen ist mit einem wunderschön facettierten, klassischen Griff ausgestattet, der sich sehr angenehm im Griff anfühlt und wie seine Klingen den höchsten Standard an Passform und Verarbeitung aufweist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWährend das Profil dieser Klinge von Lew Griffin-Messern glatte, geschwungene Kurven aufweist, ist die Geometrie am Rücken aggressiv verjüngt und verfügt über eine laserdünne Schneide und einen „S“-Schliff. Der „S“-Schliff verbessert die Lebensmittelfreigabe, ein Problem, das Sie nur bei Messern bemerken, die nicht gut damit umgehen. Dies ist absolut nicht eines dieser Messer.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eEin edel aussehendes Küchenmesser. Das einzige Element, das sein Aussehen überstrahlt, ist seine Leistung. Wenn Sie noch nie mit einem Lew Griffin-Messer gearbeitet haben, empfehlen wir Ihnen dringend, dem irischen Handwerker eine Chance zu geben, Sie werden nicht enttäuscht sein\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Lew Griffin Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894020419722,"sku":"MC-100-706","price":808.85,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Lew_Griffin_Gyuto_250mm_52100_Carbon_Steel_-_S_Grind_-_Blade__24978.1639409367.1280.1280.jpg?v=1754647823"},{"product_id":"isasmedjan-gyuto-230mm-honyaki-26c3-bog-oak-carbon-german-silver-handle","title":"Gyuto 230 mm Honyaki 26c3 Mooreiche, Griff aus Carbon und Neusilber","description":"\u003cp\u003e Wir freuen uns immer sehr über weitere Lieferungen von Jonas Johnsson alias Isasmedjan. Dieses Mal haben wir eine weitere schöne 230 mm Honyaki-Klinge mit einem sehr Laserschliff und einem atemberaubenden Griff aus Mooreiche, Kohlefaser und Neusilber.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDiese Klinge verfügt über das klassische Gyuto-Profil von Jonas, das für ein angenehmes Schneiderlebnis sorgt. Der Laserschliff gleitet sehr bequem durch das Produkt und fühlt sich angenehm auf dem Brett an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Im Gegensatz zu einem klassischen Sakai Honyaki hat diese Klinge eine deutliche distale Verjüngung und beträgt nur 1,9 mm in der Mitte der Wirbelsäule und nur 1 mm pro Zoll vor der Spitze. Schön konvex für diejenigen, die sich Sorgen um die Freisetzung von Lebensmitteln machen, ein sehr sauberer Schliff auf ganzer Linie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Zweifellos eine der saubersten Handwerksarbeiten, die es gibt. Perfekt abgerundeter und polierter Rücken und Choil, keine unansehnlichen Lücken, wo der Erl in den Griff eingeführt wird. Einfach eine sehr saubere Arbeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Wie bereits erwähnt, verfügt der Griff über eine sehr edle Kombination aus Mooreiche, Kohlefaser und Neusilber, die mit Jonas 'typisch hohem Standard an Passform und Verarbeitung versehen ist.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eKlassisches Honyaki-Wellenhamon, perfekte Balance, Passform und Verarbeitung, schöne Griffmaterialien und erstaunliche Schneidleistung. Wie immer bei der Arbeit von Jonas fühle ich mich mit dieser verbunden und bin sicher, dass sie einige glückliche Köche sehr glücklich machen wird.\u003c\/p\u003e","brand":"Isasmedjan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894020452490,"sku":"MC-38-449-1-1","price":1247.97,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Gyuto_230mm_Honyaki_26c3_Bog_Oak_Carbonfibre_and_Silver_-_Blade__59197.1639744057.1280.1280.jpg?v=1754647814"},{"product_id":"radiona-breg-gyuto-225mm-1-2562-honyaki-african-blackwood-and-almond-handle","title":"Gyuto 225 mm 1.2562 Honyaki African Blackwood und Mandelgriff","description":"\u003cp\u003e Tomislav hat großen Respekt vor traditioneller Handwerkskunst, ist aber auch ein sehr kreativer Mensch mit einer Leidenschaft für einzigartiges Design. Von seinem Griffprofil über das geschmiedete Mini-Integral bis hin zur Verwendung von Stahl ist dies ein absolut einzigartiges Stück.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIch bin mir ziemlich sicher, dass Sie Schwierigkeiten haben würden, eine andere Honyaki-Klinge aus 1.2562-Stahl zu finden. Es ist ein sehr hochwertiger Stahl, aber im Gegensatz zu Shirogami, Aogami und 26c3 (Spicy White) wird er normalerweise nicht für Honyaki-Klingen verwendet. Darüber hinaus ist auch der Hamon, den Tomislav auf dieser Klinge geschaffen hat, sehr einzigartig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Allgemein gesagt, ist dies, wie alle Arbeiten von Tomislav, eine sehr leistungsstarke Klinge mit einem gut verarbeiteten konvexen Schliff und einem schönen Profil. Im Einklang mit dem Radiona Breg-Stil hat die Klinge auch einen stark verjüngten Rücken, der in einer nadelartigen Spitze endet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Ich habe Tomislav schon früher für sein Griffprofil gelobt, aber wie um anzugeben, hat er es geschafft, eine sehr schöne Kombination aus Mandel und Schwarzholz für dieses schöne Messer zu sichern. Das kreative und einzigartige Design wird bis zum Ende fortgesetzt, das Messer verfügt außerdem über eine schöne Saya aus Walnussholz und ist mit einer sehr coolen flachen Nadel versehen.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eTomislav schafft einige wirklich einzigartige Arbeiten, seine Passform, sein Finish und seine Geometrie gehören zu den besten, die es gibt. Es ist eine Freude, mit ihm zusammenzuarbeiten und so tolle Messer auf Modern Cooking anbieten zu können.\u003c\/p\u003e","brand":"Radiona Breg","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894020485258,"sku":"MC-35-502","price":1119.59,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Radion_Breg_Gyuto_225mm_Honyaki_1.2562_-_Blade__67314.1639752046.1280.1280.jpg?v=1754647804"},{"product_id":"martin-huber-chef-knife-220mm-feather-damascus-s-grind-with-integral-ironwood-handle","title":"Kochmesser 220 mm Federdamaskus \"S\" Schliff mit integriertem Eisenholzgriff","description":"\u003cp\u003e Ein weiteres Erbstück des österreichischen Klingenschmieds Martin Huber. Dies ist ein wunderschönes Kochmesser aus Federdamast und ein absolut umwerfendes Stück.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Wieder einmal stellt Martin Leistung über Schönheit und verleiht dieser Klinge einen stark verjüngten, dünnen, leistungsstarken \"S\"-Schliff. Das aggressive Kochmesser-Profil mit seiner nadelartigen Spitze zeigt eine hervorragende Leistung auf dem Brett. Eine extrem leichte, flinke Klinge mit einem Gewicht von nur 161 g und perfekt ausbalanciert mit einem integrierten Griff, der sich ergonomisch und komfortabel anfühlt.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e In Bezug auf die Leistung ist dies bereits ein erstaunliches Stück Arbeit, aber was für eine Schönheit! Das Federmuster sieht fantastisch aus und passt wunderbar zu den aggressiven Linien des Klingenprofils und der subtilen Maserung des amerikanischen Wüsteneisenholzes. Der Griff verfügt über ein ergonomisches, facettiertes Profil, das aus dem integrierten geschmiedeten Kropf hervorgeht und eine absolut erstklassige Arbeit vervollständigt.\u003cbr\u003e \u003cbr\u003eDas Paket wird mit einer maßgeschneiderten, passgenauen Lederscheide vervollständigt. Wenn Sie auf der Suche nach einer wirklich sammelwürdigen Damastklinge mit extrem guter Schneidleistung sind, ist dieses Stück von Martin Huber sicherlich ein starker Anwärter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Martin Huber","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894020583562,"sku":"MC-103-756","price":2971.02,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Chef_Knife_220mm_Feather_Damascus_S_Grind_with_Integral_Ironwood_Handle_-_Blade_5__40725.1642320439.1280.1280.jpg?v=1754647783"},{"product_id":"radiona-breg-gyuto-250mm-1-2562-damascus-clad-integral","title":"Gyuto 250 mm 1.2562 Damaskus Clad Integral","description":"\u003cp\u003e \u003cspan\u003e„Functional Art“ ist ein Begriff, der heutzutage oft verwendet wird, um handgefertigte Küchenwerkzeuge zu beschreiben. Immer mehr Kunden von Modern Cooking verwenden Ausdrücke wie „Ich möchte ein Stück in Auftrag geben“, um die Arbeit zu beschreiben, die sich auf unserer Website befindet oder die wir in ihrem Namen erwerben sollen. Der Schönheit dieser Arbeiten wird oft mit ebensolcher Bewunderung für die Schneidleistung der Klingen begegnet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTomislav Sokač alias Radiona Breg liefert Messer mit gleichermaßen Originalität und Leistung. Ein nachdenklicher Künstler, der alles berücksichtigt, von den wichtigen Performance-Elementen bis hin zu den winzigen Designdetails, die seine Arbeit authentisch, originell und definitiv zu „funktionaler Kunst“ machen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eDieses Stück verfügt über ein klassisches Laserprofil mit aggressiver distaler Verjüngung. Geringes Gewicht, schön ausbalanciert mit Tomislavs zeitloserem integriertem Griffdesign. Es macht einfach Spaß, das Messer zu benutzen. Wir haben ein fast identisches Messer in unserer Küche zu Hause hängen und es war ein sofortiger Favorit und bleibt im täglichen Gebrauch.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer 1.2562 deutsche Werkzeugstahl ist eine erstaunliche Leistung, hervorragende Schnitthaltigkeit und in der Lage, die Rasierklinge zu nehmen, die Sie auf einem solchen Messer wünschen. Ummantelt mit einer Damastkombination aus 1.2767 und 75Cr1 ist die Ummantelung superhart wie der Kernstahl selbst und bietet eine dauerhafte Schutzschicht für den alles entscheidenden Kern. Eine Klinge aus Vollkohlenstoffstahl, die Ummantelung und der Kern entwickeln mit der Zeit eine schöne Patina. Dies ist in jeder Hinsicht ein Erbstück!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAusgestattet mit einer wunderschönen Saya aus Mahagoni und vollendet mit einer Nadel aus Ebenholz, ist es Liebe auf den ersten Blick in dieses erstaunliche Stück „funktionaler Kunst“.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Radiona Breg","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894021861514,"sku":"MC-35-423-1","price":1659.74,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Radion_Breg_Gyuto_250mm_Damascus_Clad_San_Mai_-_Blade_2__04554.1644505185.1280.1280__27364.1644521540.1280.1280.jpg?v=1754647631"},{"product_id":"martin-huber-109-layer-mosaic-twist-cleaver-165mm-double-s-grind","title":"109 Lagen Mosaic Twist Cleaver 165mm Double S-Grind","description":"\u003cp\u003e Lassen wir das Aussehen für einen Moment beiseite und betrachten wir die einzigartige Geometrie dieses Hochleistungs-Hackmessers. Wenn Sie mit dem „S“-Schliff nicht vertraut sind, besteht die Idee hinter dieser einzigartigen Geometrie darin, den Kontakt zwischen dem Produkt und der Oberfläche der Klinge zu reduzieren. Dies reduziert natürlich Blutergüsse und Schäden an den Produkten, verbessert aber auch die Lebensmittelfreisetzung. Dieses Hackmesser verfügt über einen etwas experimentellen Doppel-S-Schliff, der eine zusätzliche Vertiefung in der Klinge aufweist, um die Lebensmittelfreisetzung auf eine noch höhere Ebene zu bringen.\u003cbr\u003e \u003cbr\u003eDas Messer ist überraschend leicht und flink, diese Klinge ist sicherlich für den universellen Einsatz konzipiert. Die laserdünne Kante in Verbindung mit dem einzigartigen Doppel-S-Schliff führt zu einem erstaunlichen Schneide- und Hackerlebnis. Ein Nakiri-Beil oder ein chinesisches Beil, sicherlich kein Knochenschneider.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNachdem wir uns nun mit der Leistung befasst haben, wollen wir uns mit dem Aussehen befassen. Die gedrehte Klinge aus 109-lagigem Damast und das im Griff verwendete Eisenholz-Maserholz, Edelstahl und Karbonfaser ergeben eine zeitgemäße und doch klassische Kombination, die durch den innovativen Doppel-S-Schliff akzentuiert und aggressiv für ein Hackbeil ist. Klingenprofil.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin weiteres atemberaubendes Erbstück des österreichischen Handwerksmeisters Martin Huber.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Martin Huber","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894021927050,"sku":"MC-103-757","price":2144.65,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Chinese_Cleaver_165mm_Double_S_Grind_109_Layer_Damacus_Twist_Ironwood_Burl_Handle_-_Blade_5__07944.1645192596.1280.1280.jpg?v=1754647612"},{"product_id":"martin-huber-cleaver-165mm-1-2519-san-mai-with-nickel-inlay-maple-burl-handle","title":"Cleaver 170mm 1.2519 San Mai mit Nickeleinlage \u0026amp; Griff aus Ahornholz","description":"\u003cp\u003e \u003cspan\u003eEin wunderschönes San Mai Hackbeil von Martin Huber. Dieser verfügt über eine Edelstahlummantelung und einen Nickel-Inlay-Blitz, mit einer 1.2519-Kernschneide. 1.2519 ist ein Hochleistungsstahl mit extrem guter Schnitthaltigkeit.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Klinge ist ein geschliffenes Arbeitstier, aber keinesfalls ein Knochenschneider. Das sehr zufriedenstellende Gewicht und die ausgewogene Balance machen diese Klinge zu einem großartigen Allzweck-Hackmesser oder vielleicht zu einem Nakiri-Spalt-Hybrid. Die Klinge hat eine schöne Schnittwirkung auf dem Brett und reißt bequem durch Produkte wie Butter.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie schöne silbrige San Mai-Verkleidung wird durch eine forcierte schwarze Patina an der Schneide ergänzt. Bis zum Griff zurückreichend, hat Martin diesen mit einem markanten, stabilisierten Maserholz aus Ahorn mit schwarzem G10, Carbon-Abstandshalter und Kropf ausgestattet. Die Kombination ist ein sehr zeitgemäßes und geschmackvolles Paket.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMartins ergonomischer, facettierter Rokkaku-Hanmaru- oder Sechskantgriff liegt super angenehm in der Hand und die facettierten Schultern des Griffs sorgen für einen sehr flinken Griff. Ein weiteres Premium-Stück von Martin Huber, das Klasse und Stil in einem sehr leistungsstarken Paket in Ihre Küche bringt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Martin Huber","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894021992586,"sku":"MC-103-758","price":1485.52,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Cleaver_170mm_Workhorse_San_Mai_1.2519_Core_Stabilised_Maple_Burle_Handle_-_Profile__27006.1645194168.1280.1280.jpg?v=1754647597"},{"product_id":"martin-huber-slicer-200mm-1-2842-san-mai-with-nickel-inlay-with-g10-carbon-handle","title":"Allesschneider 200mm 1.2842 San Mai mit G10 \u0026amp; Carbon Griff","description":"\u003cp\u003e \u003cspan\u003eSie denken vielleicht, dass 200 mm für eine Aufschnittmaschine kurz erscheinen, aber haben Sie sich schon einmal an einem Wochenendnachmittag mit einer schönen Flasche Wein und etwas getrockneter Wurst oder vielleicht einer Terrine oder sogar dem klassischen Bier, Käse und Keksen hingesetzt? Ich sage nicht, dass dieses Messer in der Küche nicht nützlich sein wird, aber ich denke, es ist ein großartiger kleiner Allesschneider für Küche und Tisch.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Klinge verfügt über einen perfekten konvexen Schliff, ein zufriedenstellendes Gleichgewicht und Gewicht sowie eine unglaublich scharfe Schneidkante aus 1.2842. Diese kleine Schneidemaschine gleitet sehr schön durch die Produkte.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Klinge ist auch sehr auffällig mit dem auffälligen Blitz aus Nickel, der zwischen den Lagen aus deutschem Premium-Werkzeugstahl 1.2842 schneidet. Das forcierte Schwarz, die Patina und das Brute de Forge sorgen für Farb- und Texturkontrast, eine Ästhetik, die für den erstklassigen Griff im westlichen Stil beibehalten wird.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEine Kombination aus schwarzem und weißem G10 und Kohlefaser ergibt eine sehr edle und robuste Kombination mit dem elektrisierenden Aussehen der Klinge. Ein sehr cooler, kompakter Hochleistungs-Allesschneider von Martin Huber.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Martin Huber","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894022025354,"sku":"MC-103-759","price":869.16,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Slicer_200mm_1.2842_G10_and_Carbon_Handle_-_Blade__35446.1645194291.1280.1280.jpg?v=1754647582"},{"product_id":"kamon-knives-monosteel-integral-gyuto-260mm-walkschliff-saya-included","title":"Monosteel Integral Gyuto 260mm Walkschliff","description":"\u003cp\u003e Benjamin Kamon liefert mit diesem erstaunlich sauberen Walkschliff Gyuto mit geschmiedetem integralem Westerngriff eine Meisterklasse in Sachen Schmiedekunst ab. Ein Kamon-Messer ist das Ergebnis jahrelanger Erfahrung in der Metallbearbeitung, Fähigkeiten als Maschinist und Schmied sowie ein Fokus auf innovatives Industriedesign. Dieses Stück ist jedoch einfach das nächste Level. Ein reines Beispiel für Schmiedekunst, gepaart mit leistungsorientiertem Design.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas minimalistische und dennoch vollständige Ergebnis ist in diesem Fall ein perfekt sauberes Finish, das unterstreicht, wie talentiert Benjamin Kamon wirklich ist. Das saubere Finish ist repräsentativ für Benjamins Geschick beim Schmieden. Durch die verschiedenen Stadien des Heraustreibens müssen der Griff und die endgültige Formgebung für einen Klingenschmied makellos sein, um ein so sauberes Finish zu erzielen. Das ist wirklich ein Meisterwerk im wahrsten Sinne des Wortes.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eDas Messer verfügt über Benjamins ikonisches Gyuto-Kantenprofil, das ziemlich flach ist mit einer sehr allmählichen und subtilen Kurve zu einer extrem dünnen, nadelartigen Spitze. Das Profil ist dreieckig und im Gebrauch ist der Griff so abgewinkelt, dass die Spitze der Klinge leicht nach unten geneigt ist. Wenn Sie in einer klassischen Schneidhaltung über einem Brett stehen, ist es perfekt. Ein durchdachtes, ergonomisches Design.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Walkschliff-Schliff, gepaart mit einem extrem dünnen und leichten Blatt, fühlt sich auf dem Brett fantastisch an. Stellen Sie sich eine chirurgische, laserähnliche Klinge mit einem Arbeitstier wie Stabilität vor. Die Walkschliff-Wölbung in der Mitte der Klinge bietet Ihnen Stabilität und reduziert das Haften, verjüngt sich jedoch für die letzten 80 mm und entwickelt sich zu einer leicht flexiblen, laserähnlichen Spitze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBenjamin hat die Klinge um die Quetschstelle herum etwas angelassen. Der farbig gehärtete Stahl ist etwas korrosionsbeständiger und sieht verdammt cool aus!\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eWenn Sie mehr über die Herausforderungen bei der Herstellung eines geschmiedeten Integrals wie diesem und des Walkschliff-Schliffs erfahren möchten, lesen Sie unseren Zeitschriftenartikel \u003ca href=\"https:\/\/moderncooking.com\/blogs\/magazine\/forged-punched-drifted-kamon-knives-mono-steel-integral-the-walkschliff-grind\"\u003eForged, Punched \u0026amp; Drifted - Kamon Knives Mono Steel Integral \u0026amp; the Walkschliff Grind\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e","brand":"Kamon Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894022156426,"sku":"MC-33-481","price":2970.38,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Mono_Integral_Clean_Gyuto_260_Forged_Punched_and_Drifted_Western_-_Blade_4__20720.1645783900.1280.1280.jpg?v=1754647543"},{"product_id":"isasmedjan-gyuto-240mm-full-kasumi-integral-birchbark-brass","title":"Gyuto 240 mm Full Kasumi Integral Birkenrinde \u0026amp; Messing","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eManche Klingenschmiede legen Wert auf technische Details, manche legen Wert auf klare Linien, wieder andere setzen gerne auf technische Geometrie. Während Jonas sicherlich immer auf Leistung fokussiert ist, dreht sich bei seiner Arbeit alles um Herz und Seele. Bedenken Sie, dass die Herstellung des hier vorgestellten Messers ungefähr ein Jahr gedauert hat. Ab Frühjahr 2021 wäre Jonas in die umliegenden Wälder rund um seine Schmiede gegangen und hätte die Birkenrinde geerntet, die für den Griff dieses Messers verwendet wird. Er musste die Rinde über den Sommer lagern und trocknen und jede Schicht des Griffs, den Sie hier sehen, kunstvoll auswählen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas ist jedoch nur der Anfang für ein solches Messer. Geschmiedeter San-Mai-Stahl, der für diese Klinge verwendete Stahl wurde zusammengepresst, ein Sandwich aus Schmiedeeisen und hochwertigem deutschem Werkzeugstahl, der zusammengeschweißt und dann Stahl auf Stahl, Hitze für Hitze, in die raue Form einer Klinge geschlagen wurde. Der integrierte Kropf wird mit dem Hammerschlag in Form gebracht. Durch das Schleifen wird die Gesamtform der Klinge verfeinert, bevor stundenlang mit Schleifsteinen poliert wird, um das Kasumi-Finish (Nebel) zu erzeugen. Das ist viel Liebe!\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEin Isasmedjan-Messer wird dir ans Herz wachsen. Rustikal bedeutet sicherlich nicht rau, Passform und Verarbeitung sind hervorragend. Anstatt das Wort rustikal zu verwenden, um diese Messer zu beschreiben, wäre es besser zu sagen, dass sie charaktervoll, charmant, mit liebenswertem Stil und Klasse sind.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eWie beschrieben, verfügt dieses Messer über eine vollständige Kasumi-Politur, eine schmiedeeiserne Ummantelung und einen sehr zähen HRC 64+, 1.2419.05-Stahlkern. Der Griff ist eine handgeerntete Birkenrinde, Rokaku Hanmaru, geschmiedet mit einer schmiedeeisernen Endplatte und einem Messingstift.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas Profil ist Jonas' klassisches Gyuto mit Santoku-Spitze, mit einem anständigen flachen Abschnitt, der sich allmählich in eine Kurve zur Spitze hin einpendelt. Die Santoku-Spitze verleiht dem Messer Steifigkeit, dies ist keine flexible Klinge. Stabil, zufriedenstellend gewichtet und gut ausbalanciert. Wir sprechen hier jedoch nicht von Arbeitstierschliff, das Messer hat eine dünne, durchschnittliche Klingenstärke von weniger als 2 mm.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eInsgesamt ein Vergnügen, mit dem Schneidebrett zu arbeiten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eZwischen dem schönen Griff aus Birkenrinde und dem geschmiedeten integralen Kropf, der seidig glatten Kasumi-Politur und dem kunstvoll gefertigten Leistungsprofil und Schliff ist es schwer, dieses Stück als etwas anderes als funktionale Kunst zu beschreiben.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Isasmedjan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894022189194,"sku":"MC-38-517","price":1629.98,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Gyuto_240mm_Full_Kasumi_Integral_Birchbark_Brass_No.1_-_Blade_1__86743.1645800333.1280.1280.jpg?v=1754647522"},{"product_id":"isasmedjan-gyuto-240mm-gyuto-250mm-150mm-wrought-iron-clad-kasumi-san-mai-set","title":"Gyuto 250 mm \u0026amp; 150 mm schmiedeeisernes Kasumi San Mai Set","description":"\u003cdiv class=\"accordion-block\"\u003e\n\n\u003cdiv id=\"accordion--description\" class=\"accordion-content is-open\" aria-hidden=\"false\"\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\n\n\u003cp\u003eBeide Klingen sind ein Isasmedjan-Gyuto- und Petty-Set und verfügen über Jonas Johnssons klassisches Santoku-Spitzenprofil mit aggressiver distaler Verjüngung und wunderschön dünner konvexer Kantengeometrie. Das schöne Gewicht und die ausgewogene Balance machen das Paket zu einem Set, das einfach ein Vergnügen ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie grob aussehende, mit schwarzen Einschlüssen gefüllte Ummantelung aus Schmiedeeisen wurde glatt poliert, und wenn sie auf den Kernstahl trifft, sorgt die satinierte Kasumi-Politur für einen schönen Kontrast. Die Kombination von Texturen über dem Schmiedeeisen sorgt für ein schönes Finish und mit der Zeit wird der deutsche Werkzeugstahl 1.2519 eine schöne Patina bilden, die ein weiteres kontrastierendes Element darstellt.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eDie Griffe aus einer Kombination aus wunderschönem tasmanischem Schwarzholz, Elchgeweih und Mammutelfenbein sind die perfekte Kombination für dieses ultimative Set von Jonas Johnsson.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Isasmedjan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894022221962,"sku":"MC-38-518","price":2475.67,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Isasmedjan_Gyuto_250mm_and_Petty_150mm_Set_with_Blackwood_Reindeer_Ferrule_and_Mammoth_Ivory_Spacer_-_Handle_10__51341.1646134788.1280.1280.jpg?v=1754647501"},{"product_id":"mcx-k-tip-gyuto-230mm-26c3-limited-release-by-fredrik-spare-2nd-edition","title":"K-Tip Gyuto 230mm 26c3 Limited Release von Fredrik Spåre","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDies ist die zweite Ausgabe unserer exklusiven Kollaborationsserie. Wieder einmal haben wir uns mit dem schwedischen Klingenschmied Fredrik Spåre zusammengetan, um diese Honyaki K-Tip Gyuto in limitierter Auflage zu entwickeln. Das Design bringt ein sehr klassisches, japanisches K-Tip-Profil mit elegant geschwungenen Linien zusammen mit einer sehr zeitgenössischen westlichen Geometrie.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDies ist eine K-Spitze, die Sinn macht, sie nutzt das K-Spitzenprofil, das dem Benutzer ein Vertrauen einflößendes, starres Rückgrat gibt, das für ein zufriedenstellend stabiles Schnittgefühl auf dem Brett sorgt. Mit einer nadelähnlichen Spitze, die sich immer noch auf 0,5 mm Dicke verjüngt und perfekt für Detailarbeiten ist. Das Kantenprofil ist zu etwa 40 % flach, gefolgt von einer perfekten Kurve zur Spitze hin. Es ist ein reibungsloser Bediener und perfekt für nahezu jede Aufgabe.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eWie unsere früheren Kollaborationen mit Fredrik Spåre weist diese Edition die Griffform Rokaku Hanmaru oder Sechskant\/Rund auf. Die abgewinkelten Schultern bieten das perfekte taktile Feedback zum Ausrichten der Klinge und die runde Unterseite liegt angenehm in der Hand. Ein reiches Nussbaumholz wurde mit dem klassischen Fredrik Spåre, einem hammergezahnten Messingbolster, kombiniert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEine stolze Ergänzung unserer laufenden MCX-Kollaborationsserie. Wir hoffen, dass Sie diese neue Ausgabe genauso lieben wie wir.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MCX","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894022516874,"sku":"MC-101-717","price":619.51,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/K-Tip_Gyuto_230mm_-_Profile_12__29942.1646677120.1280.1280.jpg?v=1754647482"},{"product_id":"mcx-k-tip-gyuto-250mm-26c3-limited-release-by-fredrik-spare-2nd-edition","title":"K-Tip Gyuto 250 mm 26c3 Limited Release von Fredrik Spåre","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDies ist die zweite Ausgabe unserer exklusiven Kollaborationsserie. Wieder einmal haben wir uns mit dem schwedischen Klingenschmied Fredrik Spåre zusammengetan, um diese Honyaki K-Tip Gyuto in limitierter Auflage zu entwickeln. Das Design bringt ein sehr klassisches, japanisches K-Tip-Profil mit elegant geschwungenen Linien zusammen mit einer sehr zeitgenössischen westlichen Geometrie.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDies ist eine K-Spitze, die Sinn macht, sie nutzt das K-Spitzenprofil, das dem Benutzer ein Vertrauen einflößendes, starres Rückgrat gibt, das für ein zufriedenstellend stabiles Schnittgefühl auf dem Brett sorgt. Mit einer nadelähnlichen Spitze, die sich immer noch auf 0,5 mm Dicke verjüngt und perfekt für Detailarbeiten ist. Das Kantenprofil ist zu etwa 40 % flach, gefolgt von einer perfekten Kurve zur Spitze hin. Es ist ein reibungsloser Bediener und perfekt für nahezu jede Aufgabe.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eWie unsere früheren Kollaborationen mit Fredrik Spåre weist diese Edition die Griffform Rokaku Hanmaru oder Sechskant\/Rund auf. Die abgewinkelten Schultern bieten das perfekte taktile Feedback zum Ausrichten der Klinge und die runde Unterseite liegt angenehm in der Hand. Ein reiches Nussbaumholz wurde mit dem klassischen Fredrik Spåre, einem hammergezahnten Messingbolster, kombiniert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEine stolze Ergänzung unserer laufenden MCX-Kollaborationsserie. 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Dieses Stück wurde von Karol produziert, um Geld zu sammeln, um ukrainische Kinder zu unterstützen, die durch den Krieg in der Ukraine betroffen oder geschädigt wurden. Alle Erlöse aus dem Verkauf dieses Messers werden an die \u003ca href=\"https:\/\/voices.org.ua\/en\/\"\u003eVoices of Children Charitable Foundation\u003c\/a\u003e gespendet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eDieses 215 mm Gyuto verfügt über eine differenziell gehärtete (Honyaki) Klinge mit einem „linear“ strukturierten Hamon. Das Ergebnis ist eine atemberaubende Reihe von kontrastierenden Texturen und Grau- und Schwarztönen. Karols Gyuto-Profil hat eine übergroße Form im Honesuke-Stil mit einem sehr großen flachen Abschnitt, der sich von der Ferse etwa zwei Drittel der Länge der Klinge erstreckt, bevor er sich allmählich zur Spitze hin krümmt. Dieses Profil eignet sich hervorragend zum Hacken und Schneiden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Klinge erstreckt sich aus einem maßgeschneiderten burgunder- und waldgrün gefärbten und stabilisierten Ahorngriff, der mit einem einzigartig strukturierten Kropf gepaart ist, in diesem Fall ist es ein Messingkropf mit einer narbigen Textur, die an rohen Beton erinnert und ein weiteres Beispiel für das brutalistische Design ist inspiriert diese Messer.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eAtemberaubend anzusehen, funktioniert das Messer in jeder Hinsicht wunderbar. Eine sehr dünne und perfekt konvexe Klinge. Hochglanzpoliert und perfekt verarbeitet. Ein unbestreitbar schönes Messer für einen unbestreitbar guten Zweck.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"made by karyś","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894022582410,"sku":"MC-126-902","price":9820.94,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Gyuto_210mm_125sc_Ukrain_-_Blade_3__89422.1647080493.1280.1280.jpg?v=1754647447"},{"product_id":"martin-huber-gyuto-240mm-petty-100mm-x-mosaic-damascus-set","title":"Gyuto 240 mm \u0026amp; Petty 100 mm \"X\" Mosaik-Damast-Set","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEinige der besten San-Mai-Klingen werden in Martin Hubers Werkstatt geschmiedet, aber Martin hat auch eine Vorliebe für die Herstellung von Mosaik-Damast. Das Schmieden von Mosaik-Damaskus ist wie Honyaki ein Prozess, der mit potenzieller Frustration einhergeht. Der Damastrohling selbst ist ein zeitaufwändiger Prozess, und wenn man bedenkt, dass nach mehreren Tagen Arbeit dieser Rohling zu einer Klinge geschmiedet werden muss, die, wie alle Messer, in der Wärmebehandlungsphase versagen kann. Aus diesem Grund können Sie sich vorstellen, dass solche Messer eine Seltenheit sind.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eDieses Set kombiniert einige unserer Lieblingselemente. Beginnen wir mit diesem schönen Kreuzschnitt-X-Mosaikmuster mit seiner engen, detaillierten Anordnung fließender Linien, die dem Stahl eine faszinierende Ästhetik verleihen. Der wiederholte Prozess des Schmiedens von Schichten aus 1.2842, 75Ni8 und C100 und anschließendes Schneiden und erneutes Stapeln des Stahls auf präzise Weise führt dazu, dass jedes Kreuz innerhalb des Musters etwa 100 Stahlschichten darstellt, die die beiden Messer in diesem Set haben insgesamt 18.000 Schichten laut Martin.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas hier vorgestellte Profil ist Martins klassischer K-Tip. An der Kante ist es eine sehr elegante Kurve, die fast direkt aus der Ferse kommt. Sie haben eine 20%ige Abflachung, gefolgt von einer weichen, subtilen Kurve bis zur Spitze. Die Wirbelsäule weist eine distale Verjüngung auf, aber sie ist ziemlich moderat mit 3,89 mm, die sich allmählich auf 1,47 mm verjüngt, bevor sie auf eine nadelartige Spitze trifft. Apropos Spitze, hier kommt die Klasse ins Spiel, dies ist keine aggressive K-Spitze, es gibt eine subtile Krümmung der Spitze, die dem Messer ein ziemlich geriffeltes Gefühl am geschäftlichen Ende des Messers verleiht.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZurück zum Griff: Dieses Messer ist mit einem von Modern Cooking bevorzugten konischen Rokaku Hanmaru in Australian Ringed Gidgee und schwarzem Micarta ausgestattet. Es ist ein atemberaubendes Stück mit dunkelbraunen, roten und gelben Farbtönen, die den Griff in einem ringförmigen Muster durchziehen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eInsgesamt ein sehr edles und zeitloses Premium-Messerpaar in einem prächtigen Mosaik-Damast.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Martin Huber","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894022615178,"sku":"MC-103-760","price":3299.51,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Gyuto_240mm_Petty_105mm_Set_X_Mosaic_Damascus_-_Blade_1__01086.1646833443.1280.1280.jpg?v=1754647436"},{"product_id":"isasmedjan-gyuto-230mm-honyaki-26c3-black-ash-turquoise","title":"Gyuto 230mm Honyaki 26c3 Schwarze Esche \u0026amp; Türkis","description":"\u003cp\u003e \u003cspan\u003eJonas Johnsson ist ein Hausfavorit hier bei Modern Cooking. Er ist mit Sicherheit einer der engagiertesten Handwerker, denen wir begegnet sind. Jede Klinge zeigt einen Schritt in Richtung Perfektion. Dies gilt insbesondere für seine Honyaki-Klingen, die für ihn eine Spezialität und Leidenschaft sind.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHier bei Modern Cooking sehen wir viele Arbeiten von Jonas, und während die Passform und das Finish von Standardelementen wie Griffpassung, glatt geschliffener Wirbelsäule und Choil, Balance und Gesamtstil im Wesentlichen perfekt sind, ist es die Geometrie, die auffällt. Dies ist der Bereich, der ständig an die Grenzen der Perfektion zu gehen scheint.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eEin sehr leistungsstarker walkschliff, konvexer Schliff ist der Schlüssel zur Leistung dieses Holzes. Das klassische Gyuto-Profil mit seiner superdünnen Schneide, den hochwertigen Abflachungen und Rundungen und dem laserdünnen konisch zulaufenden Rücken ergibt\u003c\/span\u003e eine hohe Stabilität mit einer extrem dünnen und fein geschliffenen, rasiermesserscharfen Schneide.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSchwarzes Maserholz voller schöner goldener Katzenaugen, eine Mischung aus dunklem Grau, tiefem Schwarz und sogar einer kleinen Burgundernote, gepaart mit einem satten türkisfarbenen Truestone-Abstandshalter, bilden den klassischen achteckigen Wa-Griff dieser Klinge.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin weiteres beeindruckendes Funktionskunstwerk aus der Schmiede des Honyaki-Meisters Jonas Johnsson.\u003c\/p\u003e","brand":"Isasmedjan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40894023598218,"sku":"MC-38-519","price":1247.97,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/Gyuto_230mm_Honyaki_26c3_Black_Ash_Turquoise_-_Blade__15515.1646920909.1280.1280.jpg?v=1754647423"}],"url":"https:\/\/moderncooking.com\/de-eu\/collections\/all-knives.oembed?page=13","provider":"moderncooking.com","version":"1.0","type":"link"}