{"title":"Meat Cleaver, Honesuki \u0026 Butchery","description":"\u003cp\u003eKnives built for breaking down protein. Heavy meat cleavers split bone and joint; the Japanese honesuki — compact, stiff and sharply pointed — separates poultry and works cleanly around bone; and dedicated butchery blades handle boning and trimming with control.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThese are specialist tools that reward anyone processing whole birds, primal cuts or fish. Hand-forged by artisan makers, with the rigidity and edge geometry each task demands.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"martin-huber-bonning-knife-180mm-bohler-n690-stainless","title":"Filetiermesser 180mm Böhler N690 Rostfrei","description":"\u003cp\u003e Ein sehr cooles und sauber aussehendes Filetiermesser vom österreichischen Klingenschmied Martin Huber. Geschmiedet aus hochwertigem Böhler (Baller!) N690-Edelstahl, leicht und wendig, ist die Klinge steif mit einer schön gebogenen und spitzen Spitze, die sich perfekt zum Entfernen von Silberhaut und zwischen Gelenken eignet. Eine Klingenlänge von 180 mm eignet sich hervorragend für lange Scheiben und das Ziehen des Messers zwischen Fleisch und unerwünschtem Material.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eDer Griff verfügt über einen schönen Fingerschutz und eine sehr komfortable Form, die ideal für die flinken Schwenkbewegungen ist, die beim Metzgern erforderlich sind.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMit einem Satin-Finish auf der Klinge, einem Hauch von Kurouchi entlang des Rückens und einem lebendigen und coolen, gelb und blau gefärbten und stabilisierten Ahorn-Masergriff ist dies so ziemlich das coolste Filetiermesser, das wir je gesehen haben. Es fühlt sich angewählt an und wird gut funktionieren. Wenn Sie auf dem Markt nach einem leistungsstarken Filetiermesser mit viel Stil suchen, wird Sie dies wahrscheinlich glücklich machen.\u003c\/p\u003e","brand":"Martin Huber","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43553250377993,"sku":"MC-103-764","price":965.59,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/products\/BonningKnife180mmBohlerN690Stainless-2.jpg?v=1754646352"},{"product_id":"boning-knife-160mm","title":"Ausbeinmesser 160 mm AEB-L Orbital Double Black Canvas Micarta \u0026amp; Edelstahl","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eWir präsentieren ein einzigartiges Küchenmesser, sorgfältig handgefertigt vom Messermacher Dan Bidinger. Inspiriert von klassischen französischen Ausbeinmessern ist dieses außergewöhnliche Werkzeug auf Präzision und Kontrolle ausgelegt. Die dünnen konvexen Fasen und die sanfte Verjüngung sorgen für ein gleichmäßiges Schneideverhalten und machen es zur ausgezeichneten Wahl für detaillierte und komplizierte Aufgaben. Ob Sie Fleisch zuschneiden oder um ein Gelenk herum arbeiten, die raffinierte Geometrie dieses Messers ermöglicht mühelose Handhabung und saubere, präzise Schnitte.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp class=\"p1\"\u003eDas Herzstück dieses Messers ist AEB-L Premium-Edelstahl, eines von Dan Bidingers Lieblingsmaterialien. Bekannt für seine feinkörnige Struktur bietet dieser Stahl hervorragende Schärfe und außergewöhnliche Schnitthaltigkeit. Ursprünglich für Rasierklingen entwickelt, wird AEB-L von Messermachern und Köchen gleichermaßen für seine rasiermesserscharfe Schneide geschätzt, die gleichzeitig langlebig und pflegeleicht ist. Das bedeutet, dass das Messer nicht nur eine hervorragende Schneidleistung bietet, sondern auch lange scharf bleibt, sodass häufiges Schärfen reduziert wird.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp class=\"p1\"\u003eDer Griff ist in klassischer Full-Tang-Konstruktion gefertigt und verfügt über doppelte schwarze Canvas-Micarta-Schalen und Edelstahlstifte für eine sichere und robuste Konstruktion. Der ergonomisch geformte Griff in Colaflaschenform liegt angenehm in der Hand und ermöglicht so eine einfache Handhabung auch bei längeren Küchenarbeiten. Dan hat außerdem dezente Fingerkerben auf beiden Seiten des Klemmpunkts integriert, die Komfort und Kontrolle verbessern. Einzigartige und seltene Merkmale wie das Orbital-Finish der Klingenfläche tragen zum markanten Erscheinungsbild des Messers und seiner geschmeidigen Schneidefähigkeit bei. Mit seiner außergewöhnlichen Schärfe, dem ausgewogenen Design und der handwerklichen Verarbeitung ist dieses Messer ein echter Hingucker in jeder Küche.\u003c\/p\u003e","brand":"Dan Bidinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50123393302793,"sku":"MC-76-607","price":1568.05,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/BonningKnife155mmAEB-LOrbitalFullTangBlackPaperMicarta0229.jpg?v=1754640865"}],"url":"https:\/\/moderncooking.com\/de-ch\/collections\/meat-cleaver-honesuki-butchery.oembed","provider":"moderncooking.com","version":"1.0","type":"link"}