{"title":"MCx Hangler","description":"\u003cp\u003eTobias Hangler's signature Damasteel Apex Ultra construction. The MCx Hangler line.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"hangler","title":"Gyuto 230 mm Damasteel Clad Apex Ultra GoMai von Tobias Hangler und Erik Gulikson","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eDieses außergewöhnliche handgefertigte Küchenmesser ist eine einzigartige Kreation des Metallurgen und Schmieds Tobias Hangler. Das Design entstand in Zusammenarbeit mit dem MCX Design Studio und ist vom spitzen Gyuto „Birch \u0026amp; Bevel“ inspiriert. Die Klinge verfügt über eine sanft geschwungene Kante mit Radius, eine spitze Spitze und eine ergonomische Fingerauflage, die sowohl Präzision als auch Komfort bei der Verwendung gewährleisten. Die Geometrie des Messers ist sorgfältig ausgearbeitet, mit dünnen konvexen Fasen und einer allmählichen Verjüngung von 3,6 mm auf 1 mm kurz vor Erreichen einer nadelartigen Spitze, was Schneidleistung und Kontrolle optimiert. Jedes Element dieses Messers wurde sowohl mit Blick auf Funktion als auch auf Kunstfertigkeit entworfen, was es zu einem herausragenden Stück in der Welt der Hochleistungs-Küchenmesser macht.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp class=\"p1\"\u003eDas Herzstück dieser Klinge besteht aus ApexUltra-Stahl, einem fortschrittlichen Kohlenstoffstahl, der in Europa in Zusammenarbeit zwischen Tobias Hangler, Marco Guldimann und Larrin Thomas entwickelt wurde. ApexUltra ist bekannt für seine hohe Reinheit, die feine Karbidverteilung und die außergewöhnliche Zähigkeit, wodurch eine Härte von bis zu 66 HRC bei gleichbleibender Schnittstabilität erreicht wird. Dieser Stahl bietet eine unglaubliche Schnitthaltigkeit und Verschleißfestigkeit und ist daher die erste Wahl für Profi- und Hobbyköche gleichermaßen. Der Kern ist mit dem hochwertigen rostfreien Damaststahl von Damasteel ummantelt, insbesondere mit dem „Dense Twist“-Muster. Damasteel wird in Schweden hergestellt und ist führend bei der Herstellung von rostfreiem Damast aus Pulvermetallurgie. Es bietet überragende Korrosionsbeständigkeit, Haltbarkeit und eine komplexe, geschichtete Ästhetik. Die Verbindung der Schneidleistung von ApexUltra mit der Widerstandsfähigkeit und Schönheit von Damasteel schafft ein Messer, das ebenso langlebig wie optisch beeindruckend ist.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp class=\"p1\"\u003eÜber seine technische Exzellenz hinaus ist dieses Messer ein Beweis für europäische Handwerkskunst und Innovation in der Messerherstellung. Sowohl der ApexUltra-Kern als auch die Damasteel-Ummantelung sind in Europa produzierte Materialien und unterstreichen die Führungsrolle der Region in Metallurgie und Besteckveredelung. Der Griff, entworfen von Tobias Hangler und Peter Buckwalter vom MCX Designstudio, verfügt über eine facettierte Rokkaku Hanmaru-Form (sechsrund) mit einem geschnitzten Muster an der Seite, was einen bequemen und sicheren Griff gewährleistet. Bei der Laminierung des Stahls half Erik Gulikson von Gullikson Knives, was die Gemeinschaftsarbeit hinter dieser seltenen und außergewöhnlichen Klinge weiter unterstreicht. Die Kombination aus ApexUltra und Damasteel-Ummantelung wurde nur wenige Male ausgeführt, was dieses Messer wirklich einzigartig macht. Mit einer perfekten Balance aus Leistung, Haltbarkeit und künstlerischem Ausdruck repräsentiert dieses Messer den Gipfel europäischer Messermacherkompetenz.\u003c\/p\u003e","brand":"MCX","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49081773883657,"sku":"MC-101-739","price":4456.56,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/MCXHanglerXGullikson0039.jpg?v=1754640921"},{"product_id":"gyuto-230mm-damasteel-apex-ultra-by-tobias-hangler","title":"Gyuto 230mm Damasteel Apex Ultra By Tobias Hangler","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eThis knife represents the second generation of the MCX series developed in close collaboration between the MCX Design Studio and artisan blacksmith and metallurgist Tobias Hangler. It builds on the foundations of the first generation with refinements driven by real-world use, deeper material exploration, and an even clearer design language. The blade profile is a considered hybrid inspired by both the Japanese Gyuto and the European chef knife, blending the strengths of each into a form that feels immediately familiar yet distinctly modern. A gentle, continuous edge sweep—neither too flat nor overly bellied—creates an elegant, versatile board action that works intuitively across push, pull, and rocking cuts. The tapered spine and precise, pointed tip enhance balance and control, while the substantial 56 mm blade height adds confidence, practicality, and generous knuckle clearance. In hand, the knife carries a reassuring, well-judged weight that communicates stability without feeling cumbersome.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eThe blade geometry takes full advantage of that height, allowing for an exceptional convex grind that defines this knife’s cutting performance. Sufficient thickness is retained at the top of the bevels to promote excellent food release and structural stability, before flowing seamlessly into a thin, fine, and razor-sharp edge. From heel to tip, the geometry is delicately blended to maintain consistency and predictability, ensuring the knife performs effortlessly across a wide range of tasks. Dense root vegetables, fine herbs, and delicate proteins are all handled with the same sense of control and ease, resulting in a cutting experience that feels refined, versatile, and deeply satisfying for both professional and passionate home cooks.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eAt its core, the blade combines two of Europe’s most respected edge-tool steels: Apex Ultra and Damasteel. The Apex Ultra core delivers an edge that is exceptionally hard yet impressively tough, capable of taking an ultra-fine, highly durable edge at approximately 66 HRC. This is protected by Damasteel cladding, whose corrosion resistance and striking damascus pattern provide both functional resilience and visual depth. Forged upright, the blade reveals a distinctive eye-like pattern on its face—affectionately dubbed the “Eye of Sauron”—a singular signature that underscores the knife’s character. The custom handle, developed by the MCX Design Studio, mirrors the hybrid philosophy of the blade. Inspired by the faceted Japanese Rokaku Hanmaru for precise indexing and paired with the swell and taper of a classic western coke-bottle profile, it offers comfort and control in both pinch and hammer grips. Executed in GripX, Desert Ironwood, and nickel silver, this second-generation design reflects Tobias Hangler’s exceptional craftsmanship and metallurgical expertise, making the MCX series something truly special.\u003c\/p\u003e","brand":"MCX","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56768639762697,"sku":"MC-101-714","price":5115.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0581\/7273\/5626\/files\/Gyuto230mmDamasteelApexUltraMCXHangler0027.jpg?v=1769054863"}],"url":"https:\/\/moderncooking.com\/de-ch\/collections\/mcx-hangler.oembed","provider":"moderncooking.com","version":"1.0","type":"link"}